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梅田の愛きょう屋で夜遅くラーメンを食べた。ちなみに写真はにんにく醤油ラーメン。
近所の一風堂の行列もすごかったが、愛きょう屋もあらうま堂も負けてはいなかった。
「大阪はラーメン不毛の地」と、長年思ってきたが、最近のラーメン事情を目の当たりにして、不毛の地どころか、大阪らーめんをブランドとして確立する時期にきていることを痛感している。
さすが大阪、安うてうまいもんなら、絶対イケル町。浪速の底力を示すためにも、大阪らーめんとは？ をはっきりさせたいところです。
関西麺類研究所の活動の柱としても、このテーマ取り組んでいきたいと思ってます。
ご意見など、またどしどしお寄せくださいませ～！ [email protected]
西の湖コナモン倶楽部に久々に出かけました。ここはうちの犬の親たちもいるので、キャバリアも大集合。
今の時期は、ミョウガがやシソ、ゴーヤが繁茂してるので、収穫に勤しむ。ミョウガは本体もいいけど、淡い黄色の花の部分がまたうまいですよね。
刻んでそうめんに、または和風カッペリーニか。まあ、どっちでもいいのだけれど、色紙をもらって、墨絵を描いてみました。
いいコピーが浮かばなかったので、素な仕上がりですが、葭風居の庵主は、うまいと褒めてくれました。
先日の望麺会であった、まんねんの本店におじゃましました。
カレーつけ麺がおいしくて、いっしょに行った息子がほとんど食べてしまいました。
が、オリジナルのマッチやかわいいミニ豚団扇など、豚キャラグッズに感激して、ごまかされてしまいました。
一時は北海道でたくさん作っていた小麦の品種チホクだが、近年ほかの品種へと切り替えられ、幻の品種になりつつある。
その乾麺を使って、たまたま冷蔵庫で見つけたのがゴーヤとスパム、とくればやはりオキナワンテイストですね！
塩とかつおだしをきかせ、仕上げにシークワーサーを数滴。なんて、爽やかでうまいんでっしょ。
完熟トマトを煮詰めたところに、塩とバージンオイルだけで、たまらなくビューティフルなソースができるのを考えたイタリア人はえらいと思います。たぶんトマトが採れすぎて、たまたまできちゃったのが始まりかもしれませんが・・・
きょうはソレントの路地裏で買ったお皿で。
残念ながら、ワインはチリのカベルネ・ソーヴィニヨン。トマトの原産地に近いので、意外に素敵な取り合わせかもしれません。
徳島の名麺堂の生うどんをゆがきました。
２玉あるので、１玉はおねぎとスダチ、ついてきた「うすいろ」というお醤油だけでいただきます。
もう一つは、インドのマドラスカレーパウダーとバター、ウスターソースを調味料に、ゴーヤとトマトを飾って、レンジにかけた、初挑戦のインドウドンです。
和と印のハーモニーは、意外にも大成功でした。こんどの「華麗なる一週間」で、どこか悩んでるお店があるんでしたら、このレシピ使っていいですからね～！
愛知県半田市、その名も豊田屋食品製造所は、「三葉旭ソース」。
多治見の酒屋さんにおいてあった、レアな地ソースです。
愛知のキャベツをざくっと切って・・・わあ～い！ 今夜は二度づけ禁止の串カツにするしかないですよね～。
長田のばらソースの店先で注文した、ソース１箱が届いた。
ウスター、とんかつ、焼そば、どべ、の4種類である。なかでもレアなのが、どべソース。
最初がピリッと、あとに甘さのくるウスターソースもいいが、どべソースは、そのウスターの滓なので、量がとれない。しかもウスターが昔ほど売れないので、お好み焼き屋の人たちも予約待ちらしい。
とんかつソースを普通にぬって、どべをちょろっと垂らす。これが長田の食べ方だ。
長野のキヨシさん、カドヤのクリームコーヒーの味を、昭和30年代の記憶から拾いおこして、思い出した～と後ろの座席で叫んでます。
懐かしコーヒーの味も思い出せたし、あとはもう新幹線に乗るだけ・・と思いきや、はやっぴ御用達のたこ焼き店、タコたこがカドヤさんのそばにあるので、いやしんぼハヤッピが「いか焼きはどうしますか？」とおたずねしたところ、キヨシ＆ミキティは「食べる～」と、協会モードになってます。まあ〆にふさわしい、ラインナップですね。
ここのたこ焼きの鍋は、昔ながらの小さいタイプなので、私としてはうれしい形。ただ鍋に長くいすぎたのが、出てきたので、トロッと感がなく、これはビールがないと合わへんわ～と内心思いました。
たこ焼きとイカ焼きの店、不滅のコンビネーション。こんな店もっとあったらいいですよね。
ラーメンのあとは、やはり甘いもんです。かん袋のくるみ餅を、ミキティも楽しみにしてましたが、お盆休みということで、ふられてしまいました。店の前まできて、休み！ アウト～！という苦い経験は、一度ではないんです。ええ加減、この店とのご縁のなさを痛感です。
田舎町をのんきに走るチンチン電車が、怒りを静めてくれました。
気をとりなおし、アイスモナカにシフトします。淀川カドヤに挑戦、でも電話は登録されてなくて、お盆休みかもしれないけれど、行ってみて確認しよう、ということになりました。
ここはセーフ！でした。ちゃんと店はあいていて、近所の人たちがひっきりなしに、食べに来てました。最中の皮の「かどや」の文字も素敵です。「か」が読み取れなくて、「どや」と読んでしまい、参りました・・と頭をさげてしまいました。
モナカのアイスクリンとは別に、ソフトクリームも大小ある、なんて気配り。隣りに引っ越してきたいほどです。
長野のキヨシさんが、クリームコーヒーが気になるのでたのんでみました。たしかに注文する客が多いのです。さすが、目の付け所がちがいますよ。
特製のクーラーから柄杓でコーヒー（すでに砂糖入り）を注いで、そこにソフトクリームをＯＮします。紙コップで持ち帰る人も多いので、どんなに近所なんやろ・・とうらやましい限り。
さて、お味は・・懐かしいコーヒーなんです。
現代のカフェのコーヒーとは味がちがうんです。コーヒー豆のほかに大豆も炒ってはいってるような、自然な優しい、甘すぎない浪速のレイコーでした。これで１５０円。お盆の下町は情緒たっぷりです。