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今、ためしてガッテンの収録が終わりました。
山瀬まみちゃんはもちろんのこと、ゲストの高橋英樹さん、紺野美沙子さんもすごく上手に焼いてくださって、バッチリでしたよ。
科学番組らしく、おいしく焼くための秘訣を徹底的に掘り下げてくれました。写真は実験室で日夜たこ焼きに取り組んでくれた石川範子さん、椎名さん、それにたこ焼きくんです。
放送は４月18日夜８時から〜たこ焼きのうまさの謎が解明されます！
●放送予定 4月18日（水）午後8時00分～8時43分 総合 4月23日（月）午後4時30分～ ＢＳ２ 4月25日（月）午前1時05分～ 総合 4月25日（月）午前4時05分～ 総合
六本木 飯倉にあるイタリアンの老舗に行きました。
今週はずーっと東京なので、詳しくは帰ってから～
ということで、ようやく帰ってきました。ちょうどアジアくらいの日程だったので、知人に「いつ帰るの？」と聞かれたとき思わず、「日本に帰るのは～」と、答えてしまうほどでした。いや～、最近の東京は私にとって外国っぽい感じが高まっています。なんでかなあ・・
さて、前菜が30種類くらいあるお店なので、コースで頼まないで、前菜から８種類をオーダー。白魚のフリッと、ホワイトアスパラのグリル、サザエのニンニクオーブン焼、自家製ソーセージ、いわしのグリル・・・それにニョッキ、デザート３種。ニョッキは大きめだったのが、残念でした。ケーキは栗のロールケーキが珍しかったです。イチゴのシャンテリー（？）は、イチゴをつぶしてミルクとあわせるもので、小さい頃よく食べた奴なので、すごく懐かしかったです。
ただしお値段も老舗級。これなら高めのコース料理を頼んだほうが、ずっとリーズナブルだったかもしれませんね。
おかげさまで、Ｙｅｓ－ｆｍ 末成由美のオコタコRadioも、2年目を迎えました。吉本興行の看板おばちゃん、末成由美さん・・・3月には還暦のお祝いで舞台「女だらけの新喜劇」も主役を勤められましたが、ほんとに若々しくて、素敵な方なんです、でもお歳のことを番組でいいすぎるので、いっつも突っ込まれて叱られています・・・、もうお一人は、ランディーズ中川貴志さん・・・中川さんも、昔のイケメン時代から一皮むけて、さらにおもろさと安定感が増してます。
このお二人相手に、毎週15～20分、コナモン見聞録というコーナーを1年間、53回もコナモンのことばっかりしゃべってきました。
テーマや流れも考えるので、けっこうたいへんなんですが、由美さんは料理好きだし、中川さんもかなりお上手らしく、たいへんさを越えて、楽しいひととき。
きょうのテーマは、由美さんおすすめのカップそうめん。小豆島でつくられた、手延べ素麺のカップタイプ。わかめがはいってて、あっさりタイプですが、麺のコシがよろしく、コンビでもっと売ったら～と思うほどの完成度の高さでした。
由美さんの提案で、今年はそうめんにも力を入れていきます。
ストリーミングも、毎週日曜日に更新されますんで、大阪以外でも、もちろん世界でも聴けますからね～みなさんきいてくださ～い！
★日清フーズ末成由美のオコタコRadio
「コナモン見聞録」
http://www7.airnet.ne.jp/yesfm/781/index.html
最近、カレーを食べることが多いです。以前、スープカレーの匠こと、札幌らっきょさんが、カレーの常習性について教えてくださったことがありますが、確かにそうかも・・しれません。
カレーのなかでもカツカレーは独特の地位を占めます。その人気店カツヤさんで、先日、講談師の旭堂南陵師匠襲名披露に出かける前に、カツカレーを食べました。
いいお肉で、ダブルにすると、2000円もするのですが、せっかくなので、ノーマルとええ奴と二つ頼みます。一人で食べるんとちゃいますからね～（名古屋の味噌煮込みもそれくらいザラですから・・・）
