きのうの夜から気になっていて、でもみんな満腹状態だったので、あえて立ち寄るのを断念していたお店に、電車の時間の関係で、行くことが出来ました！
店の看板には、「焼肉 ゴールド」とありますが、メニューはやきそばとねぎ天に２品という、とんでもないお好み焼き屋だったのです。
このねぎ天、ねぎの旨みを最大限にひきだすためにあることをしています。ゆえに、ネギ臭さはまったくなく、甘みと旨みだけがのこり、生地がネギにからんで、もっちりと、なんともいえません。明らかに、大阪のネギ焼きも脱帽するうまさです。
仕上げはだし粉をカップ一杯は入れるでしょうか。でもたべると、一体となって、旨みの相乗効果となっている。かなりハイレベルな一枚に、石毛、三林両必殺試食人たちも大喜び。
富士宮のしめくくりにふさわしい、名店との出会い。あまりの勘のよさに、自分の店選びの天才ぶりを痛感するのでありました。
3日間いて、一度も富士山は全貌を見せてくれませんでしたが、帰りの電車からは、てっぺんを少しみせてくれました。富士山なしでも、味、人、コナモン・・・最高の出会い満載で、感謝しております。
石川タクシーの運転手さんに教えてもらった、デザートのおいしい喫茶店ヴィーナス（このお店にも富士宮やきそばメニューがあるのは驚きでした・・）で休憩したあと、お店の人に教えてもらったなかから、私が選んだのは稲葉商店。
駄菓子屋系の原点みたいなお店です。
麺は叶屋、鉄板にキャベツと麺をおいたら、ソースで一気に焼き上げ、２分も待たなかったです。その手際のよさ、しかもシンプルな味わい。これぞ、本来の富士宮焼きそばって感じですね。
ソースはワサビ印、「でもワサビやはいってないよ」とおかみさんは、ポツリ。けっこうおもろい方なんです。
しぐれ焼きも、肉カスが香ばしく、こういう出会いがあるから、コナモンはやめられません。
数万人の来場で、Ｂ－１の会場がとんでもないことになってしまい、相談役の面々で、そとのお店まわりをしました。
富士宮やきそばの人気店、おじまやさん。
ホルモンやきそば、肉カスと天カスがきいて、メッチャおいしかったです。40年になるというお母さんの技がさえます。
10時の開会というのに９時すぎには各ブース長蛇の列。
八戸汁けん田村会長挨拶、富士宮の小室市長の素敵な挨拶、しめは富士宮やきそば学会長、渡辺英彦さんのＢ−１だ〜！のかけ声とともにスタートです。
次も人気店へ。神尾タクシーの渡辺さんがお店に到着するまで、吉田うどんの歴史について解説くださいました。しかも店主に、「このひとは取材だから、熱いのと冷たいの、どっちも小で」と、特別注文まで。
出てきたのは、桜井さんよりもさらに硬め、しかも具材はキャベツだけという潔さ。冷たいのはさらにしまっているので硬好きにはたまらない１本。
さらにすごいのはおまけにまでキャベツが小鉢で加わります。 でもこれがいくらでも食べられちゃうんですね〜。 というのも、おからみという、唐辛子ベースの和製コチュジャンみたいなのがありましてこれが、素晴らしくおいしいのです。
吉田うどんの感動についてはコナモンの本にも入れる予定です。 白須うどんのご主人、奥さん、お嬢さんほんとにお世話になりました！
一軒目は老舗の桜井さん。
お揚げと茹でキャベツのオーソドックスタイプ。お店の構えも50年前の創業当時と変わりません。
さてうどんのお味は、というと、噂どおり麺は硬め、割り箸くらいの太さでしっかりしてます。かむほどに粉の味がする手打ちならではの、正真正銘の吉田うどん。
次々と常連さんがやってきて、近所のうちにあがりこんだ感じで、ひたすら骨太麺をかみしめているのです。 今でこそ吉田うどんのお店は60軒あまりありますが、その多くが２時までの営業なので、改めて出直してご主人にお話しをいただきました。
