こんどのイベントの主役のお一人、明石名物ひろめ隊隊長の古志さん。
私は20年前、この方のおじい様に取材させていただき、2年前久留米Ｂ－１で孫の古志さんにお目にかかり、
いよいよ明石での再会となりました。
駅前のテイクアウトのお店では、明石焼のお持ち帰りができます。
おじいちゃまのお店は、東二見の駅前ですが、神社の屋台でもこうやって、昔から焼いておられました。
明石焼と並んで人気なのが、福玉焼。
ベビーカスタラなんですが、なかが半生。
たこ焼といっしょで、なかとろ～り、実は隠れた明石名物なのです。
といえば、女性の間では定番中の定番のお店。
数多い神楽坂の人気店のなかでも、とくに注目のお店だけあって、おいしいのはもちろんですが、
とっても居心地がいい空間なのです。
オープンして14年ぐらい、ということですが、最初の頃からファンだった私は、久々にゆっくりおじゃまでき、幸福なランチとなりました。
オーガニックのりんごジュースも、こんなカップだと、ますます、いとおしくなります。
ちょっと季節遅れですが、アーティチョークのガレットを。
そば粉の風味とよくあいます。
それにしても、この皮、皮のとこだけを先に手でちぎって食べるのがおすすめ。
この瞬間が最高なのです。
こちらも、まずは生地だけ食べたいキャラメルクリームのデザートガレット。
こちらのオーナー、ラーシェ・ベルトラン氏は、ブルターニュのご出身で、
パリとは一味ちがったブルターニュ独特の食文化を日本に伝えた第一人者なのです。
今では、パリのクレープリーの代表格として、映画など文化への貢献も注目されます。
ブルターニュにある、姉妹店のブレッツカフェ、カンカル本店では、
海に面したクレープリーだけでなく、和食と融合させたヌーベルキィジーヌのレストラン、ホテルも併設され、
素敵な海の町は、夏がもっともにぎわうとか。
お天気がよければ、遠くにモンサンミシェルもみえるという、最高のロケーション。
実は、2月にこちらにおじゃまできるかも・・という、小さな計画があります。
1967年、私の師匠、多田道太郎が出かけたフランスの僻地ブルターニュ。
パリ以上にずっと憧れていたこの地で、楽しい企画ができますように・・。
この方、大阪のお菓子業界のサラブレッド、浅田英治さん。
ふくよかなもち肌、米粉王子とでも呼びたくなるような、優しい和菓子職人です。
名物いちご餅。
テボ豆の白餡がうすくあって、あとは雪姫羽二重餅が全体をくるんでいます。
お餅だけでなく、プリン、カステラ、パイまんじゅう・・・お菓子の館には、アイデアいっぱいのお菓子満載。
またおじゃましたいです！
天下茶屋の商店街に工房があるもぐらやさん。
もの字焼というどら焼が有名なお店、そこの４代目鈴木清逑さんのお話をうかがうことができました。
地元に愛されてる喫茶店、角のＡＬＭＯでお待ちしてますと、
自転車で黄色のシャツの方がいらして、すぐに４代目とわかりました。
いかにも大阪のおっちゃん、という風貌で新喜劇をみてるような錯覚さえ。
もぐらやさんの社名は、「かどや」さん、もとは白浜のおみやげ店だったそうです。
昭和31年からなんなんタウンにも甘党のお店をだし、
今ではスーパーイズミヤさんで名物となった「究極のどら焼」の仕掛け人でもあります。
１時間あまりの濃い、大阪の元気を凝縮したような素晴らしいお話をうかがい、感動のひとときでした。
ほんま納得のコンセプト、ぶれない経営方針、商品作りの姿勢
学ぶこと満載ですが、ここでは書ききれないので、また講演などでしっかり伝えていきたいです。
大阪天下茶屋、大阪活性の源のひとつがこの通りからも発信されてるようで、嬉しい出会いでした。
創業安政５年。1858年ですよ、152年の歴史、すごいです。
なんばにオープンした新しいお店には、子供たちが餅つきを楽しめるような広いスペースがあって、
お店の工房にも由緒ある道具が並んでいます。
みたらしのタレが団子のなかにはいるという、ユニークなみたらしや、
わらびもちがおまんじゅうになった、みたらしまんなど、新商品がどんどん出てくるお店ですが、
今回お初は、かりんとまる。
かりんとうの生地のなかにあんが。表面のカリッは私好み。
わらびもちはきなこと、抹茶きなこ。
焼きたてみらたしは、形もありがたく、食べごたえあり。
あぶってくださるのが嬉しい。
お茶も白折という品種、旨みのかたまりでした。
６代目当主のおもてなし、素敵でした。
テイクアウト専門ですが、ランチにはピッタリ。
ロリビエという屋号にちなんで、オリーブのペイントがかわいいです。
お隣の喫茶店も、スペイン風で、楽しい街並み。
キッシュは、パイ生地がしっかりとおいしくて、白ワインがほしくなりました。
主人のジャン・ルイ・バージュさん。
日本に来て30年、飯田橋でフランス語学校もしてる方です。
これは、「ファーブルトン」というブルターニュのお菓子。
素朴な優しい郷土菓子ですね。
横手の名物となったトマト大福。
久々にいただいたのですが、ちょっと苦手な感じ、といいますのも
トマトの旨みが出すぎてて、ミートソースを髣髴とさせる味わいだったのです。
トマトは加熱すると、グルタミン酸がうんと増しますからねえ。
デザインはいいのですが、もっといちご大福みたいに、生のままのシシリアンとまとを包んだほうが、絶対リピーターふえると思いますよ、市長！
たこまるさんの斜め向かいあたりに、ホドカジャ専門店発見。
ホド＝くるみ、カジャ＝まんじゅう
ソウルの安たこチェーンも、韓国の定番おやつ、ホドカジャの発想から、甘めに仕上げていたわけです。
本場仕込のホドカジャに、ライ麦をあわせたおいしさヘルシー倍増のホドカジャ、
カスタードも試食させてもらいました。
彼は金鍾瓚さん。ソウル生まれの２５歳。素敵な青年です。
いつか、お菓子つながりで、ソウルのセハン君にも紹介したいです。
ふちのカリッが、うまく揚げられています。
おいしいので、また写真忘れました。
数回前に、呉の乾パンのことを書きましたら、
さっそく、くどちゃんから郵便がとどき、「軍隊堅麺麭」をゲットすることができました。
箱デザインもおもしろく、なんと福井県鯖江の「ヨーロッパン キムラヤ」さんというとこの商品なのです。
ユニークな社名に負けないユニークな商品は、
鯖江連隊の兵隊さんが軍人用のパンを、このお店で焼いていたものを復元したとかで、
歴史も由緒もある素晴らしい堅パンなのです。
堅いだけに、ちょっと割れてましたが、歯で割るにはリスキーなので、割れててよかった・・という堅さです。
口に入れてもすぐに、噛む気になれないんですが、少し湿気たころにはサクサクできて、ごまの風味もよく、
なかなかおいしいのです。
現代にも通じるおいしさ、心に残る、暖かいおみやげとしても最適です！
鯖江というと、メガネぐらいしか思いつかなかったですが、これは立派な鯖江名物。
くどちゃん、ありがとう！
