コナモン日記

1698/ 三戸せんべい

八戸せんべい汁研究所、田村所長がおすすめのせんべいをホテルに届けてくださいました。

三戸せんべい　小山田煎餅店のごませんべいです。

薄焼きタイプもあります。

割れないよう、大事にもってかえって、いろいろ試作してみたいです。

ありがとうございました。

 

この耳は、やわらかタイプ。ニンニクバター炒めに使います。

1693/ 二戸きゃばもち

北のコナモンの奥深さを堪能する旅にふさわしい一品。

きゃばもち。

わかりやすくいうと、

固めに仕上げたクルミ入り、柏の葉でくるんだ蒸しパン。

かめば、かむほどの味わいなのです。

 

この食感、けっこうクセになります。

1692/ バラ族からの貢物

今回のセミナーには、十和田バラ焼きゼミナールの畑中さんがきてくれました。

しかもバラのお花と、馬肉の贈り物付きです。八戸も十和田も馬肉の食文化が根付いています。

 

燻製、スモーク、ジャーキー・・・どんなお酒にあうのか、楽しみです。

1673/ いかせんべい＠いわて物産商談会

「いかせんべい」って、食べたことありますか。
私は今回、岩手県宮古市名物のいかせんべいの存在を初めて知りました。

http://sugata-ikasenbei.com/

この焼き型、年代ものです。いかに名物か、現物に触れたいものです。
いかの粉末がはいって、いか風味満載、わずかに甘みもあって、歯ごたえしっかりのいかせんべい。
クセになりそうです。

こちらは、すがたさんという老舗のお店ですが、宮古市には何軒かのいかせんべい屋さんがあり、お店ごとに味も食感もちがうそうです。

個人的には、大阪のイカ焼と岩手のいか煎餅の対決が見たいです。

1672/ 志賀煎餅＠いわて物産商談会

昔の南部藩のあたりには、小麦粉やそば粉をはじめとするコナモンの豊かな食文化があり、たくさんの老舗があります。
志賀煎餅さんもそのひとつ。
http://www.nanbusenbei.com/

せも今回は、ちょっと薄焼きタイプがおもしろかったです。

バリバリ食感ではなく、サクサク食感なのです。

味もチーズと、ニンニクと・・・

 

ニンニクは、なぜか４分割できる正方形で、目新しかったです。

おつまみにも合う煎餅ですね。

1671/ いさだ煎餅＠いわて物産商談会

「いさだ」とはオキアミのことだそうです。
いさだの粉を練りこんだお煎餅。
印象的でした。

このブースでは、手焼き煎餅も自分で体験しました。
焼きたては香ばしさもひとしお。

岩手県奥州市の「せんや」さんというお煎餅屋さんの商品です。
http://www.senya1008.jp/

1670/ 盛岡冷麺＠いわて物産商談会

盛岡冷麺といえば、この屋号が有名です。
もう20年近くまえ、まだＪＡＳという航空会社があった時代、その機内誌に、盛岡４大麺というのをレポートしたことがあるんですが、そのときも、こちらの社長にインタビューさせてもらいました。

 

辺社長、お元気でしょうか。

おいしいのはもちろんですが、手堅い経営をされてる・・・という印象でしたが、やっぱりあったていました。

 

豪華な冷麺セット。ここまでついて、１３００円というのは、ギフトとしてはお買い得だと思います。

これですべてはいってる！　というのは嬉しいものです。

また本店に食べにいけたらいいな・・と願っています。

1669/ 長十郎もちブレンド＠いわて物産商談会

岩手といえば、雑穀ソムリエもいる、雑穀ブーム火付けの町、いろんな雑穀が品種改良されてます。
岩手産の雑穀を使った「匠ごはん」を出してる亀屋さん

http://www.kameyanet.co.jp/

の企画部長、菊池さんとお話してましたら、
なんと、岩手大学の星野教授をご存じというのです。
しかも、箱のキャッチコピーにある「長十郎もち」というモチ系のひえは、岩手大学滝沢農場で育種開発されたという新品種。
それはまさに星野教授のお仕事なのでした。

 

星野先生は、日本コナモン協会を立ち上げた頃から、いろいろアドバイスをいただいてる穀物のスペシャリスト。

先生の開発商品と、偶然にも大阪で出会えるなんで、赤い糸を感じずにいられませんよ～。

 

長十郎の粉【もじゃっぺ】をブレンドした餃子も試食できました。

もじゃっぺの語源が気になります。

こんど先生にもじゃっぺを送ってもらって、自家製ぎょうざも試作したいなあ・・・。

菊池さん、こんどは岩手大学星野研究室で会いましょう！

1668/ 生そうめん@いわて物産商談会

いわて物産商談会が大阪でありました。

まず入り口から、創業明治42年の古舘製麺所さん。

http://6807.teacup.com/furumen/shop

さすがコナ食文化度の高い町ならではです。

軽米のこのパッケージ、お店でもみたことあります。

 

おもしろいのが、生そうめん。稲庭風でしょうね。

夏のギフトに喜ばれているそうですよ。

1664/ がに漬

ふりかけの本を書いたときに、初めて知ったがに漬け。

佐賀の名物なんですが、お店によって味付けもちがい、今回のものは、薬味として活用できるタイプです。

ある種、和製アンチョビー・・といえば、使い勝手もわかるでしょうか。
シオマネキを使ったつぶしタイプ。海の幸を余すところなく使っている先人の知恵満載です。

ゆずコショウとともに、お鍋にもあうんですよ。