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先日のＮＨＫ「きよしとこの夜」は見てくださってる方が多く、見たよメール、ありがとうございました。
私は某ラーメンおやじとの食事で、見れてないのですが、猫舌の話が使われてたらしく、タコヤキストとして、痛いところをつかれてしまいました・・・
きよし君はすてきな青年で、ほかのメジャーどころも最高でした。写真はグッチさん、ディレクターとの矢島良さん。
おいしそうだったと好評で、私のたこ焼きの腕前も、この２３年間で成長したのかなあ・・と嬉しいです。
きょうは私の誕生日。というのに過労と風邪で、いままで寝ておりました。東京から麺軍団がお見えだそうで、いまからミナミへ出陣です。食べてなおさにゃ～！！
大阪でもかなりハイセンスな寿司屋のひとつ、寿し芳さんに、熊五郎の社長が連れて行ってくれました。ここは数年前、息子とおじゃましたきりでしたが、久々のご主人は、一皮もふた皮もむけて、めっちゃ成長されてて、技と味はもともとすごかったのですが、キャラが明確になってきたというか、自由な境地に達してました。
店の外での焼きたて、藁焼きかつおは、まだ暖かいうちに、塩とにんにくだけでいただきます。かつおがおいしいと、生まれて初めて思いました。
金目の押し寿司は、スモークと昆布〆の２種、絶妙でした。ほかにも蟹のうちこ＆みかん酢、かき、鯨、大間のまぐろ、きす、たいらぎの味噌漬け、いもの葉でくるんだ祭り寿し、しょうが、はじかみにいたるまで、それぞれが主役で魅せてくれるので、みんなで感動の嵐でした。
またお金をためて、行きますね～
美容室のあと、予定が変更になったので楼蘭でゆっくりラーメンタイム。韓国、長野とコナモン尽くしの一週間が終わり、体重も３キロふえてしまいましたが、この間ラーメンはおあずけ状態だったので、嬉しいひとときでした。
こってり辛い系の焦がし味噌ラーメンと、あっさり和風ゆず塩つけ麺、どちらもうまかったです。とくにゆずの香りはこれから旬なんで、和ませていただきました。
ここの味玉は、黄身と白身の堅さが同じくらいやんわりで、どうやって作るのか、いつも不思議なんです。どれにも味玉という、能のないオーダーとなってしまいました。麺も太さを変えたり、湯で具合も微妙で、なるほどの世界ですね～最後に出た、蕎麦湯ならぬ、ラーメン湯（かつおベースのあっさりおだし）が、またほっこり。かぜもなおりそうです。
お店の人に今晩のＮＨＫ「きよしとこの夜」を見るように伝えたら、以前私がクレープを顔にのせたダメットさん企画の話題になり、大笑いされました。あのバカ企画のインパクトの強さが今ものこっているとは、情けなや・・・。
大阪にもどってきましたが、肝心の信州そばについて、まだお伝えしてなかったお店です。
7日の日、玉村ランチのあと、女性陣は温泉へ行きましたが、私とマコチャンは食べねば～と上田市まで。
時間とおなかの関係で1軒を厳選し、おお西という蕎麦屋さんにおじゃましました。
発芽そばの蕎切、これは臼をつかわないで粉にしてるそうで、こだわりのおやじ大西利光さんと弟子たちが、独特の蕎麦うちをみせてくれました。
発芽そば、更科、挽きぐるみ、田舎の三種盛り、かけそば、そしてうどん。発芽そばは、蕎麦特有のえぐみがより感じれる仕上がり。
かけも盛りも、さすがのうまさ。繊細ながらどっしりと存在を感じさせてもらいました。とくにかけは、これまで食べたどのかけより、おいしく感じたのです。さきほどまでパンの食べ放題をしていたとは思えないほど、別腹状態でした。
うどんはそこらのと同じです、ということですが、稲庭をしっかりさせたような、かなりのレベルのおうどんに、私は一番感激してしまいました。たのんで、よかった～
このあと、岡崎酒造の亀齢の原酒を求めて、軽井沢に引き返しました。
長野コナモン食いだおれツアーの最後を華々しく締めくくるのは、灰焼きおやき体験です。
3年前、日本コナモン協会を設立した当時から、私は長野のおやきをたこ焼きに匹敵するふるさとのコナモンとして、注目してきましたが、その確信を得たのは、この灰焼きおやきに出会ったからです。
焙烙で両面に焦げ目をつけて、あとは灰のなかに埋めて焼くおやきこそ、囲炉裏文化の象徴、長野を代表するコナモン文化の星★、灰焼きなのです。地元では、へえくべとか、ハリコシとか、いろいろ呼び名があるそうです。
おやきを食べながら、極うま秋大根のおでんや、酢漬けのたくあんや、あま～い山栗をつまみ、ここに地酒があれば・・と思うのは私だけではないでしょう。
