いぶりがっこで横手一という高橋篤子さんのお宅に、おじゃまさせていただきました。
山里の料亭のような、素晴らしい手仕事、感服いたしました。
やまぼうしのお酒と実にはじまって、
しみ大根、かのか茸、さく（うどの仲間）、わらびとなまりぶし、結びこぶ
みずのこぶ（シソの実、きゅうり、にんじんなど）
スギハリダケのずんだあえ、らくよう（きのこ）、オクラたたき。
揚げたサトイモ団子（おもちみたい！）
産卵前、子持ち岩魚の塩焼き
鳥と白茸のいものこ汁、しし茸（香茸とも、山のてっぺんにある貴重種、めちゃうま食感）ご飯
橙色も鮮やかなやぶかんぞうとクレソン、鯖のマリネ
代々伝わるきんぴら、糸こんにゃく入りですっきりあっさり。
デセールは、こざき練り（米粉、しとぎ汁風、砂糖と酢で味付け）にコケモモジャム
こちらもニューフェース。
Ｂ－１グランプリのニューフェース登場です！
なんと油麩を玉子でとじたお丼。
登米市登米は「とめし とよま」と読むそうです。油麩丼の会会長、海老名康和さん、がんばってくださいね。
この半熟、このソースでうるんだ麺。これぞ横手焼そばの真髄なのです。
基本はウスターソース、しかも麺は野菜スープで蒸しながら焼く。
問題は食べるとき。まずは黄身の部分に傷をつけて、そこにタラッとソース。
次にその黄身のど真ん中に箸をつっこんで、下の麺を引き上げます。
するとみごとに黄身をまとった麺、まさにカルボナーラの極致。
これなら、紅しょうがより、福神漬けがぴったりですし、目玉焼きも理解できるというもの。
メジャーになった横手焼そばのネクスト課題は、この食べ方をいかに浸透させるかですね。
米粉でつくった、横手プリンもいただきました。真夜中というのに・・・
Ｂ－１グランプリでは、逸材が輩出されていますが、その一人、黒石の三上さん。
斜陽の町を救ったのが彼なんです。
その黒石の銘酒は三上さんの筆によるもので、いまでは欠かせない存在なのでしょう。
八戸のチーズみみせんべいとか、ユニークなおつまみにも合います。
まずは、かしらや名物梅割りから。梅酒を焼酎で割った、超アルコール度数で、私は受け皿にこぼれた分だけで、もう十分です。
焼き鳥といっても、豚バラが主役。久留米と近いノリですね。
横手市役所の敏腕セールス、佐々木さんが、いま商品企画中の黒いもちきびや、みずのこぶの浅漬けや、ヨーグルト酒など、手品のように味わわせてくださいます。
かしらやのようなお店が関西にあったら、私も少しはお酒に強くなっていたでしょうに・・・残念
横手市に合併された増田町は、養蚕業でたいへん栄えた町で、でも金持ちになるのを知られないように、家のなかに蔵を作りました。それが内蔵。
家のなかに蔵の入り口があり、その扉が、３重、４重、５重・・とほんとに立派な造りなのです。
今も住んでられるマタロクカメラさんには、大きな味噌樽や、昔の由緒ある写真、賞状など、お宝がたくさんありました。
日の丸酒造さんでは、利き酒をさせてもらいました。
石毛先生は、お孫さんと同じ名前のお酒をみつけられて、とっても嬉しそうでした。
美しい鳥海山がうっすらとみえる高台に連れてきてもらいました。
富士山みたいに綺麗な稜線。ぬきんでた高さに惚れ惚れです。
ガードレールのきわには、珍しいお花。聞くと、萩だとか。
植生が変わるのも、旅の大きな楽しみです。
長らく、「じゃんご」を「ジャンボ」と思っていた私。
これは、「田舎」を意味する方言だそうです。
でも田舎蔑視ではなく、愛情こめた田舎だとか。
こういう言葉に出会いますと、なんだか嬉しくなりますね。
平鹿町の赤川君、いぶりがっこ入り、にんにく入り、それぞれの焼そばしっかりPRしてくださいね。先輩連の焼そばの勢いはすごいでっせ～
名前にひかれて、はいりました。というのも、千利休の国宝のお茶室と同じ名前だから。
そのことを伝えると、「そうおっしゃってくださるお客さんは初めてですよ」。だってお好み焼の先祖は、利休の麩の焼きなんですからね。
キャベツの切り方もユニークな関西混ぜ焼き。ちゃんとうまい！
もともと旅館だった一角に、こんなほっこりするお好み焼屋さんがあるとは、横手に何度かきてますか、うっかりです。飯塚店長、がんばってくださいね。もち、横手焼そばもございます。
