京都の三嶋亭、といえば、明治からやってる関西の牛肉食文化の聖地みたいなお店ですが、
こちらのすき焼は、焼き方からして、関西が誇るものかもしれません。
六角形のテーブルに、六角形にぬかれた電熱、そこに六角形の鉄鍋をおき、砂糖をしいて、お肉をのせます。
醤油を垂らし、軽く焼いたら、まずはお肉から味わう。
これぞ三嶋流ですね。お野菜はあとで楽しみ、決して汁っぽくならないよう、カラリと仕上げるすき焼なのです。
オイル焼きもお願いしましたが、こちらはまたお肉の旨みがジュワ～で、しいたけなどもことのほかうまかったです。
床の間の掛け軸には、元禄時代の女装帯刀の歌舞いた男性が。
昔のお品書きも、迫力あります。
定番のやき麩が意外と高価で、砂糖、みそ、ねぎ・・どれも単品扱いだったんですね。
