コナモン日記

2618/ 西伊豆しおかつおうどん

Ｂ－１の初参戦のひとつ、郷土料理として親しまれているしおかつおを使ったもの。

しおかつおそのものの旨みと塩味がきいた、素朴だけれど現代に求められた自然の味わいです。

漁師さんたちも大好きなしおかつおうどん。大阪の名店の麺と合わせてみたいと思って、しおかつおを分けてもらいました。

きっと極旨うどんができると思います。

この藁でつってあるのが、しおかつお。かつおぶし以外の素晴らしい保存調味食ですね。

2617/ 初登場！ 河北町の冷たい肉そば

山形のなかでも秀逸の冷たい肉そば。

「冷たい」は「つったい」と呼ぶのだそう。

親鳥のだしに、みりんと醤油。冬でも冷たいのがいいそうで、親鳥の食感もたまりません。

聖路加病院の細谷先生に教えてもらったおすすめのお店にも行きましたが、ほんと久々のおいしさにＢ－１で出会えるとはうれしい！！

まだ結成3年くらいということですが、代表の逸見姉さんのキャラで、いい感じで盛り上がっているのです。

麺を冷やすのも一苦労。でもカメラを向けると、みなさん笑顔いっぱい、元気いっぱい。

和蕎麦がＢ－１にはいるのは初めてで、とってもおいしかったので、どこの麺か確認したら、シマダヤさんでした。

また現地にもおじゃましたです！

2615/ 岩手町のキャベツマンから、富士市つけナポリタンまで！

おなじみ、蒜山やきそばは今回、堂々のグランプリ。

たしかにすべてにおいて、バランスのとれたパフォーマンスでした。

十和田バラ焼きは、昨年とおなじ第8位。

地元の高校生によるバラ焼きセミナーで、行列のお客さんの心をわしづかみです。

こちらが今回のキャラルーキー注目度ナンバーワンだった、いわてまち焼きうどん。

キャベツがとれて、ベビーリーフもとれて、野菜満載のおいしい奴ですが、それ以上にブレイクしたキャベツマン西田はお団子屋さんなのです。

こんな大きなキャベツ、お初です！

岩手県岩手郡岩手町、トリプル岩手のいわてまち、

新幹線なら、沼宮内駅、うまくない駅ではなく、沼宮内のうまい焼きうどん、みなさんもぜひ覚えてあげてくださいね。

富士市のご当地グルメ、つけナポリタンは、なんと創作系ですが、今では地元50店舗のお店で食べられるようになったとのこと。

バジルのきいた太めのパスタ、けっこういけるんです。

ちょっとクセになりそうな、つけナポリタン、入賞こそできませんでしたが、ひとつの快挙だと思いますよ。

 

2614/ 熱血！！勝浦タンタンメン船団

千葉県勝浦のタンタンメンを食べる石毛先生。

この辛さ、匂うだけでむせます。

中華のタンタンメンとはちがって、（ちょっとした勘違いから）豆板醤や芝麻醤の代わりにラー油をいれて、漁にでる海女さんや漁師たちの体を温めたといわれます。

最初が辛い！　でもあとに旨みがきて、けっこう食べたくなるお味。

玉ねぎ、ひき肉、そしてラー油のコンビネーション。

麺は細めですが、コシがしっかり。予想以上にいけるんですよ。

初登場で、7位という大健闘、おめでとうございました！！

2594/ 油そば＠ぶぶか

ぶぶかの油そば。油そばファンの私には、めっちゃ嬉しい一杯です。

なんとも濃厚ですが、濃厚なりにバランスよく、塩味のまぜそばもぺろりといけちゃいました。

それにしても、海苔、どのタイミングでどう食べたらいいものか、こんど大崎さんに会ったら必ず質問したいです。

2579/ 濃い面々＠高円寺さぬきや

美しい煮物。先月も煮物に感涙したばかりですが・・

こちらのお酒は、ワインの世界大会で賞をとったということで、手にはいりにくいものだそうです。

全粒粉の麺。近藤さんの科学の結晶。

この麺のあとに食べると、ふつうの麺もまた新鮮に感じます。

みなさんと記念撮影。

手づくりパスタの教室をされてる渡辺さんもいらしてて、こんど習いたいです！

2577/ 焼き鳥ダイニングハマーのせぎも

テンダラーの浜本さんが経営するやきとりダイニングハマーさんへ。

末成由美さんたち御用達ですが、さすがすっごくレベル高くて、朝まで食べていたいです。

鮮度のいい素材、せぎものこの赤がたまりません。

つなぎも、食感ぷりぷり。

しめは、ざるラーメン。常連さんは、このためにおなかの余裕を残しておくとか。

つけだしは、魚のきいた濃厚、でもキレよく、見事なしあがり。

興奮して、写真ブレましたね。

2576/ チャウメン＠puja宝塚

ナポリタンにみえますが、ネパール料理のチャウメン。

でもお味は、スパイスのきいたナポリタンでした。

久々の宝塚、ファミリーランドが懐かしいです。

2563/ 「それゆけ！大阪ラーメン」試食会

大阪ラーメン企画部がいよいよ商品試作をつくって、試食会＆記者発表でした。

長年関わってきた産経の中井さんが一生懸命コンセプトを語っているところです。

大阪のユニークなかたがたくさんおみえになってて、カメラの宮本先生や撮影でお世話になってる藤井先生もいらしてて、サントリー地域文化賞を受賞したばかりの野入さんにもおめでとうを言わせてもらいました。

食べ終わって、感想やら、麺の持ち上げ撮影やら、主催者でもないのに、いっぱいしゃべりました。

何よりエースコックさんの村岡さんはじめ、以前お世話になった皆さんともお目にかかれてよかったです。

2560/ 釜たけ流 うめだ製麺所オープン！

武ちゃんの新しいお店がオープンしました。

麺に関しては、ひたすら自分の好みを通したい武ちゃんのわがまま満載のお店です。

麺は熟成も、切り方も、本店とは変えてるそうで、もちろん食感がぜんぜんちがうので、

麺通は喜ぶかもしれません。

季節柄でしょうか、旨豚としめじのかけうどんが、
ことのほかおいしかったです。
大阪の食文化は　「だしが命」、大阪うどんの原点も感じ
ました。
味はもちろんですが、最初、お店にはいったときに、
だしの香りが充満していて、
入店後、いい匂いに包まれて幸せな気分。

大阪の麺業界は日々進歩してまっせ～