コナモン日記

1305/ 一筋縄 from 奥村先生

奥村彪生先生からのお届けもの、名前からして、一筋縄ではいかない感じです。

油をつかわない三輪の細麺。すだちたっぷりがよさそうですね。願わくば、マツタケも、ね、先生。

1282/ ひやひやつけ麺＠あらうま堂

もうすぐ奥村先生のパーティで、その打ち合わせも佳境にはいっています。

夜遅くまで行列のたえないあらうま堂で、ひやあつはいつも食べてるので、ひやひやのつけ麺にしました。

ひやひやのつけだれは、ごまか醤油。もちろん、ごま。和田萬のごま使用です。

麺を大盛りにすればよかったと後悔先に立たず、です。

1278/ 高井田ラーメン＠住吉

立地といい、店の人といい、なんともユニークな中華（そば）のお店。

ワンタンの皮の黄色が気になり、ワンタンメンにしましたが、常連さんは５００円の中華が多いようです。

今里焼そば風の太麺。醤油辛いスープも常連さんには替え難いようです。

そばにもう一軒ありましたが、たこ焼き屋さんもあり、次回まわしとなりました。

1276/ 【とろける】の極致＠大阪福島

やっぱり濃い味好きな私は、ラーメンもトンコツ大好きです。それもとろ～りと乳化させたやつ。その濃厚なたれに、麺をつけるつけ麺もまた、たまりません。

そんなたまらん店が、福島駅前にあります。リニューアルして今日からオープン。

昨日は前夜祭で、ラオタの方々にまぎれて、いっぱい食べました。

なかでも、幻の豚アキレス。

昨今、「とろける」という単語が濫用されてますが、

ほんまもんの「とろける」とは、こういう食感をさすのですよ。

これをつけ麺に入れてもいいわけで、最強のスープと最強のコラーゲンで、完全とろけ状態でありました。

1274/ 本家情熱うどん＠讃州

讃州さんのちく玉天ぶっかけ。

武ちゃんともまた、ひと味ちがう旨さです。

こんどはカレー系もねらいます。

それと情熱うどんグループが誕生していて、びっくりしました。

久保君の情熱は筋金入りですね！！

1272/ お好みのあとのラーメン＠第一旭

山本まんぼの筋迎えに、人気のラーメン屋が２軒並んでいて、その屋号を見るなり、番長が食べるといいだしました。

第一旭の本店は、はるか昔、鉢一面盛りを早くからやっていたお店らしく、そのスタイルをそのままマネた、第二旭という店が、明治大学のそばにあったそうです。

番長はラーメン好きでもあり、本家の第一旭は気になっていたとか。

私も未経験なので、ほかのメンバーを外に残し、二人で乗り込みました。

そんな大食漢の二人を、外から撮影するスギブチさん。

このあと、独特の麺、昔ながらのスープの味をみて、麺はほぼ完食したのでありました。

1159/ 落語のあとのソーキそば

落語の後、くど吉さんとちょこっと食べました。千日前の露地に沖縄そばの提灯がみえたので、はいってみると、わりとちゃんと作っていて、よかったです。

骨付き肉のことをソーキというらしく、たしかに、島とうがらしが恋しい季節になってきましたね。

SPAMをつかった、ポークおにぎりも家庭的なお味でした。

うちの甥が、琉球大学に在学中に、沖縄の粉もんを徹底探索したいところです。これがほんまのソーキソバ・・・というのはどこにあるのでしょう。

1130/ あらうま堂

梅田一番街、別名「梅田粉もんストリート」の一番の人気店、あらうま堂で、ラーメン、焼豚丼、餃子を食べました。

このお店は自家製麺、しっかりとコシのある麺がたまりません。もちろんスープは濃厚ながら、後味すっきり、完成されてます。

なかでも餃子はおすすめ。オーソドックスタイプですが、定番中の定番、王道をいく餃子、おかわりしたくなりましたが、ガマンです。

メンマ、キムチの食べ放題も定着しましたね。

1121/ 十割そば＠なんと、スーパー銭湯

銭湯研究家として活動した時期もありましたが、ここ数年、お風呂屋さんにはご縁がなく、地方でちょこっとおじゃまする程度でした。

ところがこのたびスーパー銭湯の十割そばにはまってるという人に、連れてってもらう機会を得ました。

枚方の極楽湯では、まさに石臼挽きの蕎麦１００％を練っているではありませんか。

それを作るのは、蕎麦作りに燃える職人さん、かと思いきや、高校生みたいな若者なのです。

実はこのお蕎麦、東北大学で教授をされてた石渡先生が、もっと手軽にお安く蕎麦を食べてもらいたいと開発を重ね、大学もやめて、会社を立ち上げ、営業と拡販にまい進されてるという、その十割そばなのです。

その思いはバイト君にきちんと受け継がれ、彼がこねた蕎麦の塊を押し出し器にそっと入れると、煮えたぎる釜の中に、蕎麦が押し出されていきます。その切り方、手つきも堂に入ったもので、ココは銭湯？と、一瞬周りを確認してしまうのです。

打ちたてというには、やや語弊があるものの、ほぼ３たてのお蕎麦は、赤い大きなタカツキに盛られて登場。普通のもり、３枚分はありそうな豪快な麺の量に、食べざかりの人も嬉しい限りですね。

当然ながら、蕎麦の香り、味のする普通においしい十割そば。これは画期的なアイデアだと思いました。

とても人気のスーパー銭湯ですが、８割の人がこのお蕎麦を注文していて、もしかして、ここの売り上げの多くの部分を担ってるのが明らかです。

1095/ トマト麺

太陽のトマト麺を食べました。トマト好きな女性の急増で、このお店もヘビーユーザーがいるようです。

私もさっそくとりこになりました。鶏もも骨ベースのスープにトマトが３個。一日に必要なリコピンが、26㎎。１個に12㎎はいってるらしいので、この一杯は価値ありますよね。

店長もええ感じでした。隣りのお客のチーズトッピングをみて、あわてて追加した次第。たっぷりチーズ120円がさらにおいしくしてくれます。

次回はトマト餃子とパイタンラーメンにしようと思います。