先代のアイデアで年中あるキャベツをゆでてのせるスタイルが誕生し、いまの吉田うどんブームにつながったということです。いまは3代目も修行されてるので、いいことです。
こねる木鉢は、直径60センチくらいありそうな、りっぱなもので、どんなに強くこねても大丈夫とのこと。以前は使っていたのは、力がはいるので、木に裂け目ができたりしたそうです。このへんも老舗ならではの貫禄ですね。
今朝は４時に起きて、原稿書いて、娘の弁当作って、新幹線は新横浜で降りて、八王子から、特急甲斐路に乗って山梨県に向かっています。
富士吉田には12年前、ギャラリーナノリウムのオーナーからたこ焼きの講演をたのまれて、なぜか家族でおじゃましたきりでした。 思いつきで富士山に登ることになって、トレッキングシューズを買い５合目から出発したものの、子供らもまだ小さくて、９合目で後戻りした苦い思い出があります。 でも富士吉田の中心部では、ちょうど火祭り。たくさんの大きな松明が見事でした。 当時は吉田うどんの店も今みたいに多くなかったと思います。 そんなご縁のある町に、今日は再会でーす！
大月から富士急行に乗りかえて、都留文科大学前が、標高５０３ｍ、月江寺や富士吉田は８００ｍ、電車は富士山をみながら、かなりの勾配であがっていきます。鉄道ファンならずとも、わくわくする路線ですね。
大阪にもどってきましたが、肝心の信州そばについて、まだお伝えしてなかったお店です。
7日の日、玉村ランチのあと、女性陣は温泉へ行きましたが、私とマコチャンは食べねば～と上田市まで。
時間とおなかの関係で1軒を厳選し、おお西という蕎麦屋さんにおじゃましました。
発芽そばの蕎切、これは臼をつかわないで粉にしてるそうで、こだわりのおやじ大西利光さんと弟子たちが、独特の蕎麦うちをみせてくれました。
発芽そば、更科、挽きぐるみ、田舎の三種盛り、かけそば、そしてうどん。発芽そばは、蕎麦特有のえぐみがより感じれる仕上がり。
かけも盛りも、さすがのうまさ。繊細ながらどっしりと存在を感じさせてもらいました。とくにかけは、これまで食べたどのかけより、おいしく感じたのです。さきほどまでパンの食べ放題をしていたとは思えないほど、別腹状態でした。
うどんはそこらのと同じです、ということですが、稲庭をしっかりさせたような、かなりのレベルのおうどんに、私は一番感激してしまいました。たのんで、よかった～
このあと、岡崎酒造の亀齢の原酒を求めて、軽井沢に引き返しました。
長野コナモン食いだおれツアーの最後を華々しく締めくくるのは、灰焼きおやき体験です。
3年前、日本コナモン協会を設立した当時から、私は長野のおやきをたこ焼きに匹敵するふるさとのコナモンとして、注目してきましたが、その確信を得たのは、この灰焼きおやきに出会ったからです。
焙烙で両面に焦げ目をつけて、あとは灰のなかに埋めて焼くおやきこそ、囲炉裏文化の象徴、長野を代表するコナモン文化の星★、灰焼きなのです。地元では、へえくべとか、ハリコシとか、いろいろ呼び名があるそうです。
おやきを食べながら、極うま秋大根のおでんや、酢漬けのたくあんや、あま～い山栗をつまみ、ここに地酒があれば・・と思うのは私だけではないでしょう。
山の神さま、ありがとうございます！
自分で丸めて、野沢菜のあんを入れて、丁寧に包み、20分ほどかけて、じっくり焼いてもらいます。このあつあつを囲炉裏でいただく喜び、地粉の皮をかみしめながら、私はコナモンの出会いに深く感謝するのでありました。
八坂商工会の松井照隆さん、おやきのご指導をいただいたお母さん方、お世話になりました。
猫のベッド、猫つぐらのデザインもグッドで、作りかけの籠状態のをいただいてしまいました。おねだりはするもんですね・・・またもやありがとうございました。
ふつうのふかしおやきしか知らない方には、ぜひ出かけていただきたい灰焼きです！！