ＧＷをひかえ、いよいよ粉もんウイークがはじまりました。ですので、先日のソウルも、最高に充実していたんですが、後日しっかりまとめてレポートしたいと思います！
さて、きょうは、春のたこぱーということで、たこ焼講座をさせてもらいました。
ご覧のとおり、よく知ってる方から、小牧から来られたというたこ焼ファンまで、みなさんで、たこ焼の基本をおさえ、おいしいのを焼いていただきました。
といっても、生地は芋蛸さんのを使ったので、おいしくて当たり前やん・・・という声もありますが、同じ生地でも焼き手によって変わるのが、たこ焼の深いところ。
おいしく焼けたのは、焼いた人の功績なのですよ。
こなもん調査隊の倉本さんは、お友達をつれてきてくださって、記念撮影。食べることが好きな人の輪が広がるのは、本当に嬉しいものです。
ということで、みなさん、楽しいひとときをありがとうございました！ 次回もお楽しみに～！！
ナンを担当した私としては、失敗したら元も粉もないので、ベーグルも焼いていきました。
フライパンにしては、ふくらみもよく、素人作りにしてはおいしかったので、よかったです。
あまから手帖編集部の河宮拓郎さん、歯学部の学生であり、スパイス研究家でもある泉井秀介くんも来てくださって、すごい量のカレーやサラダを私たちはペロリとたいらげてしまいました。
ほんとにリッチな、ＪＫカレーワールド。
食後は、泉井くんおもたせのケーキショップＢＲＯＴＨＥＲＳの、和三盆バウムクーヘンとＪＫカフェ名物エスプレッソ。
泉井くんは、ブラジル音楽にも精通されてて、なんとも素敵なキャラなのです。しかも虫歯のもとになるミュータンス連鎖球菌に対して、ターメリックが菌を抑制するという研究もされてます。写真もみせてもらいましたが、本物でした。
河宮さんは尺八のプロ、泉井くんはサルサ、私は何で勝負したらええんでしょう。
何はともあれ、「おいしさの科学」、これこそ、ＪＫコナモンスパイス研究会の今後のテーマになりそうです。
泉井くん、たのんまっせ～！
カワムラ氏の旧知である北川潤一郎さんも、カレー対決では負け知らずの名人とか。
スパイスもいかにも業務用、作る量もずんどうにたっぷり。
年季のはいった厨房では、約20人前がすでに、どっぷりできあがっていました。今回はりんごが多めで、なんともいえない酸味と甘味、その奥の辛味のバランスがさすがです。
腕前も、お茶目なところでも両巨頭のカワムラさん＆北川さん。
このお２人のコラボレーション、次回はどうなることやら・・です。
きょうは、ＪＫコナモンスパイス研究会です。
関西が誇るスパイスの魔術師、カワムラケンジ氏のスパイス料理に、私のコナモンを合わせ、しかも会場であるＪＫカフェの北川潤一郎氏によるカレーまで用意してもらうという、黄金マハラジャナイスな企画なのです。
インドの豆煎餅みたいな、パパドをもつカワムラさんは、ご覧のとおり、ひょうきんなお方。
でも料理は、いたって真剣勝負。トマトとオクラのサブジ（炒め煮）、きゅうりと玉ねぎのアチャール（和え物）、揚げじゃがいものスパイスふりふり、どれも優しさあふれる日本人ならではのインド料理なのでした。
カワムラさんが常に持ち歩くスパイスセット。お塩も沖縄の塩ベースのオリジナルだとか。仕事人の一端がここにも。
「この彩り、綺麗でしょ。作ってる人が一番癒されてるかもしれません」
カワムラ氏がおっしゃるように、作り手にこそありがたい、私にとっては記念すべきスパイス入門なのでした。
みなさんが気になるスパイスについては、場所を改めてきちんと科学的にお伝えしていきたいと思ってます。お楽しみに！
新しくなった甲子園球場のライト外野、「33段 93番」のチケットをもらいました。阪神ファンにはたまらないお席です。外野席初体験なので、ドキドキですよ。負けないことを祈るばかりです。
私が来たからではないでしょうが、負けが続いてたタイガースも、息を吹き返したよう。
遠くて見えないかしら・・と思ってましたが、ボールもよく見えるんですよ。
周囲の熱い応援をＢＧＭに、出し巻き、甘酢肉団子、胡瓜の酢漬け、コロッケなど、高カロリー＆ビールがうまいっす。しめは柿安のローストビーフ弁当。
お連れの人に合わせていたら、すごい食欲、応援で燃焼するしかありませんね。
おまけにデザートのイチゴも、なぜか１パックずつあるのです。もう食べきれなくて、隣りのトラキチの方にもおすそ分けしました。
メンチはだめでしたが、金本もがんばり、赤星もそこそこの調子、阪神復活！ といきたいところです。
