コナモン日記

1574/ タコパー in 岩手県久慈市山形町

まめぶの家では、私がいろいろ教えてもらうだけでなく、たこ焼の焼き方も紹介させてもらいました。

ユワノさん、お嫁さんの幸恵さん、お友達、岩手県庁のみなさんも楽しんで作ってもらえました。

たこ焼も、まめぶも、小さな具材を入れるところ、ちょっと似てます。

どちらもかわいい！　という点は同じですね。

せっかくなので、たこ焼器はプレゼントしました。

近所の人も招いて、タコパーいっぱいしてくださいね～！！

1573/ ほどもち、みみこもち＠まめぶの家

 

まめぶと同じ生地で作れる、ほどもちとみみこもち。

キッチンにある、この囲炉裏、めっちゃほしいです。

灰のなかでこんがりやけたほどもち、一見餃子風のみみこもちはゆでて。

甲乙つけがたい最高のおやつ。

みみこもちの形が上手・・とお母さんにほめてもらいました！

1572/ 久慈まめぶを習う

 

岩手県久慈市、この町はかわいすぎる海女さんで、一躍話題の町なのですが、こちらの郷土料理の代表格、山形町エリアで昔から冠婚葬祭につくられてきた、まめぶを習うために、やってまいりました。

久慈市の小野育成さんに車で連れてってもらうのですが、1時間が、都会の10分くらいの感覚らしく、ほんとに山深い自然豊かな場所なのです。

雪こそふっていませんでしたが、夜は氷点下。白樺も美しい山道がズズーッと続きます。

 

まめぶの材料はこちら。

 

まめぶの家、谷地ユワノさんに小野さんと習います。

 

小麦粉を熱湯でこねて、こんな形にして、くるみ（地元の鬼ぐるみ）と黒砂糖を入れて、

あとは煮干のだし、野菜といっしょに炊くのです。

一見サトイモのようにみえるのが、まめぶちゃん！

1571/ 岩木山をみながら八戸へ

 

お岩木山をながめながら、弘前をあとにします。

ジルケンの木村さんに、Ｂ－１グランプリのはじめた頃のお話を聞きながら、感動の八戸線でした。

二戸まで行って迎えてもらうはずでしたが、八戸まで迎えてもらうことになり、八戸駅に飾られた、お祭りの人形山車を見せてもらいました。

京都の祇園祭の影響もあるようですが、ほんとに立派です！

1568/ 絶妙の旅テル＠弘前屋

 

弘前のお宿は、津軽のお宿、弘前屋さん。

軽妙洒脱な２代目主人が迎えてくださいます。

なんと50年あまりで、４回も建て替えたという、贅沢旅館とビジネスホテルのいいとこどりのお宿。

「旅テル」という造語がぴったりです。

何かと感激が多いホスピタリティあふれた空間ですが、朝ごはんもめっちゃおいしいのです。

さんま、大根、自家製お漬物、お味噌汁、津軽漬け・・デザートの津軽蜜リンゴ、コーヒーまで。

すべてご主人お手製。ありがたく完食いたしました。

1567/ あなたにあげたい「あげたい」＠青森県五所川原市

 

あげたい、とは揚げ鯛焼きのこと。

こちらでは、30年まえから名物あげたいが人気なのです。

もちろんそのまま（70円）もあるんですが、揚げてもらう（100円）と、焼きおきのたい焼きも、カリッと、砂糖もまぶされてまたおいしく生まれ変わるんです。

あんこ、カスタード、チョコ、ハンバーグ？？

ハンバーグもたのむと、これまたジューシーでうみゃあです。

手作りのハンバーグらしく、おかずというか、おつまみにもぴったり。

青森や弘前のスナックでも出してほしいお味。

果肉まで赤いりんごの、リンゴサイダーとしばし、あげたいタイムです。

1566/ 天中華＠亀乃家

 

弘前と青森の間、五所川原市には、天中華という名物があるのです。

ホタテの天ぷらがのった、中華そば。大釜でゆがきたての麺に天ぷらという、嬉しい取り合わせ。

ふんわりした天ぷらが、細めのちぢれ麺に合います。

おだしは、こちらでは定番の焼き干し。

優しいおだしをすすりながら、外で雪がちらほら・・なんて最高～！

と、亀乃家さん4代目のお話をうかがいながら、35年まえ、お客さんが始めたというこの食べ方に感謝するでのありました。

1565/ タコパー in 弘前

しまやさんで、堪能したあと、帰り際、女将さんが、私、たこ焼、焼けるようになりたいのよ～！
とおっしゃるので、なんと11時過ぎからたこ焼講習会となりました。

たこ焼のちょっとしたコツは、文章やことばでは伝わりにくく、一緒に作ってはじめてお伝えできることなのです。

というわけで、常連さんもいっしょに、タコパーイン弘前しまやとなりました。

タコがなかったので、ほたて、トマトにしましたが、女将は、こういうことなのね～納得してくださり、予期せぬにわか講習会は無事終了。

でも帰り際、ライトバンのたこ焼やさんにつれてってもらい、こちらでもまた試食。

釣鐘タイプの鍋で、微妙な焼き上がりですが、ここで20年くらい営業されてるというのですから、弘前のたこ焼はこんな感じなのかも・・と納得するのでした。

12個500円也。

1564/ 土手町めぐり＠弘前

 

弘前の繁華街、土手町にはユニークなお店がいっぱい。看板だけでも楽しめますね。

1563/ 弘前の漬物小屋

 

囲炉裏では、焼き魚、裏には漬物小屋があるしまやさん。

でもそれがこのへんでは普通だとか。うらやましい！　食文化度めっちゃ高いです。

イカメンチ、まぐろのからあげ、かやき、棒だらの煮付け、温泉もやしの子あえ、つぶ貝と凍み豆腐、いわしのおから、こんぶ煮、たらたま、かすべ（エイのにこごり）、若干しこんぶで巻いたおにぎり

次々出していただいて、感激です。

 

ボンボーといわれる棒だらの煮付け。こちらではほかの素材は合わせません。

 

赤カブも一般的なお漬物、塩、こんな感じで適当にまくのさ～と、しまやの女将。

奥の漬物小屋まで見学させてもらいました。水を流せるよう、地面が土のままで、よくできた構造です。

 

リンゴもこちらでは定番食材。炊いて冷やしてあるのが、またうまいんです。おかわりしました。