コナモン日記

476/ 愛しのトマト

先日、JA大阪中央会の上野清之さんのおさそいで、高槻のトマト農家、寺元正夫さんをおたずねしました。石井夫妻とも久々の遠足です。

超元気な８０歳近い正夫さんのトマトヒストリーをうかがいながら、採れたてトマトをいただきました。

ほんまにうまいトマトは、キャッチボールしても平気なくらい、硬くてしっかりしてて、甘いんです。パキットはじける皮までおいしいトマト、玉光です。

重さで落ちてしまったまだ青いトマトもジャムやいろんな料理につかえるということで、もって帰りました。

475/ 初ながほり

木積の王子さんの竹林で約束した、ながほりでの夕食の日。ちょうど秋田県横手市の五十嵐市長がおみえだったので、お連れしました。

森田の龍ぼんはあいかわらず、マイペース、マイトークで、疲れていた私もハイテンションになってました。

ラブラブの王子ご夫妻、お酒好きの長野さんとPAPUAさん。あれ、武ちゃんと井川さんの写真が、なぜかありませんねえ。

水なすのたいて冷やしたん、いわしのわたの燻製、いろいろいっぱい食べました。とくに立派な花ズッキーニ、根元の部分がたまらない食感でした。

ながほりのご主人は、私の大学生の頃の記事を読んでくださっていたそうで、初めてとは思えないほど接近して、写真撮りました。

昔から比内地鶏を取り寄せ、秋田とのご縁も深いながほりさんに、大阪通の横手市長を紹介できたのも、不思議なご縁です。

474/ チャプチェと冷麺

韓国のキムチをいただいたので、チャプチェと冷麺にしました。

チャプチェは学校給食にも登場するメニューになってきましたが、まだまだ知らない人は多いようですね。

韓国の芋春雨のチャプチェがとくにおすすめです！

473/ パクチーたっぷりお粥

お昼は、エリンギと干し豚のあんかけお粥と、水餃子でした。この取り合わせ、微妙ですがひとりでは、あれこれ食べられないので、仕方ありません。

Ｙｅｓ－ｆｍ　の収録で、タイ料理のパクチーについて、苦手という由美さんから、さんざん聞かされたあとだったので、お粥にパクチーを入れるかどうか、一瞬迷いました。

でも私はけっこう好きなんです。昔は気分が悪くなってた時代もあったんですが、食べなれると、ないのがかえって気持ち悪いくらいで・・・慣れってこわいですね。

干し豚というのは台湾のバーソーのことです。疲れているのか、お粥がしみます・・・

472/ 徳島名物フィッシュカツ

ガンボさんが、徳島名物フィッシュカツをくれました。

水産練り製品をフライにしたものですが、なんともいえない味つけで、おかずにぴったりです。売り物と、ガンボさんのお店の分（長方形のやつ）と食べ比べしましたが、だんぜんガンボさんのがおいしかったです。

カレー粉も少しはいった衣、これからの季節、いいですね～。

471/ 福うさぎ

敬愛するお店のご主人から、加賀のおみやげが届きました。金沢近辺にはお菓子のおいしいお店が多いのですが、これも人気商品ではないでしょうか。

ひと口大の上品な大きさ、表のうさぎの目と耳が愛らしいです。

あんは、なんとサツマイモ。これには驚きました。五郎島金時という薩摩芋が元禄時代に薩摩から伝えられたそうで、「ほくほくの薩摩芋」のことを地元では「こっぼこぼの薩摩芋」というそうです。

ふんわりしっとり、芋あん大好きの私にはぴったりのお菓子。余談ですが、兎歳の人とはなぜか相性がいいのです。

470/ コナモン尽くしの名店

徳島の名物おやじ、ガンボさん来阪で、PAPUAさん、武ちゃんとともに、楽しい夕食です。気の置けないお三方といっしょに味わったのは、昔っからきたかった、豚玉というお店。

かなりこだわりのまだ若いご主人、今吉正力さんの作るお料理はどれもおいしいのです。水餃子だって、バゲットだって、サラダも、ラタトゥイユにいたるまで、そこらの専門店にはまけません。ビオワインをあけながら、ガンボさんと武ちゃんの再婚話で盛り上がりました。

たぶん次回はまたぜんぜんちがうメニューで大喜びしてることでしょう。あまり人には教えたくな店ですね。

469/ ナムルがおいしい韓国料理店

ソウルの安さんの影響でもないのですが、最近韓国料理がふえてます。娘は安さんから上等のチマチョゴリをもらったからか、ただ焼肉が食べたいだけなのか、喜んでついてきてくれるので、親としてはそれも嬉しかったりして・・

昨夜は、JR西大路近くのさくら亭というお店にしました。表に巨大ニンニク張りぼてが下がってる元気のいいお店です。

あんかけ風の韓からあげ、プルダック、ホルモンポッカ、生レバー、ユッケ、ヤマイモろろろユッケ、サムゲタン、カムジャちーずチヂミ・・いろいろおいしかったですが、とくによかったのはナムル。

ナムル６種盛りをたのむと、小鉢に小松菜、だいこん、干わらび、にんじん、新玉きゅうり、豆もやしがそれぞれはいって並びます。単品でも２００円とリーズナブルですが、６種だと８５０円くらいで、かなりお得。味つけはあっさりで、箸休めというより、メインのように食べてしまいました。チヂミの種類も多く、こんどはほかも食べてみたいです。

韓国料理屋が増えましたが、ナムルの出し方、味つけ、彩りのいい店は、ほかのメニューも安心して食べられるように思います。参鶏湯も久し振り、きょうのお肌は少しぷるぷるかな？？

468/ ヴィンテージどろソースハバネロライム

先日、12年ぶりくらいにオリバーソースの社長から電話がかかってきました。

オリバーさんには、たこやきの最初の本のときに、インタビューさせてもらったご縁で、お世話になっています。でも道満社長とは、本当にご無沙汰ですね。

いいソースを送ってあげる・・といただいたのは、三年熟成のヴィンテージ、３種類からどろソースハバネロライムをあけてみました。

なんともいえない上品なとろみ、ウスターと濃厚のいいとこどりをした感じです。味は最初に甘みがきて、あとのどの奥にしびれるような辛さが残ります。なんとも刺激的なヴィンテージソース。昔、父がトマトにウスターをかけるのが好きだったので、かけてみると、ウスターの比ではない贅沢なふくらみのある味わいで、切っただけのトマトも料理に変身です。

ドライのいちじくに少し垂らすと、これまたデザートというか、オードブルというか、一品になりますね。

先日の日経プラス１のソースランキングにも協力させてもらいましたが、ここにもオリバーは2品はいってました。コナモンブームに乗って各地のソースメーカーに、いろんなこだわりでいい商品をどんどんつくっていってほしいです。

467/ 子供たちとレコーディング

きょうは、コナモンマーチの最後の仕上げとなる、子供たちのコーラス部分の収録です。

意外と知られていないのですが、日本コナモン協会の副会長はダンサーであり、ミュージカルなどのステージもプロデュースするエンターテイナーなのです。彼女のお弟子さんのなかから、女の子４人、男の子１人の5人がコーラスに参加してくれました。はじめはおとなしかった子供たちも、副会長の指導で、だんだん声も大きくなり、ブースに入るなり、実力を発揮してくれました。

間奏の部分にお店の音や、子供たちの笑い声を重ねることを提案してくださった、新谷さんもドラ焼きの差し入れをもって東京から駆けつけてくださいました。

みなさんのおかげで、完璧をめざすスパケムさんも満足のレコーディングとなりました！