久留米の熱い夜を少しぬけだして、私が向かったのは屋台の餃子専門店。
私って、なんか餃子に惚れてるんですよね。
満州屋さんという45年の歴史を誇る老舗ですが、おかみさんも、屋台商売のベテランらしく、一見の私には少しコワモテでした。
でもその接客の凄みといい、焼きの技といい、鍋のごっつい木のふたを、滑車で持ち上げたりするシステムといい、すべてが完璧に満州屋スタイルで、惚れ惚れしながら、ペロリといただきました。（きょうもどんなに食べてんねん！）
ここのは皮が少し厚めのもっちりタイプ、形もとんがりが愛らしく、あと２皿は食べたかったです。常連らしきお客さんは、おかみさんの代わりに楽しく話しかけてくれました。
こんな屋台がまだまだ健在の久留米って、やっぱりＢ級グルメの聖地と言い切れると思います。本当にご馳走様でした！
３日間にわたる熱いＢ－１グランプリも大成功のうちに打ち上げとなり、何ヵ所が回った挙句、しめはぎょうざ専門店の又兵衛で全員集合！となりました。
優勝の厚木シロコロの中村さん の涙も暑苦しく、それでも爽やかな感動を呼び、ぎょうざだけでなく、豚足やらダルツやら、いろんな味を堪能できました。
日経の渡辺デスク、今回一番たいへんだった久留米の豆さんも大役を果たし、歓喜にうちふるえ、Ｂ－１史上最高の夜に立ち会えて私もしわわせです～。
深夜になったため、おまけというか、又兵衛のぎょうざの皮の仕込みにも立ち会えました。こんなでっかいぎょうざの生地とは。その独特の捏ね方にも歴史を感じます。又兵衛親子の笑顔、大阪にも持ち帰りしたいですよ。
私には超スペシャルな久留米の夜、騒々しく更けてゆきます。
野瀬さんによると久留米には、レトロで味わい深い喫茶店も健在とのこと。
しかも久留米ではコーヒーは、ブレンドをたのむと、泡立てた生クリームがのって登場するのです。
すぐに溶けていくのは残念ですが、一見ウインナコーヒーにも見える久留米のブレンド。気のきいたひとときです。
久留米はいわずとしれた、トンコツラーメン発祥の町。その久留米を代表するのが大砲。
「呼び戻し」と呼ばれる、蕎麦のかえしのようなだれで、何十年も作り足している独特のスープ。
野瀬氏曰く、「これを涙無くしては、すすれない」という、久留米のソウルフード。しかもここは餃子もうまいのです。
店の前で並んで待たれる、Ｂ－１グランプリ特別審査の石毛先生、三林さんも絵になりまする。
Ｂ－１グランプリの前夜祭は、もうたいへんでした。それぞれのチームの大プレゼン大会、石毛先生のお話、次回開催地横手の、市長＆実行委員長も勢ぞろい、総勢300人近くいたでしょうか。
愛Ｂリーグ事務局の木村さんも満面の笑み。ここまでの準備、市長はじめ、みなさんさぞかしたいへんだったことでしょう。
名実ともにＢ級グルメの聖地である久留米、その味を代表するのが、屋台なのです。
市が電気水道をひいて営業を許可しているので、清潔で、広々として、コタツまであるほどのアメニティ。だから久留米は素敵なんですよ。
前夜祭のあとは、人気屋台武ちゃんへ。チャンポンもこのように本格的調理。大阪の武ちゃんもつれてきたらよかとでした。
おでんの黒つみれ、馬のホルモンの串焼（久留米ではこれも焼き鳥カテゴリーなのです)など、屋台とは思えない本格素材の厨房なのです。
この３日間、私のもうひとつのミッション麺ポッシブルは、「大食漢酩酊、石毛先生」をケガなくホテルまで送り迎えすること、責任重大～！
なんとすっごくご無沙汰してしまいました。というのも、九州をめぐり、セブンイレブンの焼そば開発やら、なんやらかんやらで、日記も滞っておりました。「生きてる？」「風邪でもひいた？」と、ご心配のお言葉をいただくようになり、やっとパソコン前にたどりついた次第です。
