コナモン日記

2434/ チョコナン＠沼袋たんどーる

【こなこな日和】の撮影で、沼袋のたんどーるさんにおじゃましました。

家のフライパンで作るナンも作っていただきました。

そしてお初のチョコナン。

ナン生地にチョコとココナッツを巻き込んで、のばしてパリパリに焼くのです。

焼いてるときから香ばしい香り！　たまりません。

タンドール名人塚本さん＆コナモ

駅のホームからでも注文できそうな駅前の名店です。

2425/ 印度料理ムルギー

渋谷の隠れた名店のひとつ、ムルギーさんにつれてってもらいました。

ご飯の盛り方も特徴的ですが、カレーの色もまた個性的。

味も深いし、クセになる濃さ。

チャツネでほっとしながら、たくあんと福神漬けもいただきながら、またもや完食！です。

2341/ スパイス番長

だんどーるには、最近雑誌を見せてもらいました。

そこには、ほら、番長たち。

去年のインド旅行を一冊にまとめたのが、出たそうです。早くみたい！

ちょうどこの日から、番長たちは北インドに出発。

イッコちゃんの写真展で、北インドのこと、チェックしたいです。

2340/ たんどーる＠沼袋

高円寺での打ち合わせのまえに、少し時間ができたので、雪のなか、塚本さんをたずねました。

塚本さんは、カリー番長も敬愛するタンドール名人。

さっそく、ナンを焼いてもらいました。

まずは、和風ラッサムこと、和ッサム。　あっ寒！ではありませんよ。

とても健康的な塚本さんの和っさむ。体が喜びます。

ナンには、オリーブオイルをつけてもらい、スパイス仕込みの甘酢しょうがを添えてくださいました。

カレーは、燻製チキンバター。

燻製の香りがカレーに負けてなんです！

強い二つがこんなに合うとは、かなり驚き！

ナンを少しだけ残しておいて、塚本チャイをいただきます。

綺麗な泡だち、スパイスバランスが最高なんです。

この器、たぶん南インドのコチンの食器屋さんで買ったもののはず。

去年のインド旅行を思い出します。

私が来てることをメールで流したら、ふみよさん、直子さん、しおりちゃんからも返信がありました。

「来るなら、今度は前もって教えてくださいね」

そうですよね、今度はかならず！

2338/ Marianne Westman

 

北欧ヴィンテージ、ロールストランド社の食器は、ノーベル賞の晩餐会でも使われるスウェーデンを代表する窯ですが、なかでも人気の、マリアンヌ・ウエストマン。

リサ・ラーソンもそうですが、彼女たちはみんな長生き。今も現役バリバリなのです。

ウエストマンのモナミシリーズは、復刻されて、こちらは復刻版。

使い勝手のいい大きさです。

松波キャベツのアチャールとサブジ。

深いお鉢には、シーフードのカレー。

2288/ カレー焼＠津

数ある津名物のなかで、今回しめに食べたのがコレ。

ずっと気になってたので、同行の記者さんをふりきって、買いにいきました。

取材はNGなので、外で食べて、でも駅につくまでにペロリ！

バランスいいです、うまいです。

こんなに食べ続けているのに、ちゃんとおいしい。表面のパリ感も◎

伊勢でぱんじゅうをさがしたときのことを、ふと思い出しました。

おやつ文化の深い津ならではの逸品ですね。

2277/ 真夜中の麺尽くし＠さぬきや

食欲のない私が、一皿ごとに別腹対応になっています。

さぬきやの魅力は、食べる気がない人も、つい口に入れたくなる魔力。

しめはやはり麺ですよね。

かぼちゃ麺と、全粒麺は、まずはそのまま味わいましょう。

せっかくなので、白子ソースもつけて。

これがまたうまい！！

あん肝どぶ汁煮込み。

濃厚の極み、感激の至り。

店主は嫌がるかもしれませんが、いちど、名古屋風の煮込みうどんでも食べてみたい気がしました。

営業時間は一応11時までなんですが、はいったのが10時半過ぎで、なんと麺の段階で12時を過ぎていたかもしれません。

当然お店は閉店状態なので、アシスタントのショウタ君が、鯛のアラ調理の練習にはいります。

私も門前の小僧状態で、見入っていると、

「熊谷さんって、ほんとに食べることが好きなんですね」

と私の数倍もオタクの店主から、あきれコメント。

 

ショウタ君は北海道出身なので、鯛のアラでスープカレーに挑戦です。

いい匂いを待ちながら、店主のご両親と談話します。ご高齢なのに、お二人ともお元気でにこやかで、

足腰の丈夫なお母様は、まさに看板娘。

そうこうしているうちに、スープカレーもできあがり、店主と並んでいただきます。

アジアにも「フィッシュヘッドカリー（魚の頭カレーと）がありますが、おそらく世界一繊細で、

濃厚で、かつ後味の爽やかなフィッシュヘッドカレーでしょう。

師匠のOKをもらった若いショウタ君にホテルまで見送ってもらい、疲れがふっとびました。

2159/ なすのサブジ、きゅうりのアチャール

最近、季節はずれのオクラ、なすが、安く出回ってます。

サブジをしました。

きゅうりのアチャールも。

もちろん、コチンのガラムマサラでカレーもしましたよ。

2113/ ナン

今年のＢ－１は史上最暑、かなりこたえました。

どうしても、インドのカレーが食べたくなり、ホテルのまん前にあるお店をのぞいてみました。

コルカタ近くの出身のオーナーで、ナンもおいしかったです。

1972/ ナン

沼袋たんどーるの塚本さんレシピで作りました。

 

タンドールはなくても、それらしく出来上がるから、嬉しいです。

ラッサムとサンバルも上出来、上出来。