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丸美屋80周年記念の【手のりたま】をいただきました。
のりたまに手をつけただけの単純なアイデアですが、なるほど・・ですよね。ＯＬや女性に人気だそうです。表情も３タイプあって、かわいい子たちです。
2001年にふりかけの本を出したあと、コナモンにかかりっきりなので、日本ふりかけ懇話会の活動もまた再開しなければなりません。ふりかけもコナモンにしてしまうという手もありますが・・・
のりたまの玉子は、スプレードライ製法で一度粉にした玉子を、造粒しているスグレモノ。粒と粉の妙技なんです。詳しいことを知りたい方は、『ふりかけ』を読んでくださいね。
浪速魚菜の森田龍彦さんにさそわれて、羽曳野の藤井さんの畑におじゃましました。
路地物のトマトは、ハウスとちがうおいしさで、ファンが多く、なかなか手にはいらないそうです。
藤井恒治さんは、81歳とは思えない、若々しさで、いろんなお話をしてくださいます。黄色のトマトの花がかわいかったですよ。
残念ながらトマトはまだ青くて、弟さんの延康さんの畑で、えんどう豆と空豆をとらせてもらいました。延康さんのイチジクもすっごく人気なので、夏が楽しみです。
森田さん、森田さんのお友達の吉岡さん、サグラのシェフ溝口さん、お世話になりました！
コナモンマーチのメジャーデビューが決まり、改訂版のレコーディングに向けて、先日から準備してきました。
作曲のスパケムさん、ミキサーの納多さん、歌い手のはるなさん、盛り立て役のはやっぴとともに特訓で、日にちが変わってしまいました。 本番が楽しみです！
ＪＡ大阪東部の女性会のお招きで、講演にうかがいました。
テーマはたこ焼きで海外貢献。タイトルはたいそうですが、いつものたこ焼き話にインドネシアの王女のたこ焼きショップのことや最近の新ネタを加え、あっという間の１時間半でした。浅井参事はじめ女性会の皆様、たいへんお世話になりました！
帰り道、野崎駅前のたこ焼き屋に、ＪＡ中央会の上野さんと立ち寄りました。 できてまだ１年もたってないそうですが、なかなか頑張ってるお店、店長とバイトさんの息もピッタリです。ふんわり柔らか系、バランスのいい味わい。○焼きというイカ焼きもどきも、たこせんもおいしかったです。 さっそく３００個所めぐりのジョニーさんに知らせなくては！
月刊「茶の間」推薦のわらび餅が届きました。ほんとにいい季節です（笑）。
ひと口サイズ、冷凍なので、お皿に出してしばらくすると、ぷるぷるのわらび餅にもどっています。
黒糖、きなこ、どっちにしようか迷いますね。別にタレと黄な粉もついてますが、このままでもかなりうまいのです。
かなりいろいろいただいてますが、おいしいわらび餅の５カ条を兼ね備えたものは、なかなか出会えるものではありません。
| １、ぷるぷる感・・・ゆれる風情を楽しむために |
| ２、かみごたえ・・・・・もっちりとした第一印象が肝心 |
| ３、舌触りのなめらかさ・・・くちどけといいますか |
| ４、のどごし・・・意外と盲点 |
５、何もつけなくてもおいしい・・これも技のみせどころ 最近も、時折わらび餅売りが来てますが、小さい頃はあれも買ってもらえず、寂しいかぎりでした・・・ |
泉州の水茄子とコナモンの相性を考え、そうめんと合わせることにしました。
ゆでてしめた素麺に、米油を垂らして、わずかにポン酢を垂らし、お好みでゴマと鰹節をトッピングしただけ、なんですが、これがかなりいいとこきてました。
水茄子は包丁を入れないほうが・・といいますが、薄くスライスしたのは、また格別なんですよ～！
夕食は娘と韓流タイムでした。
ケランチムという韓流茶碗蒸しは、ゴマがきいててなかなかのおいしさです。チヂミは厚めながらパリッとええ感じ。タレは醤油ベースでしたが、やはり甘さと酸っぱさもほしいとこです。
チャプチェは、ちゃんと甘藷の春雨で、これも合格。
豪快ダッカルビは店長が辛いけど大丈夫ですか？と確認にくるほどの念の入れようでしたが、キャベツ、玉ネギ、にら、にんじん、ゴマの葉など、野菜の甘みが出ていて、おいしくなりました。トッポギもうまかったですよ。おみやげにケッパリ（ゴマの葉の漬物）のおにぎりをもらいました。
百歳酒を飲みながら、ソウルの安さんは今夜も酔っ払ってるやろな・・と笑えてきました。
今年も泉州の森さんから水なすのお漬物が届きました。
これをいただくと初夏の陽気、夏への気持ちが高まります。
さっそく一個、このままかぶりつきました。畑で生のままかぶりついたのとは、またちがう旨さ、これはやっぱりビールですね。
ジューシー感は畑よりも強くなってて、もう一個いってしまいそうです。
先日、京都、谷商店の竹内専務に伏見にある魚料理のお店につれてってもらいました。
その名も「寄っ亭」。しかも笑うのは、「魚が山もり」の看板。
京都でこんな鮮度のいいお魚が食べられるなんて、今は当たり前の時代ですけど、気さくなお店の雰囲気のなかで、鮮度のよさにプラスアルファ、主人こだわりの仕事された、魚料理がいただけるなんて、本当にお値打ちです。
おさしみのハモがあぶってあったり、おろしにひたった鯖のきずし、サーモンステーキのタルタルソース・・・ひとひねりがええんですよ。
渦巻きの、何かわかります？ 目板の空揚げもこのお店ではこんなに楽しい表情に七変化です。身のうまさもさることながら、やはり骨、しっぽがパリパリのうまうまでした。
話をきけば聞くほど、竹内専務は奥深い人なんですが、お仕事がら、各地のおいしいもの、絶品をたずねて、作り手と会話して、買い付けてる方なので、それはそれはよう知ったはります。しかもおいしいのをみつける才だけではなくて、作り手の心まで伝えることができるバイヤーは、そうめったにお目にかかれるものではありません。
しめは、専務おすすめのさけ茶漬け。なんとしゃけのカマの塩焼きが別に出てきます。これやないとアカンのだそうです。お漬けもんも古漬けとも浅漬けともちがう、初めての味わい。京都ではなく、伏見深草の名店、魅力満載でした。
宇治茶の本場、宇治田原にある宇治田原製茶場の月刊「茶の間」編集部におじゃましました。
「茶の間」は、全国から選りすぐりの500アイテムが掲載された老舗のカタログ雑誌。もともと宇治茶の会社ですが、今では通販事業部も大人気で、毎日たくさんの荷物が、各地の茶の間ファンに届けられています。
オペレーターの女性たちは、茶畑が広がる丘陵地を見下ろす明るいオフィスで電話応対に忙しく、すてきな仕事場でした。
常務にいただいた「こいまろ茶」は、モンドセレクションで最優秀金賞を受賞したそうで、来月バルセロナで授賞式があるそうです。このお茶は、ブレンドの技で、どんな淹れ方でもおいしいお茶になるという、スグレモノ。
今日撮影したのは、月刊茶の間７月号に掲載予定です。「健康こめ油」をつかったコナモン特集、どうぞお楽しみに～！