コナモン日記

2284/ けいらん＠お焼屋

創業慶応元年の老舗。

もとはおやきを売っていたかもしれない。

こちらのけいらん。

色が上品です。甘味もちょうどいい。お雛さんにも添えたいお菓子。

ワッフルであんを巻いたオランダ、俵牛の形をした最中もいけます。

2283/ 氷花餃子＠津

ぱっと見、これが餃子とわかる人は少ないかも。

私も食べてみるまで、どんな食感なのか、すごく不思議でした。

満漢全席のメニューの一つ、氷花餃子。

オーナーさんが瀋陽で食べたこの餃子に魅せられ、日本でも紹介したい・・と看板メニューにしたんです。

レース状は、餃子の羽の豪華バージョンで、カリカリ。まるで繊細な磁器のよう。

ふつうの餃子の羽が庶民の羽なら、こちらは、まるでお姫様のような天使の羽。

毎日食べたいくらい、はまってしまいました。

だって、餃子の皮はもっちり、あんも本場の味付け。

こんなにお手軽に本物の氷花餃子がいただけるなんて、すごいことですよ。

もちろん、こちらでも津ぎょうざがあります。

皮のパリパリ、ザクザク食感は、さすが本場仕込。やはり餃子は皮が命！ですね。

2282/ 愛の津ぎょうざ＠いたろう

夜、津ぎょうざプロジェクトの須川さんの案内で、いたろうさんへ。

津ぎょうざは、２５年ぐらい前から、給食で出ていたメニューで、直径１５㎝の皮に包み、揚げたものを津ぎょうざとして、いま町おこしの目玉なんです。

浜松G７のときに、メンバーにはお会いしてますが、現地で食べるのはこれが初めて。

また今年は、G７の第二回が津主催で行われ、町のキーマンたちは、すでに動き始めています。

ラーメンがメインの、楽しい居酒屋さんで、かわいい奥さんが包む役です。

ラーメンのスープで練ったあんは、ジューシーで濃厚。やっぱり現地で食べる津ぎょうざは、おいしさもタダモノではない！

てのひらをつかって、手早く包む奥さん。材料の下ごしらえや、揚げる役はご主人。

素敵なチームワーク。

このお店で、ツヨインジャーの増田さんに再会しました。

静岡出身の増田さんに、三重大時代に、給食ででた津ぎょうざの話をしていたお友達も合流。揚げぎょうざがおいしいことを給食で知り、家でも揚げてもらった・・と思い出を語ってくださいました。

そのお友達の影響もあり、心のとこかに給食ぎょうざがひっかかっていた増田さんは、うな丼ネクストメニューとして、津ぎょうざを提案したということで、三重県ご当地グルメチャンピオンでも優勝し、いまでは知らない人はいない名物に育っているわけです。

