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鉄なべ餃子を徹底的に食べたかった、という今回の目的は、餃子を愛するまーくんのおかげで果たすことができました。
雨の中、若松まで走ります。
こちらのお店も地元の人に愛されてます。
包むスピードも、その真剣さも、息ののんでみつめてしまう焼き技も、お見事！
鉄なべ餃子のお店には、なぜか鉄なべ専用に鉄板がカウンターにひいてあるんですよね。
スープ餃子、水ぎょうざ、同じ餃子なのに、仕上がりが変わるのも不思議不思議。
ほら、お土産用の餃子のこの量。
人の集うとこに、この餃子あり！って感じです。
言い忘れていましたが、どのお店も餃子の羽は、わざわざつけません、
皮の打ち粉を落とすように水をかけるので、それが薄皮となり、餃子の控えめの羽となって仕上がります。
このあたりの仕事も、ルーツを感じさせるもので、八幡ぎょうざに乾杯～脱帽！
裏にあるお好み焼のお店も気になりましたが、閉まっていて次回のお楽しみ。
鉄なべ餃子発祥の町、八幡界隈には、中華系、食堂系、ラーメン系など、いろんな業態で、おいしい餃子があるようで、八幡ぎょうざ協議会の原田まーくんも、限られた時間内で私をどこに案内すべきが、ずいぶん迷ったそうです。
ですが、まーくんの勘は的中、私はこちらのお店もたいへん気に入りました。
黒崎の本店でもしっかり勉強したこちらのご主人は、なんと一分間に何十個も包めるという達人です。
皮を食べていただきたい・・とおっしゃるように、カリッとパリッともっちりと、皮があんに負けてないのが嬉しい。
まさに餃子通向けの餃子が鉄なべ餃子の真骨頂かもしれません。
鉄なべ餃子の発祥はどこか・・という問題はさておいて、
黒崎駅近くのこちらは、筋金入りのルーツの一つといえます。
屋台で中国人が焼いていた餃子を見本に、日本人に合うものにアレンジしたのが半世紀以上も昔。
「やまとぎょうざ」と書かれているのも、そのへんに理由があるようです。
お店では、注文を受けてから一個一個丁寧に包まれて、すき焼き用の鉄鍋に並べて次々に焼かれていきます。
90歳近い女将さんがしっかりとした口調でお店の歴史を語ってくださり、鉄なべのまえで息子さんが黙々と焼き続けて、博多発祥説を眉唾に感じてしまいます。
焼きそばは麺が太く、バランスいいソース味。卵もあいます。
八幡ぎょうざ専門店では、なぜか焼きそばがメニューに定番になってることが多いのも特徴かと。
このスープ餃子、皮のもち感が絶品です！！
女将さんもお元気。
以下の文章は、食べログの記事から引用しました。いろんな方が丁寧に書かれているところからも、こちらのお店の人気がうかがえます。
北九州市八幡西区黒崎駅そばの、本店 鉄なべ。
丸い鉄なべで餃子を焼いてアツアツの鉄なべで供される、北九州八幡で誕生した「鉄なべ餃子」の発祥店です。
店主の女将さんが考案したこのスタイル、戦後に八幡東区の製鉄通りで創業したとのこと。なるほど、鉄なべも納得です。
現在86歳の女将さんが作る餃子のキャリアは55年。現役で元気に息子さんと店を切り盛りされています。若松区の鉄なべは、弟さんのお店。
当時まだ少なかった「餃子を出すお店」を独自のスタイルで考案。女将さんは、日本人の口に合うように作った「やまとぎょうざ」だと言われてます。ラードは利用せず、さっぱり食べて貰うのも、女将さんの拘り。「餃子だけ」を、とことん食べたいとき、北九州っ子の私には、このお店が一番です。毎日店内の見える場所で、餃子が作り続けられています。
こちらのメニュー、思えば非常にレアな気がします。
八幡は小倉から車で30分ほどはなれていますが、このあたり、地盤がしっかりしていて
明治政府が目をつけただけのことはあるユニークな土地柄です。
オレオではなく、折尾。
こちらのこの店も行きたかったんですが、閉まっていました、残念！
次回のお楽しみ、ということで。
小倉で親子たこ焼教室があるので、八幡ぎょうざ協議会の原田さんに連絡をして、
八幡ぎょうざを案内してもらいました。
こちらは協議会のメンバーがよく集うママの店。
手羽先餃子もおいしいです。
このかすうどんもご当地グルメとして動き出してるとか。
色は濃いですが、味はあっさり。クセになります。
今関西でもっとも注目されてる・・といっても言い過ぎないくらい人気のリンさん。
彼女を講師に招いて、親子餃子教室です。
男の子もすっごく上手で、手つきがいいんです。
今から契約しておきたいくらい、将来が楽しみな腕前。
リンさんも初めてながら、とてもいい講師ぶりを発揮してくださいました。
ほらほら、おいしそう！
「皮の形はいろいろ、でも出来上がりが同じにするのが大事」
リンさんの名言、素人は皮が同じでも、同じに仕上がらないのが悲しいです。
【こなこな日和】の撮影で、沼袋のたんどーるさんにおじゃましました。
家のフライパンで作るナンも作っていただきました。
そしてお初のチョコナン。
ナン生地にチョコとココナッツを巻き込んで、のばしてパリパリに焼くのです。
焼いてるときから香ばしい香り！ たまりません。
タンドール名人塚本さん＆コナモ
駅のホームからでも注文できそうな駅前の名店です。
母の日は撮影で東京出張だったので、翌日もどると、なんと机のうえに、置いてありました。
わが家で採れたさくらんぼは、小粒ですがほどよい甘さで、ジューシーです！
こんな色づいていたとは、気づいていませんでした。
裏面にもカエルのアップリケがあって、なんとも愛を感じます。
日本有数の繁華街に、うちの事務局があるために、一応いいお店は押さえておきたいです。
はやっぴ情報によれば、最近の注目店らしく、かなりレベルの高いイタリアンジェラートがずらり！
ピスタチオも、へーゼルナッツのノッチョーラなど、いずれも本格的。
イタリーとちがって、色が自然体なので、大きな主張はないですが、こういうお店が近くにあるといいなあ・・
と、うらやましくなりました。が、実は大阪駅に新しくオープンしたみたいです。
おそらく、はやっぴは、全種類制覇するまで、食べながら家路に着くのを習慣にするでしょう。
フランスのパンのおいしさ＆お安さに、日本のパンは、どんなにすごいのでもピンとこなくなってしまい、
最近自分で作ったのしか食べなくなっています。
でもたまに、お店パンも食べたくて、新幹線に乗るときはこちらにお世話になるというわけで。
やはりレベル高いと思います。これでお安かったら、パリといっしょですが、そうはいきませんよね。
