コナモン日記

1935/ 新日本食奇行同人会

飴やのおっさんこと、豊下さんから、みなさんが集まるというので、ちらっとお目にかかりました。

久留米の豆さん、東京や群馬、愛媛からもみなさん、大阪ツアーにおでましです。

愛媛の坂本さんから、一六タルトのしょうゆ餅を、群馬出身の方から、おいしそうな高山のお味噌をもらいました。

 

私のつくった手前味噌同様、いい香りがしています。

1934/ ひつまぶし

協会の林信夫理事に、久々に報告兼ねてお目にかかりました。

 

何食べる？と聞かれると、迷ってこまりますが、ひつまぶしをごちそうになりました。

うなぎって、ほんとにおいしいですよね。

1933/ 激旨！ 太田焼きそば＠ＲＹＯ

今月末、群馬での講演があり、せっかくなので、太田、伊勢崎、高崎、伊香保・・と上州コナモンめぐりを考えています。

予行演習ではないですが、ＲＹＯさんには、太田焼きそばもあって、さっそく焼いてもらいました。

 

まず、十和田バラ焼きうどん。

 

当然のうまさ。

そして、これが太田やきそば。

 

キャベツがこんなに大きくて、シンプルこのうえなし。

これまで、何度か食べてるはずですが、今までで一番おいしい、太田やきそば。

しかも、昨夜、そこそこのディナーをいただきましたが、このほうが満足度が高いのは、な～ぜ～？！

1932/ 十和田薔華ったれ

十和田バラ焼きゼミナール大阪校校長としては、大阪でも十和田バラ焼きうどんのお店が増えてほしいです。

 

でんさん持参の射手矢さんのたまねぎで、ＲＹＯさんとこでの試作会。

 

ベルサイユの薔華ッタレを使って。

薔薇ではなく、薔華、ほんま、ばかったれですわ。

 

こちらは、十和田ご当地の万能だれ。

なんにでもあう、すぐれもの。

1930/ すじモダン専門店＠摂津本山

すじモダン。

この響き、めっちゃうまそうに感じるのは、関西人だけだろうか。

その専門店、えっちゃんは、おもろい主人が、おいしさに輪をかけている。

 

緑やら、細かい内緒の具材がはいるのだが、聞いても、プラスチックの緑、とか

はぐらかされてしまう。

 

こんな標語も、おやじらしい。変えるのを忘れていると、お客さんに突っ込まれるとか。

1925/ 和歌山てんかけラーメン

かまとんから、グリーンソフトとセットで届いた、てんかけラーメン。

 

てんかすトッピングが特長、スープはほんのり和風、なんとも優しいお味ですが、

クセになります。

わかめ、しょうががついて、シンプルの極み、それが素直においしいんですよね。

1920/ サンバル、ポリヤル、ラッサム＠ラトナカフェ

チェンナイにあるという、ラトナカフェ。

カーモト夫妻のお気に入りの食堂の屋号が京都でもにぎわってます。

 

サンバル、ラッサム、じゃがいものポリヤル、緑豆とキャベツのクートゥ。

ポリヤルパウダー、サンバルパウダーは、匂ってるだけでご飯がすすみそうです。

しめはヨーグルトご飯。

ヨーグルトとラッサムをかけて、パパドを砕いてトッピング。

いっくらでも食べてしまうのですね。

1912/ 秋田県横手産のアスパラガス

秋田県横手市の名産であるアスパラガス、浮嶋さんが届けてくださいました。

浮嶋さんは、私の秋田名物のお師匠さまで、

オランダ焼、十文字ラーメン、雲平、甘酒から、大好物ギバサにいたるまで、ご縁をいただいた恩人です。

 

この時期、アスパラガスの生産は各地で広がっていますが、

横手のは、食感とかんだときの旨みが、特にまさってるように感じます。

太さもいろいろなので、料理によって使いわけ。

お塩で、ただゆでて、そのままポリポリ、いくらでもはいります。

去年からおすすめなのは、麹漬け。まるごと1本、麹のなかに入れるだけで、

浅漬けが1日でできます。

このごろ、毎食アスパラを食べているので、「アスパラ美人」になれてるかも！　しれません・・

1911/ 福玉焼＆明石焼

こんどのイベントの主役のお一人、明石名物ひろめ隊隊長の古志さん。

私は20年前、この方のおじい様に取材させていただき、2年前久留米Ｂ－１で孫の古志さんにお目にかかり、

いよいよ明石での再会となりました。

 

駅前のテイクアウトのお店では、明石焼のお持ち帰りができます。

おじいちゃまのお店は、東二見の駅前ですが、神社の屋台でもこうやって、昔から焼いておられました。

 

明石焼と並んで人気なのが、福玉焼。

ベビーカスタラなんですが、なかが半生。

たこ焼といっしょで、なかとろ～り、実は隠れた明石名物なのです。

1910/ よこい

明石に来たからには、魚の棚のよこいさんをのぞかないわけにはいきません。

2代目はとってもお元気そうで、何より。

甥さんも後を継いでくれるかもしれない・・ということで、私も嬉しいです。

 

私には、特別の昔焼きを焼いてくださいました。

どこが昔かというと、玉子の量が昔バージョンなのです。

あの向井さんのレシピそのままの玉子焼き。

そうそう、ここでは明石焼きといわないと。

2代目は、外部の人たちにわかりやすく、ずいぶん前から明石焼きと主張されていたんだそうです。

 

こちらのおだしは、わざわざ冷やしてあって、猫舌の私でも大丈夫。

非常に薄口、明石焼きの生地の味をじゃましません。