コナモン日記

2405/ 竹の子ざんまい

こちら、王子ママ作

タケノコの煮物。太いところもやわらかくて、食べだしたらとまりません！

これも王子ママさく、マフィン。木の芽もいい香り！

こちらは、新地平野のご主人作、たけのこちらし。

メニューにはない、ちらしですが、これを食べてしまうと、普通のちらしは遠慮せざるをえません。

お手伝いしたので、作り方は盗みましたが、同じものをつくることは無理でしょうね。

2404/ 木積のタケノコ＠泉州

この日差しの入り方、これがいいタケノコを育てる竹林の光景です。

枝先を切って、地面に光が届くようにして、そうすると、生のままでもフルーツのような、

木積のタケノコが育つのです。

掘ったあとも、すぐ、ぬれた布で包んで、乾燥しないように大事にします。

ここのをいただくと、スーパーでむきだしに販売されてるのは、もう買えません（＾　＾；

タケノコ名人の王子さんと、今回も一番りっぱなのを掘り当てた、信ちゃん。

まさに宝のお山です！

2403/ 射手矢さんの玉ネギ畑

久々の射手矢農園です。

健康玉ネギがすくすく育っていました！

射手矢さん、いつものようにいい男っぷり、うちの母たちも会えたのを喜んでいました。

2402/ 道頓堀コナモンミュージアムOPEN

道頓堀コナモンミュージアムがオープンしました。

たこ焼専用シャンパン、たこしゃんもあります。

1階は、くくるさんのたこ焼、２階はフリースペース、ここには私が監修した

コナモンの歴史のパネルもあり、３階では、サンプル作り体験ができます。

道頓堀たこやき連合会のみなさんの協力も得て、いろんな形で利用してもらいたいと思っています。

2401/ ホットケーキ＠Smart 珈琲店

喫茶店の値打ちがわかるもう一品。

実は、同じに2度目のスマートさんなのでした。

さっき食べなかったホットケーキ。

サクットふんわり、もっちりと。

三拍子そろって、たっぷりのメイプルシロップも絶妙なバランス。

いびつな円形も愛らしいです。

2400/ 絶賛！ プリン＆フレンチトースト

京都寺町のスマート珈琲店。

こちらのプリンは、小さい頃母がつくってくれたプリンを洗練したような懐かしさと

ほんまもんの丁寧作りのおいしさで、泣けます。

プリンはこのくらいのしっかりした食感がほしい！！

フレンチトーストもまた、表面５㎜に卵が浸透していて、あとはふんわり、しっとり、でも表面さっくり。

なんて素晴らしいできばえなんでしょう。

こんなお店のお隣に引っ越してきたいものです。惚れてます。

2399/ 京のすき焼＠三嶋亭

京都の三嶋亭、といえば、明治からやってる関西の牛肉食文化の聖地みたいなお店ですが、

こちらのすき焼は、焼き方からして、関西が誇るものかもしれません。

六角形のテーブルに、六角形にぬかれた電熱、そこに六角形の鉄鍋をおき、砂糖をしいて、お肉をのせます。

醤油を垂らし、軽く焼いたら、まずはお肉から味わう。

これぞ三嶋流ですね。お野菜はあとで楽しみ、決して汁っぽくならないよう、カラリと仕上げるすき焼なのです。

オイル焼きもお願いしましたが、こちらはまたお肉の旨みがジュワ～で、しいたけなどもことのほかうまかったです。

床の間の掛け軸には、元禄時代の女装帯刀の歌舞いた男性が。

昔のお品書きも、迫力あります。

定番のやき麩が意外と高価で、砂糖、みそ、ねぎ・・どれも単品扱いだったんですね。

2398/ ビオワイン＠KaO

京都木屋町の、グルメなバー、KAOさんで、ビオワインをいただきます。

最近、ビオはご無沙汰だったので、どうかな・・と思って飲みましたが、

とてもいい感じで、気に入りました。

こちらでは、食べるのもおすすめなんですが、きょうはおなかいっぱいなので、ワインだけで失礼します。

次回は、福森キッシュをぜひ！

2397/ ブロッコリーのお花

ブロッコリーの花が咲きました。

壬生菜の花も、菜の花もみんなアブラナ科なので、そっくりですよね。

畑のれんげも満開です。れんげは食べられるのかどうか・・・

代わりに、よもぎを摘んで、よもぎ白玉にしましょう。

2396/ 洋食焼＠法善寺横丁

法善寺横丁のやき然さんで、はやっぴと打ち合わせ。

はやっぴ初のやき然さん、まずは横丁焼きから。

いわゆる昔ながらの洋食焼きですが、現代でも満足できるいい食感。

えびマヨは、海老のお尻がキュート。

ねぎ焼き とモダン。

店長の山本さん。