こちらは、津キーマンのお一人、商工会議所の須川さん。

2280/ 「はし家」さん＠津

津の名物の筆頭は、うな丼。

ということでと、津市が誇るツヨインジャー倶楽部の増田芳則さん、津ぅのうなぎプロジェクトの責任者に

案内いただきました。

「津ぅ」・・これは「通」にかけたもの。

増田さん、一見、ふつうのお兄さんですが、この１日で、タダモノではないことが判明します。

鰻屋さんの「うまっぷ」も、増田さんたちの仕事のひとつ。

まずは「はし家」さんへ。

これは中、1155円。お値段も良心的なのが、津ぅのうなぎ。小は２切れ、中は３切れ、上は４切れ。

三河産の鰻を、丁寧に開き、秘伝のタレを二度付けしながら、炭で直焼き。

皮と身の間のプリプリ食感、適度に脂を落とした、皮と身の濃厚だけどあっさりは、甘すぎないタレが秘訣。

甘ったるくなく、重くないご飯、うな丼の鑑です。

お昼休憩のあいだ、奥では、初代がゆっくりタレの火入れをします。

これで１時間ほど、表面をすくってはもどし、を繰り返し、煮立てすぎることなく、穏やかに攪拌。

こんなシーンが見られるなんて、すごいラッキーですよ、と増田さん。

２代目現社長は、お父さんの仕事を美しく引き継いでおられます。

立派なイチョウのまな板では、焼きあげられた鰻が手早くカット。

まな板のタレも無駄にせず、骨も骨せんべいに、肝吸いはどのお丼にも、セットでついてるんです。

道路には人はいなくても、鰻屋には人が満員。毎日食べる人も多く、お持ち帰り専門店もあり、

ほら、お弁当みたいな商品も。

粉もんをしばし休んで、うな丼研究に専念したいです。

2262/ 松波と新藍で、尾道焼き

岸和田の村田さんからの荷物には、松波キャベツもはいってました。

新藍という品種もあり、きちんと食べ比べないといけません。

とりあえず、大晦日のお昼は、今年最後になるであろうお好み焼にしました。

尾道、島谷食品さんのいか天をつかって、尾道焼き。

おいしくて、２枚も食べました。

連日ご馳走続きなので、お正月明けが心配です。（毎年のことですが・・）

今年もたくさんの粉もんと出会い、粉もんを愛する人たちにお目にかかることができ、

ほんとに素敵な1年、ありがとうございました。

それでは、みなさん、よいお年をお迎えくださいね～！

もちろん、年越しも粉もんでね！！

2249/ 晴れトリオで、横手焼きそば

横手に来たときは、必ず横手やきそばを食べます。

ほら、おいしそう！　３０年の老舗、ふじわらさんの味。

個人的には、玉子なし、肉なしの、素の焼きそばが最高でした。

私と晴れトリオの松井さんと高橋さん。

松井さんは焼きそばロックを歌い、高橋さんは焼きそば担当３代目。

今回もお二人にエスコートしてもらい、幸せな横手焼きそばタイムとなりました。

2248/ 名物いるか

ＦＭ横手のあと、ミカドのママと隣りのスーパーに行きました。

おいしそうな、旬のハタハタの隣りに、いるかを発見。

いるかを食べる習慣が東北にもあるんですね！

匂いが鯨よりきつく、何度血抜きしたことか。

ミカドのママのお父さんは、この料理がお得意らしく、一度食べてみたいです。

ショウガをたっぷりのせて、仕上げました。

2246/ 横手菓子

浮嶋さんは、私にとって、秋田の食文化の先生でもあります。

「真菜さんの知らないものはまだまだありますよ・・・」

関西人にしてはけっこう知ってるつもりではありましたが、いつもお初のものを探してきてくださいます。

こちらは、なるともち。

道明寺粉で、笹にのってます。笹が桜になれば、関西の桜餅。

色と香りが違うだけですが、甲乙つけがたくおいしいです。

くるみもちは、くるみゆべしとほぼ同じ。いつものおいしさ。

山科は、何度か食べてますが、店によって、かたさ、色、形、みんなちがうので、こちらのお店のは初めてでした。

笹巻きは、端午の節句のもので、ちまきと同じ役割のようですが、なかは、もち米のみ。

砂糖きなこをつけていただきます。

2241/ 横手の朝ごはん

横手では、駅近くのクオードインに泊まりました。

こちらは温泉もあり、お部屋も広々していて、とても快適です。

朝食のバイキングでは、横手ならではの、お漬物。

小なすは、7月のときに、いただいたものをわが家でも漬けてますが、京都にも、きさらぎ漬けという小なすの人気店があり、秋田との関連がありそうな気がします。

昆布巻き、にしん・・といったお惣菜も、まるで京都。

北前船の時代に行ってみたいものですね。

2233/ 地粉100％ 山内（さんない）手打ち蕎麦

横手市のなかでも岩手との県境になる深い里山一帯は、天然の種々のきのこがとれる宝のお山です。

お昼ごはんは、山内の地粉を使った、ぶっかけをいただきました。

もちろん蕎麦はうまいのですが、

山からの採れたてマイタケでしょうか。食感と香りがたまりません！！

そばしるこもみんなで一口ずつ。

白菜の麹漬けがついてくるのが横手らしいです。