山の神さま、ありがとうございます！
自分で丸めて、野沢菜のあんを入れて、丁寧に包み、20分ほどかけて、じっくり焼いてもらいます。このあつあつを囲炉裏でいただく喜び、地粉の皮をかみしめながら、私はコナモンの出会いに深く感謝するのでありました。
八坂商工会の松井照隆さん、おやきのご指導をいただいたお母さん方、お世話になりました。
猫のベッド、猫つぐらのデザインもグッドで、作りかけの籠状態のをいただいてしまいました。おねだりはするもんですね・・・またもやありがとうございました。
ふつうのふかしおやきしか知らない方には、ぜひ出かけていただきたい灰焼きです！！
お昼ももちろんコナモン、蕎麦尽くしです。
つつみ荘のご主人が挽き立ての蕎麦粉で、うすやき、から揚げ、そば羹など、どれも山郷の深い味わいで感激でした。今年初めての新蕎麦もいただきました。
民具のそぼろつきをみせてもらい、おねだりもしていないのに？ いただくことになってしまいました。ありがとうございます！
つつみ荘の房子さん、久美子さん、そしてご主人、息子さん！いろいろとお世話になりました。
朝ごはんはやめて、朝一番はやっぱりおやき。
長野県中条村のあたりは、おやきを笹に包んで蒸します。なんておしゃれな、すてきなおやきなんでしょう！
やきもち、めしおやき、いろんなおやき、そしてほうとう風のぶっこみをいただきました。こしょう(とうがらしのことです・・）たっぷりのねぎ味噌がきいてうまかった～
にらせんべいも焼き方がええ感じ、味噌を塗るのが味噌なんですね～
長野支部長美季ティが買ってくれてた、温泉まんじゅう２種も、こしあんもあっさりで、よい皮でした。信州大学の松島憲一さんおすすめ、善光寺酒饅頭も好評。大きいのにペロリですよ。
途中、初冠雪の槍ヶ岳をバックに、記念撮影。コスモスの向こうの雪山なんて、最高です。
初日のお天気、二日目の虹、そして今日の超快晴。晴れ女冥利に尽きますよ～
長野支部
長夫妻、中部ブロック長夫妻、たこ焼き工房４３、美食倶楽部の先生方、羽澄姉さん、関西麺類研究所のＰＡＰＵＡ所長とか、と。主任研究員、旅連筆頭マコちゃん、はやっぴと私の14名、コナモンツアーご一行様の大宴会が終わり、さて、いよいよ、おしぼりうどんの時間です。
11時から、うどんを食べるのがこんへんの人。飲んだあとのおしぼりうどんは、飲んだあとのラーメンみたいなものですね。
ねずみ大根の搾り汁に味噌をまぜて、ゆでたてのうどんをつけていただく、おしぼりは家庭の味だったそうですが、いまでは、千曲川近辺の名物としてちょっとしたブームです。
もう一軒行こうと思っていたのに、閉店してたので、しかたなく居酒屋にはいりました。そこですいとん＝ひんのばしを見せてもらいました。作ってるときはやわらかそうでしたが、しっかりした食感で、おだしもきいてうまかったです。焼きそうめんも、餃子も、ラーメンもかぼちゃのういろうも、みんなうまかったっす。最後に、孫に焼いていたという、おやきをだしてくださいました。これもばかうま！
とらちゃんのママ、ごちそうさまでした。
長野善光寺前から、戸倉上山田温泉へ一同移動。
温泉にはいるまえに、まずは七福の名物おやきを。ここのおやきは型に入れて焼くタイプのようですが、おいしいのなんのって・・・
小豆、なす、野沢菜・・どれもモチットした皮にあいます。
旅館の部屋のお菓子、千曲の清流も薄皮のパイ感覚のしっとり焼きタイプで、めずらしいです。
長野コナモンフェスティバルは今日からひと月続きますが、おやき対たこやきは、僅差でたこ焼きの勝利となりました。
昨日はみのさん、今日は、テツトモさんのほかに、石ちゃんやゆうこりん、安田大サーカスもきていたので、オリンピック以来の賑わいだったそうです。
すごく大々的なイベントでしたが、大成功で、コナモンフェスティバルは恒例になるそうですよ。長野は日本のコナモンのふるさとです。
写真は、美食倶楽部のお好み焼きチーム
女子大生につきそわれたウッスマン
たこ焼きを食べあいっこしている長野支部長夫妻
貫禄の焼きっぷり、たこ焼き工房４３の山口さん
あんずとあずきのオリジナルトイーゴおやきを提供してくださった、コーベニヤの篠崎幸治郎さん
にらせんべいを出してくださった、味噌作り100年の老舗、すや亀の青木社長
そして、キューピーみたいな頭の人は、今回の仕掛け人の一人、信越放送の小林由孝さん。ディレクターの池上さんもお疲れ様でした！
