楽しく夜が更けていきます。
こんなお酒までだしてもらって、バチがあたりそうです。
これをいただきながら、こはだの燻製、米沢牛の甘露煮、しいたけ、ごぼう、カマンベール、チョコ
と食べながら飲みすすみますと、お味が変化する、というこれまた近藤イルージョン。
お口のなかが二転三転して、私たちをどうするつもり？ と詰め寄りたくなります。
羽澄さんに連れてきてもらわなければ、決して出会えなかった近藤さん。
その魅力に、今夜は羽澄さんに負けないくらい魅せられてしまいました。
ほんとうにありがとうございました！
お母上が新潟で採取された、たらのめ、こしあぶら。
鬼おろしの大根が、次のお料理へといざなってくれます。
近藤さんのワナにはまると、一品一品出てくるお料理にあわせて、日本酒のチョイスも濃やかに変化します。
だから時間もかかり、笑いもたえないのですが、おそらくここまで、すでに何種もの日本酒をいただいてます。
銘柄を公表するには、お酒好きの方に申し訳ない、というか刺されてしまうくらい、垂涎の名酒の連続なのです。
福井の純米５年古酒花垣もいただきましたが、重さと軽さが同居する不思議な世界、まさに近藤イリュージョン。
中沢ゴルゴンゾーラＭＩＸでいただく龍神にいたっては、もう、もう
米沢Ａ４等級のランプ、イチボ、それぞれのタレをかえなくても、おいしいのに、執拗なまでの味の追求がすごいのです。
今月は３回も東京でしたが、高円寺のさぬきやさんに行った記録をまったくだし忘れておりました。
この自信ありげな笑顔。イケメンだから許されますが、憎たらしいくらいのいい笑顔です。
さぬきやの２代目、近藤康弘さん。元モデルだけのことはありますね。
さぬきやはうどん屋さんですが、うどんに行くつくまでの時間がかかるんです。
今回は約4時間かかりました。
それまで食べて、お酒をいただいて、食べての繰り返し。
途中、おしゃべりと笑いがたえません。
最初の一皿は、こごみ、うるい、そらまめ、たけのこ。あの魔法のおだしが優しく仕上げてます。
茶碗蒸しは、フォアグラのせ。 山葵と24年もののバルサミコがひきしめます。
なかは究極のトロトロ、でも底に黒いものを発見。
伊勢えびのわたでしたか、とにかく最後まで気をぬけない仕業に恐れ入谷の鬼子母神です。
年代物の芳しいバルサミコ様。
おさしみもまた、ひとひねり。
うんちく垂れる料理人って大嫌いなはずなのに、おいしいので、つい許してしまうのです。
決してイケメンだからではないからね～
貝柱は、梅と自家製からすみの２方向で。
いかもまたしょうがと大葉がきいたうす醤油で。
金目鯛にオンされてるのが何だったか、思い出せないのですが、とにかく初体験の旨さでした。
トロは山芋のとろろがけで。
どれも一口の一瞬の世界。はかなすぎて涙がでまする。
そのプレで、おじゃまさせてもらいました。
津村さんの河内鴨、久々にうまい。
鴨はおさしみに限ります っていうか、津村さんはお刺身でおいしいように鴨を育てておられるのです。
お酒に詳しい女性スタッフも加わり、いろいろ楽しませてもらいました。
「遊穂」は石川のお酒で、UFOがよく出るエリアだとか。でもお味はフルーティでさわやかです。
名古屋の銘酒もそろってます。新聞紙で包んだだけですが、これが最高の鮮烈さ。
梅酒の梅を飼料にしている、うめビーフのローストビーフ。
添えてあるのは王子さんの筍。
ワインも、「１＋１＝３」というスパークリングから、ニュージーのリースリング、ブルゴーニュのピノノワールなど、
見事なバリエーション。
釜たけうどんの武ちゃん、大原さん、龍旗信の松原さんと太地くんもおみえで、遅くまで盛り上がってしまいました。
そうそう、お茶のソムリエさん厳選の、アフリカのお茶、鉄観音もレベル高かったです。
ランチもあるそうですので、お楽しみに～
宇治茶の本場、宇治田原にある宇治田原製茶場の月刊「茶の間」編集部におじゃましました。
「茶の間」は、全国から選りすぐりの500アイテムが掲載された老舗のカタログ雑誌。もともと宇治茶の会社ですが、今では通販事業部も大人気で、毎日たくさんの荷物が、各地の茶の間ファンに届けられています。
オペレーターの女性たちは、茶畑が広がる丘陵地を見下ろす明るいオフィスで電話応対に忙しく、すてきな仕事場でした。
常務にいただいた「こいまろ茶」は、モンドセレクションで最優秀金賞を受賞したそうで、来月バルセロナで授賞式があるそうです。このお茶は、ブレンドの技で、どんな淹れ方でもおいしいお茶になるという、スグレモノ。
今日撮影したのは、月刊茶の間７月号に掲載予定です。「健康こめ油」をつかったコナモン特集、どうぞお楽しみに～！
先週の武蔵野紀行の続きです。
エン座さんの前のプランターの小麦もずいぶん大きくなりました。武蔵野はいま、真っ青な若者のようなまっすぐの小麦たちが風にそよいでいます。
なんて爽やかな光景なんでしょう！ と書きながら、道路際の小麦の写真しか入れてないのを心配してくれた、スーパーうどん主婦おがさんが、めっちゃ綺麗な小麦畑風景を送ってくださいましたよ。さすがです。ありがとうございます！
ひばりは麦畑に巣をつくるそうです。実るほどに背筋シャキッと、気持ちを引き締めるところ、見習いたいものです。
エン座さんのお店には、キャプテンうどんのフィギィアがあって、彼がコナモのワッペンとストラップをもってるのには笑いました。エン座さんの芸の濃やかさを感じます。
パティスリー・ラ・マーレ・ド・チャヤの焼菓子が届きました。とくにガレットは、ほころぶ感じと口どけが楽しい逸品です。
フーデックス最終日に、ラベルが気に入って買い込んだ、老台湾の凍頂烏龍茶がとても合います。
今年は関東の桜の方が早くて、すでに葉桜状態でしたが、大阪はいまがちょうどお花見季節。ちらほらと、はなびらが舞う向こうに、山にも薄紅色が点在して、久しぶりの静かなお茶時間です。