ぶどう棚の小道には、ぶどうがたわわに実っています。
山の裾を歩いていくと、石神社、その境内には、奈良時代の名刹、智識寺（東大寺大仏の見本となっと大仏があったそうです）の名残もあり、表には樹齢800年の楠木。
由緒あるエリアのきわめつけは、
古井戸というものの、水はいまも溢れんばかりで、すかさずペットボトルにも頂戴しました。
井戸は、地元の人たちで守られていて、お水をもらった人たちのお賽銭の金額からも、相当愛されている名井戸のようです。
ワインはお水はいりませんが、この地で日本酒も醸してもらえるといいなあ・・と思うのは私だけでしょうか。
こんな街並みと、立派なお屋敷の瓦屋根に伝う、立派なぶどうたち。
大阪に、ぶどう栽培に適したこんな素晴らしい場所あったなんて、もっともっと知ってもらいたいです。
山ぶどうまでも、風流で、思わず、世界文化遺産登録をされたらどうですか・・と高井社長にお願いしました。
その気配はもう十分にそろっていると思うのですが。
今世紀に入って新たな展開をみせる日本のワイン作り。
このなかに浸りたい気分。
そしてお宝への入口。
難波りんごさんのお誘いで、先日カタシモワイナリ＾ーにおじゃましました。
高井社長とはいろんなお席でお目にかかっているものの、ぶどう畑は初めてです。
安堂でおりて、斜面に見える「柏原ぶどう」の看板をめざします。
まさか、あの看板まで、ぶどうをほおばりながら登っていくとは、予想していませんでしたが、
何種類ものぶどうにつられて、はいあがっていくことになるんです。
大阪のぶどう栽培の歴史は古く、奈良時代に平城京への謁見の許可をこの地でひと月ほど待つという、由緒ある土地柄。
河内六寺の屋根には、ぶどうの刻印もあったらしく、当時はまだフルーツとして生食していました。
のちに甲州ぶどうが有名になっていきますが、河内は紫という品種を、甲州の古木と交換するほど、２大産地でした。
１００年以上の木から、そのままいただけるなんて、１００歳を保証された気分です！
これはカベルネソーヴィニヨンだったか、どうか・・
高井社長が次々に畑を回らせてくれるので、どのぶどうがどれだったか、ほとんど覚えていません。
味ももちろん違うんですが、どれもおいしくてみずみずしくて、記憶が追いつきませんよ。
リースリングをほおばる、りんごさん。
ぶどう畑に、りんごさん・・というのも楽しいですよね。
これはメルロー？
てな、調子ですから、みなさんにもたずねてもらいたいです。
この地で生まれ育った高井社長は、ぶどう畑を注いで35年、常に大阪のぶどう酒業界を牽引されてきました。
若手のシェフたちに畑を開放したり、2003年からは、北新地カハラの森さんとのオリジナルワインも作っておられて、私もお店で頂戴したことがありますが、この日は、カハラ畑の森さんぶどうや、ソムリエの岡さんぶどうを生食できて、めっちゃ得した気分でした。
お酒に弱いので、ワイン好きといえども、生のぶどうには代え難いものがあるんです。
日本一だった大阪のぶどう、いまは7位ということですが、このワイン文化をもっと知ってもらうために、大阪ワイナリー協会を準備しておられます。
豆知識 ※大阪のワイン作りの歴史は、大正あたりに、台風で落ちてしまったブドウをワインにするため、 ぶどう農家が日本酒の杜氏を招いて、見よう見まねで作り始め、 戦時中は、葡萄酒の酒石酸が、電波兵器や、海水を真水にする機能があったとかで、 ぶどうの生食は禁止され、葡萄酒にしてすべて軍隊に送られたようで、 テイスティングした建物の天井も、射撃を受けた穴がいくつもありました。
17時間撮影のあと、打ち上げ、ということで、ハイテンションのまま、
熊本バルうがせたんへ。
まずは、すもつ。柔らか系コリコリをゆずごしょうといっしょに。
疲れてるので、酸っぱいのが嬉しい。
パクチーとフタエゴのカルパッチョ。
馬肉のおいしさを痛感、ドレッシングも最適。
タテガミを揚げニンニクと大葉ジェノベーゼで。タテガミは、わさび醤油よりも、大葉ジェノベが合いますね。
ヒレとアボカドのミルフィーユも馬の旨いとこ、満載！
せっかくなので、熊本ワイン菊鹿（きっか）シャルドネを。
熊本は食材の宝庫だけあって、とってもいけます、はずれなし！
20時の予約が、0時になっても、ニコニコの店主がお刺身5種盛をもって、登場。
ちくわサラダ天もええ感じで。
豚足カリカリ焼きとカラシ蓮根。ユズスコでいただくと美味！
ここまで熊本にこだわっているとは素晴らしい。
一文字ぐるぐるもお初です、食感がたまりませんよ（^-^)/
現地で食べて以来の、太平燕。タイピーエンと読みます。一時は熊本知事の名刺にもはいっていたご当地もの。
締めは、ナポリちゃんで！！ナポリタンとちゃんぽんのあいのこらしい。
連日の早朝から深夜までの過酷な撮影に、食べて食べて乗り切ろうとするのでした。
この暖簾のとおり、こちらの名物は、あじフライ。
ほら、このとおり。定食セットでお願いします。
フライの衣がふわっとさっくり、最高の食感。あじもまた肉厚なり！！
一日100回混ぜるというぬか漬けもついてきました。
イカの煮たのもワタのほろ苦さも絶妙！
大根に味がしみて、一足先に秋のおももち。
サザエとほっき貝のお刺身＆、林SPF串カツ、小松菜のおしたし。
