コナモン日記

1870/ danchu お好み焼ムック発売中！

danchuから昨年出た、ソース焼きそばの本がヒットして、今年は、お好み焼ムック登場です。

ええ味だしてるお店ばかり。

 

しかも、中綴じで、たこ焼き特集のおまけ付き。

私のタコパーレシピもバッチリはいってますよ。

 

お好み焼、たこ焼き、焼きそば

鉄板コナモン御三家、勢ぞろいです！

買ってね～！！

 

今里やきそばエッセイも読んでね～

1857/ 油そば

つけ麺ブームの夏バージョン、というわけではないんですが、

油そば、いわゆる和え麺が恋しくなる季節です。  

王子さんのたけのこと、ひき肉で、味噌は八丁味噌と合わせで。

麺は、熊五郎のつけ麺用なので、かなりハイレベルな油そばができました。

そういえば、水戸の川崎製麺の＃１４の麺でもおいしいでしょうねえ。

1846/ Ｄｒ．泉井のケララカレー＠京都スパイスラボ

京都スパイスラボも４回目になるでしょうか。

私と泉井君がインドに出かけていた間、福森さんはアブダビだったそうです。

砂漠の中に、素敵なリゾート空間があって、写真をみせてもらうと、映画のセットような、不思議な世界でした。

さて、ここしばらく、南部せんべいにはまっている私は、滋賀県のいのししが届いたので、それをスパイスで煮込んで、せんべいにのせました。

それを見ていた、福森さんが、自家製オイルサーディンをだしてきて、これまたせんべいの上に。

せんべいって、すごい～！　と一同舌鼓。

それで、メインのＤｒ.泉井カレーですが、アマダイをつかった魚カレーで、かなりのハイレベル。

あのチャイには手間取っていたＤｒ.が、こんなにすごいカレーを作るとは、福森さんと何度も顔を見合わせました。

実は家で作ってきたもので、現場で作るのは苦手だ、ということも発覚しました。

ポイントは、魚のときは、クミンはつかわないそうです。

せっかくの絶品ですが、写真がうまく撮れず、すみません。福森プロがおさえてくれてますから、心配いりませんが・・

あと、めっちゃお手軽アチャールの開発です。

富士酢のボトルに、にんじんをつっこんだだけなのですが、これが成功するかどうかは、次回のお楽しみ。

 

 

1845/ 自家製いちご大福

朝採りいちご＋お餅＝？

白玉粉に砂糖を入れて、レンジアップしてこねるだけで、皮のおもちができちゃうんですね。

甘さも、大きさも調整できるので、いちご大福は自家製に限ります（＾　＾；

 

1807/ 猪のもも肉

実家から猪が届きました。

なんでも近所で害獣になっていて、ときどき届くのですが、私にはありがたい食材です。

骨ごと炊いて、コラーゲン満載上品スープもとれますしね。

まずは、オーブンで焼きます。

ローストポークならぬ、ロースト　WILD BOAR ?

薄切りにして、お得意のグレービーソースで。

そこらのローストビーフは、完璧に超えてます。

めっちゃハードな赤ワインと、ロマリロティがあれば、無敵でっせ～！

1805/ 薄焼き

お好み焼の生地があまってしまったので、ちょっとのばして薄焼きにしました。

これだけ、なんですが、うちの娘は大好きなんです。

ちょっとパリッとしてるのが大事。

和風チャパティ、みたいな感覚です。

1803/ 佐伯名物ごまだしうどん

九州大分のご当地うどん、佐伯ごまだしうどん。

 

鮮度のいいエソをベースにした、なんともヘルシーなうどんだれ。

麺は、奥村先生推奨の、奈良の一筋縄を使用。

ごまさばとか、ごまだしとか、このあたり、ごまの産地だったのでしょうか。

1703/ おひなさま

 

今年のおひなさまに新しく加わった、お好み焼でんさんのお母さん作「紅白椿」が見事です。

 

このお顔、うちの祖母にそっくり。

そして、なぜか「粉」の文字もみえまする。

お雛様ケーキはあきらめて、白玉あんみつをつくりました。

白玉粉が足りなかったので、コーンスターチと米粉も加えました。白玉粉だけのときよりモチモチ感アップです。

1702/ カニパー＠蒲田

かに好きの事務局長が腕をふるってくれまして、かにパーとなりました。

かにはやっぱり、焼きがにが一番です。

 

もちろんしゃぶしゃぶも。

 

冬のあいだは、かにパーセットが大活躍なのだそうです。

 

羽澄姉さま作、れんこん。

 

ゆず大根もおいしかったです。

1676/ こめ油で揚げた山芋チップス

松波の会では、川端さんのおぜんざいや、射手矢さんのお母さん作、お漬物など、おいしいもの満載なのです。

この山芋チップスもその一つ。
築野食品の中井さんが、こめ油で揚げてくれました。

山芋だけに、軽い軽い。揚げ物大好きなので、大満足でした～！