さて、記念すべき1001回目は、久留米で出合った、（おそらく）世界一の餃子。何が世界一か？
味はもちろん、大きさが世界一小さいのではないか・・・と思えるほど、小ぶりなのです。久留米も博多もそうですが、オーダーを受けてから包んでくださる逸品は、のばしたての皮の直径が6㎝もないのです。
手のばしですから、形も正円ではないのですが、見事な手さばきで、加熱するとジュースィーこのうえない餡が包まれていくのです。皮の焦げ具合、具材とのバランス、蒸し状態のふわふわ部分、これらが三位一体となって、お口のなかではじけていきます。
このお店、久留米が生んだ愛すべきジャーナリスト野瀬さんがおすすめの一店なのですが、実は私とも深～いご縁がありました。
というのも、久留米好きの私が必ず立ち寄るブティックがありまして、そこのオーナーの弟さんが、この餃子店のオーナーだったんです。
海外仕込みの本物志向、デザインや機能性を兼ね備えた超かわいく、上品な品揃えのブティックｄｅｎｉｍさん。こちらで今回もまた大きなお買い物をしてしまったのですが、そこに貼ってあった、てん屋さんのチラシ。このお店に今から行くんです・・というと、「ぼくの弟がやってます（笑）、我が家では母が餃子を作ってくれてまして、あの店の味作りにはボクもおおいに協力したんですよ」
野瀬さんが愛するお店と、私が愛するお店が兄弟だったなんて、野瀬っちとの深い絆を感じずにはいられません！！
ということで、久留米の一口餃子の新鋭、かつニューウエーブ＆トラディショナルアヴァンギャルド？ な、てん屋の餃子は、一度食べたら忘れられない現代アレンジの見事なOEUVREとなっています。冷凍で送ってもらえるので、必・食・！
久留米の若手の星、左がお兄さん、右が弟さんです。
鈴花、蔵部、ヴァンヴェール・・・小布施には素敵で、おいしいお店がありようですが、今回はあえて、日本一とも言われるほど人気の、蕎麦屋さんにしました。
お店に入って待つことほぼ１時間。それくらい丁寧に作っているということでしょう。しかも空腹は最大の・・ということで、蕎麦がきを少量の味噌と醤油で味わったあと、胡麻切りの変わり蕎麦も一気にいただきました。ほんとに細くて、繊細なお蕎麦。おだしにつけると胡麻の風味が一層香りたちます。
塗りの器や折敷、蕎麦猪口も、愛らしく、さりげなく落ち着いた風格です。
1991年からの群馬の人気店が、蕎麦の産地に近いところを目指して、移転したそうで、この数年、通う人が増えている名店。
確かによくできたお蕎麦です。荒挽きは、色もわずかに薄緑、しっかりした歯ごたえと香りがたまりません。一味でまた趣が変化します。
じんわりと旨みが余韻となる、なるほどの絶品蕎麦。さらに私は冷がけをたのみました。
お蕎麦につめたいおだし・・このタイプは、蕎麦にもだしにもよほど自信がないと出せないでしょうね。薬味の梅干もきいてましたよ～。
連れてってくださった清司さん、ありがとうございました！
今年もおやきをいっぱい食べました。善光寺界隈では、朝早くから湯気をたててつくっている店だらけ。
今回は、南屋製菓店、西澤餅店です。池田菓子店さんと、喜世栄さんは、おやきがまだできあがってなくて、あきらめました。
皮の厚み、食感、粉の配合から、具材のバリエーション、味つけ・・店ごとにまったくちがいます。同じ野沢菜でも、きざみ方、ほかの具材との合わせ方までちがっていて、私はここ、うちはここ、とMｙおやき店があるんでしょうね。
今回、南屋さんのキャベツも驚きのおいしさでした。おやきって、食べるごとに発見満載ですね。
長野善光寺前は、歩いていける距離にいろんな名物があるんです。かんだた、という蕎麦屋もおすすめですが、今回は立ち寄る時間なさそうですね。