貝がおいしいのも東京ならでは。
林SPFというのは、林さんが開発した豚らしく、決してうちの事務局長が串カツになってるわけではありません。
ここに案内してくださった、お菓子新報の多田千香子さん、けいくんも一緒にお目にかかれてよかったです！
千香子さんの魅力はまた改めて（^-^)/
堺といえば、利休。
利休といえば、粉もんの大御所でもありますが、堺の和菓子がここまで素晴らしいとは・・今回のリサーチで痛感しました。
慶長元年といえば、秀吉が亡くなる３年前創業の大寺餅さん。
開口神社の境内で、あんころ餅を作っていたのが始まりで、上方落語の「疝気の虫」にも登場、与謝野晶子も好物だったといいます。赤福さんも大寺餅に敬意を表して、あんの上は指２本の印に変えたとか。
京都の歴史に匹敵する年代ストーリーはさすが。
このきなこもちは、お餅を黒蜜につけてからきなこをまぶしていて、たいへん気に入りました。
堺の夏の風物詩、くるみ餅もこの雰囲気で、大豆あんで、くるむからくるみ餅。山のクルミも、東北のずんだとも関係ないのです。
くるみ餅といえば、かん袋さん。
こちらの歴史も相当です。
くるみ餅＆氷くるみ。
定番2品のみで、観光客はあとをたちません。
この冷たさ、この甘味バランス、氷くるみがどうしてほかのエリアで出されないのか、もったいない話ですよ。
こうした名物＆物語満載のいい和菓子店が、堺にはたくさんあるんです。
青木松風庵さんの朝焼みかさと月化粧。こちらのお店では、お茶もいただけて、購入したお菓子をゆったり味わえます。
おいしいほうじ茶も、お買い上げしました。
青木さんと双璧のむか新さん、堺を代表する大手和菓子屋さんとのこと。
こういう大型店があるのも堺ならではの特長かもしれません。
こちらは、くるみ餅ではなく、あぜ餅。
あぜ豆＝枝豆をつかったずんだのタイプ。仙台を思い出します。
堺の和菓子は、深い歴史と同時に、今も進化し続けるめっちゃパワフルな食文化として成熟しているのを確認できました。
たこ祭の打ち上げは、今井さんで。
道たこ連女子部＆たこ八の副社長。
それにしても、こちらの店構え、大阪の食文化を誇るにふさわしい！！
まずは、お茄子と湯葉豆腐。とくに茄子は、冷製でちょっとごま油もきいてて、食感も最高。
これだけで今井さんの凄さがわかるというもの。
旬の鱧は、おだしにつけてあり、旨味＆ジューシーさ保ちます。
すだちも目にしみる(*^_^*)
たまねぎ、しいたけ、みつば、ささがき、生麩、コンニャク、焼き餅、焼き豆腐、そして冬瓜。
仕事のなされた夏野菜勢ぞろい！
このとき、今井さんの現社長のお母様がおみえになって、ご挨拶することができました。
味の基本はお母様が決めるということで、尊敬の眼差しです。
ちょっと梅肉のせて、いただきます。なによりもおだしにとろけます！
モラには申し訳ないけど、日本人でよかった！
しめのうどんもまた美しき哉。
目で味わうだけでも、満足の至。
水菓子の氷わらび。
今井さんのわらび餅ファンですが、氷わらびはお初。
写真がもったいない(^^;
たこ昌さん＆たこ八さんの若手メンバーに囲まれて、若返りのひととき。
フレッシュな鹿肉、野生のウサギちゃん
トサカ付きから、立派な蟹みそまで。
アラブ系のお菓子から、
とろけるラクレット＆ジャガイモ
こちらもアラブ系サンド？
でかすぎるフランクフルトドック
こちらも勢いよく調理。
どれもきっと美味しいはずですが、次の予約を考えると、おあづけで。
この子と気分は同じかも(^^;)
テートモダンから、テムズ川沿いに少し東へ歩けばバラマーケットの入口です。
5月でしたから、オリンピック用の工事がまだまだ途中のエリアもありましたが、地図で見るより、はるかに有機的なエリアで、こんな街なかマーケットが健在とは、ロンドンの食の豊かさを象徴していますよね。
まずは真っ赤なオーガニックトマト。黒いのまで。
店のお兄さんと、見るからにうまそうな、大ぶりの尻割れトマト。
BEEFSTAKES にぴったりという意味かしら。
オリーブの種類もめっちゃ多くて、味見ばっかりも悪いので、ニンニク風味のオリーブを計ってもらいました。
山積みのブラウニーが見られるのも、ロンドンならでは。
硬質系のチーズもお値打ち。
お肉も美味しそう！ 狂牛病以来、食材にこだわるようになったというイギリスの食、その一部を垣間見せてくれる素敵なマーケットです。
精製温度によってランク付けしているこだわりのオリーブオイル店、そこのお姉さんに、コナモのステッカーをあげたら、すっごく喜んでくれました。
仙台のデパチカでみつけた初物。
定義山（じょうぎさん）の三角揚げ。
肉厚のお揚げ、ふっくらジューシーでご当地系惣菜として、もっとアピールしたいです。
今回、牛たんの太助分店には行けませんでしたが、ずんだ、三角揚げともに、仙台の名物ですね。
少し前の関西ウオーカーの中刷りは会津屋さんの80周年特集。
2代目吉蔵さんに取材を申し込んで、先代の留吉さんを紹介してもらってから、早、30年。
とても感慨深いものがございます。
変わらぬたこ焼、変わらぬ雰囲気、お店の歴史はさまざまな形で私たちを成長させてくれるんですね。
吉蔵さんは、指でつまむのが一番おいしい、と教えてくださいました。