ハリー中西さんの呼びかけによる写真家たちの展覧会があり、そのオープニングにおじゃましました。
さっきまで一緒だった硬派な写真家塩崎さん、あいかわらずご機嫌の北畠さん、そしてたこ焼めぐり以来超ご無沙汰のハリーさんは、ちょいわるオヤジ風に素敵で驚きました。
私って、ユニークカメラマンとはなぜか相性がいいようです(^^*)
最近、元気づけセミナーが多くて、絶好調の粉もんについて、元気だけは維持している私が、お話する機会が多いのです。
今回はMCEIという、マーケンティングの立派な団体のお招き、というかその大阪支部の理事長が澤田ケメコさんだった関係もあり、お招きいただきました。
しかもセミナーのあと、天皇皇后様のコメントではありませんが、澤田さんからプレゼンテーションに対する「感謝状」をいただきました。
御礼や挨拶をいただくことはあっても、このような趣向は珍しく、感謝状をどうやって飾っておこうか、悩みますよ(^^*)
和菓子の問屋さん、奈良の靴下やさん・・・ユニークな企業のみなさんはじめ、とても熱心で、とくに同志社大学生の起業家の方は、名刺交換のあと次の約束までとりたそうな、若い勢いを感じました。こうして息子くらいの後輩たちが、ハツラツとがんばってるのは、いい刺激です。
トッパンフォームズが会場だったのですが、私のマーケンティングの師匠が、今はこちらに在籍しているので、懇親会のあと、また会食が始まり、とても熱いトークがさらに続いたのです。
セミナーの懇親会では、事務局の方から、たこ焼きの出前をリクエストされたので、たこ焼き工房４３にお願いし、冷めてはおいしくないので、ビルの下の駐車場で焼いて、もって上がってくださいました。キリンの新一番搾りには、塩ガーリック、めんたいこマヨが人気でした。
４３、忙しい時期に、お疲れ様でした！
今年から始まった、びわこJAZZフェスティバル。
市民の手づくりJAZZフェス系のリーダー的存在、高槻ジャズストリートの北川さんと、今年からのチェアマン、山本さんのお供ということで、めっちゃ濃すぎるメンバーで出かけました。
近江八幡からガチャコン電車にゆられて八日市まで。これに乗るのは初めてですが、時間によっては、電車内でも演奏があるとのこと。
八日市は、東近江市に改変され、静かな町に音楽があふれています。
お寺、診療所の前、駐車場、公民館、もちろんホール、特設ステージ・・・いろんな会場で、演奏があり、どれも無料で楽しめる・・・このアイデアを各地に定着させた北川さんは、ほんとにパワフルで、しゃべりっぱなし、食べる量もすごいんです。
ナン＆カレーセットだけでなく、たこ焼き、焼そば、コロッケ、ブラジルの肉の串焼き、最後はみたらしまで、食べてはりました。（かくいう私も、すべてちゃんと味見しました・・・）
最後は、中本マリさんのオンステージ。ラストの曲は、マイクなしで、生声が大きなホールの後ろまで聞こえるんです。ほんまシビレました。
楽屋にもはいらせてもらい、ミーハーな私は写真も撮りたかったんですが、今回は借りて来た猫状態。でも次回は・・・
音楽って、ほんと素敵です！
高槻ＪＫカフェに、このごろよく出かけますが、奥のソファはすわり心地がよく、しばしくつろぎのひとときです。
イタリアのＩＣＩＦで、バリスタのテストを受けたオーナーがいる店だけに、ほんとにおいしいカプチーノがありがたいのです。
きょうはイタリアンブレッドも。パニーニにするような生地のパンは、表面こんがりと、中ふわふわ。どれも丁寧なつくりですが、あえてこだわりを誇張しないのもこのカフェのおしゃれなところ。
もうすぐ、高槻ＪＡＺＺ ＳＴＲＥＥＴ。その発祥の地として、聖地として、このカフェは私の憧れです。入り口にはポスターが山積みされてました。
松葉家で修業された真の大阪うどんの継承者、山ちゃんのお店てんまさんで、五感で味わうシリーズの第一回目がありました。
私が聞き手を勤めましたが、いつもの山ちゃん節を少しでも多くの方に聞いてもらいたくて、うちのＪＯＮＮＹさんが企画してくださいました。
20名の定員でしたが、30名ちかくのお客さんが集まってくださり、アンケートにも、非常におもしろかった、次回も来たい・・などご好評をいただきました。
ええ話の一部始終は、ビデオにも残してございます。大阪の素晴らしさを記録していけたらと思っています。山ちゃんも次の継承者たちを育ててくださいね。よろしくお願いいたします。