なんでもここのカレーは野菜とフルーツをじっくり炒めて、3年間ねかしているそうなんです。その深みと甘み。昔ながらのカレーでありながら、深みをもってるというのが、人気の秘訣なんでしょうね。
ダブル上等カツは、ノーマルの5倍以上の厚みで、脂部分もしっかり、でも重くないのがすごいです。タイの辛いもの攻撃で、何十年ぶりにおなかが痛めというのに、また濃い～ものをたっぷりいただいてしまいました。
そうそう、上等の奴には、大粒らっきょが一個だけついてきました。これがまたおいしくて、一個というところ憎かったです。
コナモンのメッカ、大阪ミナミ道頓堀に、全国に257店舗を展開する、お好み焼き最大手、道とん堀が大阪市内初出店、という話で、関西のお好み焼き業界はもち切りです。
道とん堀については、賛否両論、以前から噂を聞いて気になっていましたが、実は初めて食べにいくのです。大御所の千房、京都からのわらいさんに挟まれた形で、トレードマークの信楽焼のたぬきが出迎えてくれます。
地下から３階まで、それぞれのコンセプトが盛り込まれてますが、私は地下のカウンターに案内されました。ここは豚玉の部屋で、黒豚の特別メニューもおいしそう。
まずは、モダン焼ならぬ、ダモン焼。お好み焼きに、ゆでたて太麺の焼きそばがのって、さらにトロトロのオムレツ、仕上げに濃厚カレーソースがかかります。なんともボリュームたっぷり。麺は、それだけで食べたいくらい食感良好。
とんぺいは、２センチ近くある黒豚ロースを薄い生地でくるんでじっくり焼き上げます。豚の油はどうなるんかいな・・と心配でしたが、あっさりふんわり、これも合格です。
仕上げの玉子が見所のネギ焼ミックス、塩焼きそば、壷づけ海鮮焼、もんじゃ、お好みケーキバナナショコラ・・。バナナショコラは彩りはともかく、うちの子も喜びそうな、レアな逸品でした。いずれも７００～８００円という価格設定も納得ですね。デザートのたぬきのプリン、沖縄名物ブルーシールアイスも嬉しくなります。
道頓堀の道とん堀。しゃれみたいなことになってますが、現社長のお母さんが約30年前に始めたという、福生（ふっさ）の小さなお好み焼きの屋号が、こんな形で大変身するとは、誰が予測できたでしょうか。たぬきもその頃から店頭にいたそうです。
季節ごとに改変されるメニューは常時１５０種。お好み焼きの次の時代を模索する意味で、道とん堀の試みは、工夫に富んだ着実な手法だと思います。今回の話題が、大阪のお好み焼き業界にいい刺激を与え、道頓堀の東方面がもっともっと活性化することを期待します。
タイの報告がまだでしたが、40度という一番暑い季節だったので、かなりバテました。
でも、石臼や搗き臼が台所でも活躍していて、とても素敵な出会いがたくさんありました。
写真は、米粉でできたタイの麺です。
一見、そうめん。でも食感は微妙にちがいます。
先日、石毛直道先生のお花見の会がありました。私は、神戸元町の老祥記の豚饅をもっていきました。事務局長のはやっぴが、早起きして、大量に買いに行ってくれたのです。
摂津富田は江戸時代、いいお米がとれて、最高の蔵元がたくさんあったという講演がありました。先生は、桜井其角の「たんとのめ のめやあやめの とんださけ」という回文になってる俳句を紹介されました。
先生の会には、いつもおいしいものがたくさん集まりますが、なかでも吉田牧場のチーズは絶品ですね！ 全作さん、いつも豊かな味わいをありがとうございます。千文さんにもよろしくお伝えください。モンゴルのウルムという、生クリームのようなチーズは初めていただきました。なんと仕上げにわずかな小麦粉を使うというのも意外でした。
小松良明さんには、小松左京さんのおすすめの小説や、極限状態での食についてなど、興味深いお話をうかがいました。
