2618/ 西伊豆しおかつおうどん

Ｂ－１の初参戦のひとつ、郷土料理として親しまれているしおかつおを使ったもの。

しおかつおそのものの旨みと塩味がきいた、素朴だけれど現代に求められた自然の味わいです。

漁師さんたちも大好きなしおかつおうどん。大阪の名店の麺と合わせてみたいと思って、しおかつおを分けてもらいました。

きっと極旨うどんができると思います。

この藁でつってあるのが、しおかつお。かつおぶし以外の素晴らしい保存調味食ですね。