コナモン日記

2384/ 越前のお好み焼

武生の駅前に、お好み焼店発見。

この日は、お昼から、おろしそば約２人前、ボルガライス２人前を食べていたので、かなりきつかったんですが、

ホテルにもどって、思い直して、一人で出かけました。、

自分焼きのお店。ゲソ４００円をたのみます。

津で食べたお好み焼と同様、昔ながらの混ぜ焼き。

いつものように綺麗に焼け上がって、でも撮るのを忘れるのも、いつも通り。

食べ疲れです（＾　＾；

2383/ ボルガライス発祥の店 その２

ボルガライスを広めたいと、日本ボルガラー協会が去年立ち上がり、ボルシチョフである波多野翼さんと

JAM　HOUSE　というお店で待ち合わせです。

オーナーの竹内さんが、27年くらい前、まかない料理として、あるものをいろいろ盛り込んで食べていたのがボルガライスの原型で、のちに、お客さんからイタリアのボルガーナという村の料理に似てると教えられ、ボルガライスとなり、当時は近所の夜勤の人たちの出前にも大人気で、何十人前もとってもらえるほどブレイクしていたそうです。

トマトソースがさっぱりなのに、コクがあり、ケチャップライスもカラッと仕上がって、カツも本格的にうまいです。

このポスターを池上さんにお願いするとき、「ボルガライスを食べたあとの満足な表情で」とオーダーされたそうです。

こちらが、ボルシチョフの波多野さん。(下の方ですよ・・)

ボルガライスをこよなく愛してるのが、お話をきいていてよくわかります。

町の人たちは日本ボルガラー協会の活動によって、越前市が盛り上がっているのをとっても喜んでいるようですね。

福井県に行かれる方は、ぜひ武生に立ち寄って、ボルガライス実食してください！！

2382/ ボルガライス発祥の店 その１

越前市の名物といえば、おろしそばと、ボルガライス。

ボルガライス、まさにこれなんですが、それを確認するのもこの旅の大きな目的です。

その一軒目、発祥のお店の一つ、カフェ・ド・伊万里さんへ。

漫画家の超ベテラン、池上遼一さんの妹さんが経営する喫茶店で25年前から出されているボルガライス。

ケチャップライスに卵＆カツをのせた誰もが想像できる組み合わせですが、

意外とどこにでもなくて、ボルガの意味もだれもわからない・・というのが現状らしく。

なぞだらけのボルガですが、この町でとっても愛されていることだけは、しっかり確認できました。

こちらが、池上遼一作、ボルガライスポスター。インパクトありますよね。

2381/ そば包丁の里

もう一軒、おろしそばをいただきます。

山楽さんは、麺類組合の組合長さん。こちらのお蕎麦は、もっとしっかりめ。

手打ちで、地元のちょっと甘めのお醤油とおろしがよくあいます。

山楽さんが愛用するそば包丁は、15万円くらいするもので、これを売ってる鍛冶屋さんにおじゃましました。

これが15万円のそば包丁。

そしてこの方が、鍛冶屋さんというか、打ち刃物職人の清水正治さん。

火作り鍛造というむずかしい工程の名人です。

石鹸くらいの塊を、33㎝×14㎝のそば包丁に平らに、ひずみなく打つお仕事ですが、

足のペダルでハンマーの強さを調節しながら、

真っ赤に750度くらいになってる鉄を優しく打つ作業。

ちょっとやらせてもらったんですが、めっちゃむずかしいです。

気骨のある親分、清水さんもそば打ちをされます。

このへんの人はみん家庭でそば打ちをするのだそうです。

やっぱりそばのまち、越前市ですね。

2380/ 山むろのおろし蕎麦＠越前市

武生の駅前には、そば屋さんがたくさん密集しています。

1600年初頭、そば切りがはじまって以来、このエリアでは、大根おろしと蕎麦が深い関係、それをさぐるべく、たずねました。

大正10年創業の山むろさん。

ご主人で三代目、丁寧に食べ方を教えてくださいます。

大根おろしのお汁の部分で、醤油をうすめて、少しおろした部分も入れ、それにつけて食べますが、

そのままぶっかけるのも地元の食べ方のひとつ。

昔は、大皿におろしのつけだれえを囲んで、それぞれがそば皿に盛られたそばに

好みで薬味などのせて食べたといいます。

5㎜幅の平打ち。とても食べやすく、2杯目もいってしまいそうですが、これから何軒もまわらないといけないので、

ガマンします。

山室さんは、蕎麦屋さんのなかでも、昔のことを語れる数少ない方だそうです。

ありがとうございました！

2379/ がんばろう みんなで ＠KOBE

東北地方太平洋沖地震被災地支援
「がんばろう、みんなで」実行委員会の
参加団体として日本コナモン協会も
協力しました。

場所は、阪神大震災後復興の
街づくりとして誕生したHAT神戸。

事務局もドリンク販売でお手伝いしましたよ。

http://www.i-do.jp/ganbaro-minnade/

限定販売：「がんばろう、みんなで」
ロゴ入りメロンパンも「どんきほーて」さんが
販売してくださいました。

1個200円、たくさんの方に買っていただきました。

このほか、たこ焼工房４３や、

本格的なホットドックもおしかったです！

願いをこめた風船も、100円であげてもらえます。

桜は今年も美しく咲き誇っていました。

2378/ TOKOHA BAKERY＠北山

狂言のお稽古のときにずっと気になっていたパン屋さんへ。

母も気に入ってくれて、残っていたパンを全部いただくことになりました。

ちょっとすわって、桜の塩漬けのサンライズを実食。

母の着物も、桜満開、ぴったりです。

くるみパンもおいしく、お豆とオニオンのスープもお持ち帰りしました。

お店の人がかわいらしくて、お店もパリの郊外を思わせます。

2377/ 春のお寿司

娘がお昼を食べていないというので、あわてて京都大丸地下のお寿司で。

二人前たのんで、結局私が食べたのは、なすの漬けものとガリだけでした。

ふつうのにぎり盛り合わせですが、直近がレンヌ駅前の回転寿司でしたから、最高においしかったそうです。

2376/ ふじもり＠安曇野

【こなこな日和】、記念すべき第一回のお店、ふじもりさん。

まだ若いご主人と奥さんの優しい空間で、くつろいで本格信州そばがいただけます。

打ち方、切り方も教えてもらいまし。

一番のコツは、「なから」。

だいたい、適当でいいよ、そんな意味合いだそうです。

ぜひ番組ストリーミングで、藤森さんの「なから打ち」の美味しさを確認してみてくださいね！

http://konamonzaq.jp/

そうそう、藤森さんの【おうち de こなもん】レシピは、そばそばピザ。

これもぜひ試作してみてください。

2375/ 安曇野フレンチ