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姫路の隠れた名物ぐじゃ焼。
これは持ち帰り用ぐじゃ焼で、入れ物からとびだしたところが、めっちゃうまそうです。のっているのは、名城ソース。見た目は濃いですが、塩味と酸味は意外とまろやかな姫路の地ソース。
この皮一枚の下は、名前のとおり、ぐじゃぐじゃな状態。
もんじゃ・・といってしまうと元も粉もないですが、キャベツを炒めて、お好み焼の生地をおいたあと、すじのだしをひたすらかけてゆるゆるにのばすところは、もんじゃと明らかに焼き方が異なります。
そしてぐじゃ部分をお客のまえにだしたあと、鉄板の密着しているおこげの部分を丁寧にはがして、ぐじゃにかぶせて、ソースをかけて出来上がり。
この道40年、おばちゃん（森下友枝さん）のアイデアとトークと手さばきに見とれます。
常連さんは、目玉焼き、スジ焼きでビールを楽しんだあと、しめに、ぐじゃを注文するのです。
当時としては珍しかった16㎜鉄板の下には、練炭の燃えるカンテキが2台。
練炭ならではの火力によって、ぐじゃは成立するのでした。
未知なるコナモンとの出会いで、私の瞳孔は開きっぱなしです（＾ ＾；
姫路は喫茶店文化も奥深いものがあります。
この地で昭和5年に誕生した成田珈琲さんの先々代が、アメリカのアーモンドバターをひろめようと、アーモンドトーストメニューを紹介し、はまもと珈琲さんのような上品な喫茶店の店主たちが、自家製アーモンドバターのトーストを提供しています。
アーモンドの粉と、アーモンドダイス、砂糖、バターをしっかり練って、パンにぬって、さらにアーモンドスライスをのせて焼いたもの。
甘すぎず、香り高く、歯ざわりもよく、パンはもっちり。天然のサプリといわれるアーモンドトーストはコーヒーとの相性も最高で、朝から幸せな気分。
シナモントーストも出していただき、ダブルの喜び。でも嬉しすぎて、写真はぶれちゃいました。
成田珈琲の４代目と、はまもと珈琲の2代目のお二人に楽しいお話をうかがうことができました。
浜本さんのお隣りには、この出会いをセッティングしてくださった、最高の姫路案内サイトを作っておられる播州ハムの3代目もおられます。
姫路の食文化をになうお三方にお会いできて、本当に光栄です！
姫路って、まだまだ宝が眠っている街ですね。
姫路おでんを初めて食べたのは、Ｂ－１グランプリの第３回、久留米大会で。
でも現地で食べるのは初めてです。
歴史のある、かどや食堂は、朝9時から夜11時までの長い営業時間。
ものづくりの街、姫路の労働者たちがこよなく愛してきた食堂なのです。
いまは薄味のおでんの店も多いようですが、もともとは醤油、みりんなどで味付けた関東風のおでん、関東煮き。
これにショウガ醤油をかけると、さっぱりと大人の味になるんですよね。
おでんの厚揚げや豆腐がこんなにおいしいとは・・・。しかもお値段がコンビニよりお安いとは・・・。
ご飯のすすむおでんだけに、ライスも大中小各種そろってます。
小でも半分もいただけないほどの大盛り、まさに昭和盛りですよね。
ご主人夫妻はいつも仲良く、先代の味を受け継いでおられます。
厨房もピッカピカ、食堂の鑑、全国にあるかどや食堂のなかでも1,2位を争う名店です！！
11月もぜったいおじゃましますからね～
いまはやりの工場夜景ツアー。
姫路の海岸沿いは宝庫なんです。こちらは浄化センター。近未来の基地のようにみえます。
ダイセル化学は、20年近く前、セルロイドの取材でおじゃましました。
こちらのタンクも独特で望遠レンズがあれば、もっと感激ショットになります。
日本触媒の建物も美しいグリーンに映えています。
世界の高分子ポリマーの半分のシェアがここで作られているとは・・なんともすごい装置。
ライトの色も、それぞれ機能がちがっているそうで、オレンジ系もあるようです。
姫路市役所の柿本さんは、プロカメラマンの腕前。工場を背景に記念撮影もしてくださいました。
ｎ
木屋町のシェリーバーKAOさんへ。
本日のキッシュは、ツナ＆コーン。生地がサクサクほっこりで、パリで食べたのよりおいしいかも！！
ペドロヒメネスをかけたバニラはしめの定番です。
そうめんかぼちゃを輪切りにして、ゆがくと、麺のように繊維がみえてきました。
岡山の海岸べりのエリアは、これをそうめんの代わりに食べるようで、どっちが好きか・・ときかれたら悩みます。
野菜がコナモンを模倣する・・なんてことはないんですが、どうしてこんな感じに進化したのか、
自然は不思議。
みょうがを添えて、ぶっかけ風、シャキシャキ食感が爽快ですね。
瓜6種とみょうが、実家に届いた季節のお野菜たち。
オクラは花も見事で、こちらは自家栽培。
万願寺とうがらしは、葉っぱもおいしいです！
いただきものの玄米パン。
箕面のかどまさや玄米パン工房というお店のもの。
堅焼きのスティックもレベル高いです。
この名称が何だったか、ヒッチコックの映画でも、殺人を暗示させるときに、ポキッと婦人が折るシーンがあったんですが、あ～思い出させない！
今年は西瓜とのご縁が深いようです。
たまたまはいった京都の居酒屋さんでも、「西瓜」発見。
家にも、横浜の西瓜がしっかり冷えてます。
ロンドン支部の井上くんを道頓堀に案内しました。
井上君は、シンガポールの大使公邸でのたこ焼デモで最初にお会いして以来、
パリのたこパーにも駆けつけてくださり、日本で会うのは初めてなんです。
道頓堀コナモンミュージアムのあと、法善寺横丁の水掛不動さんへ、こちらは縁結びの神様。
これは外国人も喜ぶだろうな・・・
このあと、たこ八でみんな集合したんですが、ここで秋田県横手市の浮嶋夫人とすごい偶然でお会いすることになり、さっそく水掛不動のご利益があったのでした（＾ ＾＊＊