撮影の一軒目は、善光寺門前のおやき。
まこもだけのおやきは、新商品ということですが、食感がたまりません！
こちらの皮、めっちゃ好きなタイプです。
大根は、ふろふき大根にみそをはさんで生地で包んだ珍しいタイプ。
丸なすのおやきに近い作り方ですが、こちらもすっごくジューシーで、これまでのおやきとは見事に変化しています。
厚焼きにらせんべいも、ご当地ならでは。
薄いのが当たり前ですが、こちらのお店のアイデアには、脱帽です！
こちらには、立派なむかご、ぎんなんはじめ、地元の産物やお母さんたち手作りのお惣菜が満載。
不覚にも、いつも素通りしていたので反省ですね。
見事な色艶、春の陽射しを受けたはっさくはたまりません！
体調をくずしていると、娘がこうしてはっさくをむいてくれたり、リゾットを作ってくれたり。
このくらいの病気はたまにはいいもんです。
東北にでかけるたびに、タラの頭が気になっていました。
タラなんて、切り身でしか売ってないエリアの人間にとって、頭なんて初見。
それを今回、調理しようと生でお持ち帰りです。
ほかにも、タラのさしみ、タラの菊、油カレイの縁側、ホッキのおさしみ、ホタテのさしみ、カスペ、スジコ・・
なぜか豚のタン、ハツまで見えますね（＾ ＾；、
これは、お昼ごはんのなめた。
なめたとは、ババカレイのことらしく、登米市では、お正月に欠かせないお祝い魚でもあり、高級なお惣菜なのです。
お好み焼教室の前日、主催のウジエスーパーの及川商品部長から、おいしい郷土料理のお話を聞くにつけ、うらやましがっていましたら、なんと、あしたのお昼に作ってあげましょう！とありがたいお言葉。
半分本気で楽しみにしていましたら、部長手ずから、大鍋を用意してくださって、次々に調理してくださったのです！
仕上げの針しょうがもきいた、なめたの煮つけ。
私にもまたお正月がやってきました。背びれののビレンコといわれる部分もプルプル。
さえずりももみじおろし＆ポン酢で料亭風の仕上がり。
お昼から地酒がほしくなるとは！
昨年末、難波りんごさんから丁寧なお手紙をいただきました。
なんと難波ねぎの会へのお招きで、すっごく楽しみにしていました。
うちの理事でもある難波利三さん、浪速の食文化の重鎮、上野修三さんはじめ、そうそうたるメンバーのみなさまにも久々にお目にかかることができ、ごぶさたを恐縮するばかりです（＾ ＾；
大阪の伝統野菜は、日本の野菜の元祖が多く、農業の先進地であった大阪を自慢しようにも、農家があるの？商売の町では？などの声をきくにつけ、また今では京野菜の勢いに負けていて、常々残念に思っていました。
そんななか、難波ねぎの会があるとは。
関東の白ねぎに対して、関西の青ねぎは何かと比較され、ねぎはどんなお料理にもバッチリ使いやすいので、これまでのどのお野菜よりも広がりが期待できるのです。
ねぎといえば、鴨、ということで、津村さんの河内鴨をつかったお料理。
前菜はスモークと、味噌漬けの難波ねぎを鴨に鋳込んだもの。
鴨鍋には、鴨ロース＆鴨つみれ。難波ねぎの薬味がたまりません。
切り方の工夫で、変幻自在なのも難波ねぎの魅力です。
しかも火を通すと、緑の鮮やかさが、そこらのねぎとは比べ物になりません！
お見事！ あっぱれ！ めっちゃすごいやん～！と同じテーブルの、津村さんやグルメ杵屋の西村さんと盛り上がります。
実は同じテーブルのもう一方は、上田さんという難波ねぎの生産者さん。
とっても笑顔が素敵で、お肌ツルツル。きっと難波ねぎがいいんでしょうね。
右のイカツイ系？ダンディ津村さんと好対照で、たくさんお話をさせてもらいました。
おみやげにいただいた難波ねぎを、わが家の冷蔵庫のねぎとくらべてみると、このちがい！
みずみずしさ、柔らかさ、香り、そしてツンとこない上品な味わい。
味だけでなく、根っこを比較すると一目瞭然、難波ねぎの力強さ、栄養価の高さがうかがわれます。
何もかもが歴然としてますが、小さい頃は、難波ねぎに近いものが普通に流通していたようにも思うのです。
母にもみせましたが、これは昔のおねぎやね・・といってました。
実験的に、イタリアン風のサラダに入れてみたら、これまた美味。香りと甘み、優しいねぎ感がピリッとして、いいアクセントになります。
難波りんごさんのおかげで、今年は難波ねぎにはまってみたいと思っています！！
りんごさんからのお知らせでは、
ＢＳジャパンで２月１０日「なにわの伝統野菜」特集３０分番組の中で放映予定、
泉州の村田さんから、おいしいお味噌一式と、セロリ、みかん、お米などおいしいお野菜が届きました。
にんにく味噌は新製品ですが、ごはんにのせてよし、お肉につけてよし、万能調味料です。
村田さん夫妻は、ほんとにいろんなおいしいものを開発されていて、農家さんのなかでもクリエイティブなお二人です。
今年もいろいろおいしいものを楽しみに待っております（＾ ＾；
本格的なきりたんぽ鍋の食材が秋田県横手市から届きました。
比内地鶏はもちろん、舞茸、お揚げ、ごぼう、せり、ねぎ・・きりたんぽに、お揚げを入れるのは知りませんでした。
おだしもおいしくて、めっちゃあったまります。
横手の浮嶋さん、いつもいつも、ありがとうございます！
今年の夫の実家のおせちは、宮城と富山のほうから、2セットずつ、計4セットもあり、かなりの食べ応えでした。
2日には、石毛先生のお宅へ娘とともにおじゃまし、奥村彪生先生のおせちから、石毛先生のフルコースまで、めっちゃ贅沢です。
甘酒でつけた数の子、3年熟成の鮒鮓、ブルガリアのサラダ、スネジャンカにはじまり、
これは上出みちる作、生ラムと二五八漬。
ほどよいラムの香りとなめらかな舌触りがたまりません。
ツナのリエットもあっさりで、いっくらでもＯＫです。
豚の顔面をもってゴキゲンの石毛先生。
奥様のカレーレンコンも大好評でした。
絵本に出てきそうな大きな蕪！
本場にも負けないりっぱな下仁田ねぎ。
書家の乾千恵さんのお母様作の野菜たちは、どれも元気一杯、やっぱり作り手に似てしまうんでしょうね。
ねぎは、じっくり焼いて、今治焼豚玉子飯に添えて、蕪はアチャラ漬けにしました。