きのうの夜から気になっていて、でもみんな満腹状態だったので、あえて立ち寄るのを断念していたお店に、電車の時間の関係で、行くことが出来ました！
店の看板には、「焼肉 ゴールド」とありますが、メニューはやきそばとねぎ天に２品という、とんでもないお好み焼き屋だったのです。
このねぎ天、ねぎの旨みを最大限にひきだすためにあることをしています。ゆえに、ネギ臭さはまったくなく、甘みと旨みだけがのこり、生地がネギにからんで、もっちりと、なんともいえません。明らかに、大阪のネギ焼きも脱帽するうまさです。
仕上げはだし粉をカップ一杯は入れるでしょうか。でもたべると、一体となって、旨みの相乗効果となっている。かなりハイレベルな一枚に、石毛、三林両必殺試食人たちも大喜び。
富士宮のしめくくりにふさわしい、名店との出会い。あまりの勘のよさに、自分の店選びの天才ぶりを痛感するのでありました。
3日間いて、一度も富士山は全貌を見せてくれませんでしたが、帰りの電車からは、てっぺんを少しみせてくれました。富士山なしでも、味、人、コナモン・・・最高の出会い満載で、感謝しております。
先日、横手の五十嵐市長が協会の事務局におみえになったとき、私の大好物のぶどうジュースをもってきてくださいました。
横手ワイナリーの樹上完熟１００％スチューベンの葡萄ジュースは、飲むのがもったいないくらい、濃厚で自然の甘酸っぱさが魅力の極上ジュースなのです。
今回は、そのジュースでつくったというチューハイもセットで発売ということでした。
フットワーク軽い、市長の元気、この笑顔は、横手ジュースが秘訣なのかもしれません！
明日からのＢ－１グランプリでも、市長よろしくお願いします！・・そういえば市長に初めてお会いしたのは、富士宮だったんですよね～。
浪速魚菜の森田龍彦さんにさそわれて、羽曳野の藤井さんの畑におじゃましました。
路地物のトマトは、ハウスとちがうおいしさで、ファンが多く、なかなか手にはいらないそうです。
藤井恒治さんは、81歳とは思えない、若々しさで、いろんなお話をしてくださいます。黄色のトマトの花がかわいかったですよ。
残念ながらトマトはまだ青くて、弟さんの延康さんの畑で、えんどう豆と空豆をとらせてもらいました。延康さんのイチジクもすっごく人気なので、夏が楽しみです。
森田さん、森田さんのお友達の吉岡さん、サグラのシェフ溝口さん、お世話になりました！
泉州の水茄子とコナモンの相性を考え、そうめんと合わせることにしました。
ゆでてしめた素麺に、米油を垂らして、わずかにポン酢を垂らし、お好みでゴマと鰹節をトッピングしただけ、なんですが、これがかなりいいとこきてました。
水茄子は包丁を入れないほうが・・といいますが、薄くスライスしたのは、また格別なんですよ～！
今年も泉州の森さんから水なすのお漬物が届きました。
これをいただくと初夏の陽気、夏への気持ちが高まります。
さっそく一個、このままかぶりつきました。畑で生のままかぶりついたのとは、またちがう旨さ、これはやっぱりビールですね。
ジューシー感は畑よりも強くなってて、もう一個いってしまいそうです。
先日、京都、谷商店の竹内専務に伏見にある魚料理のお店につれてってもらいました。
その名も「寄っ亭」。しかも笑うのは、「魚が山もり」の看板。
京都でこんな鮮度のいいお魚が食べられるなんて、今は当たり前の時代ですけど、気さくなお店の雰囲気のなかで、鮮度のよさにプラスアルファ、主人こだわりの仕事された、魚料理がいただけるなんて、本当にお値打ちです。
おさしみのハモがあぶってあったり、おろしにひたった鯖のきずし、サーモンステーキのタルタルソース・・・ひとひねりがええんですよ。
渦巻きの、何かわかります？ 目板の空揚げもこのお店ではこんなに楽しい表情に七変化です。身のうまさもさることながら、やはり骨、しっぽがパリパリのうまうまでした。
話をきけば聞くほど、竹内専務は奥深い人なんですが、お仕事がら、各地のおいしいもの、絶品をたずねて、作り手と会話して、買い付けてる方なので、それはそれはよう知ったはります。しかもおいしいのをみつける才だけではなくて、作り手の心まで伝えることができるバイヤーは、そうめったにお目にかかれるものではありません。
しめは、専務おすすめのさけ茶漬け。なんとしゃけのカマの塩焼きが別に出てきます。これやないとアカンのだそうです。お漬けもんも古漬けとも浅漬けともちがう、初めての味わい。京都ではなく、伏見深草の名店、魅力満載でした。
最近、撮影とかで焼く機会は多いのですが、たこ焼き工房４３（しーさん）のベジタコは久しぶりです。
泉州のもぎたて水なす入り、オリーブオイル&お塩、白ワインを持参すればよかった～！
一番左が、王子さんの掘った筍。まんなかと右端は私が掘った筍。
なんとも貫禄がちがいますね。
ここの筍はもしかしたら日本一？と思えるほど、白くてやわらかくて、掘った直後に根っこをかじるとｍなんだか果物みたいに、フルーティ&ジューシイ、感激でした。
泉州、木積の王子さんのたけのこ山に到着です。王子さんの奥さんはおさとパン工房をオープンされてて、添加物ゼロのおいしいパンを焼いて待っていてくださいました。
ご主人に筍の掘り方を教えてもらいました。でもたけのこを見つけるのが一苦労なんです。今年は凶作とのことで、ほとんど見つけられないまま、ご主人に教えてもらってばかりで、最後はちょっとのびたやつでもおいしいから・・と先が地面からはみだしてるのも、おかまいなく掘らせてもらいました。
去年、まいう～の石塚さんとテレビの撮影でおじゃましたときは、上手とほめられたのですが、今回はさっぱりで、やっと掘れたたけのこは傷だらけでした。
ご主人、奥さん、息子さん、お嫁さん、そしてお嬢さんのあやちゃん、素敵なファミリーといっしょに、さあバーベキューだ～！
