コナモン日記

1780 塚本流 ロティ・パラタ

塚本さんが、ロティパラタを作ってくださいます。

もくもくと作業する姿は、ふだんとちがって真剣勝負、惚れ惚れします。

 

インドでは、ギーも袋入り。

タワで焼いたパラタ。こんがりうまそう～

1779/ バラッツ流チャパティ

チャパティは、バラッツが作ります。

コチで買った、タワが大活躍、重かったけどよかったです。

生地をこねます。

 

1769/ スパイス番長 ４カード

まるで、初めて尽くしのトライアスロンのような、ハードな一日が終わろうとしています。

もうおなかもいっぱいで、楽しく濃いコーチも、今日限り、明日は４時おきで、トリヴァンドラムに移動なのです。

楽しさが充満していて、これ以上はいる余地なし・・といった感じで、夕食も軽くすませたい気分です。

そして、スパイス番長の最後のメンバー、バラッツが登場！

1757/ 小山田煎餅店＠三戸

二戸は岩手県、三戸は青森県。田子も青森県。

今回、県境を何度行き来したでしょう。でも生活圏、文化圏に線は引けませんからねえ。

朝８時、二戸市役所農林課の小林さんに、三戸の小山田煎餅店に連れてってもらいました。

小林さんは、北のコナモン博覧会の実行委員でもあり、市を代表して、大阪まで視察にもこられてて、今回も私のわがままをきいていただきました。

さて、小山田煎餅さんは、ジルケン（八戸せんべい汁研究所）所長の田村さんが大好きなお店で、前回こちらの煎餅やミミを田村さんが届けてくださり、実際につくっておられるところがどうしても見たかったのです。

でも八戸からより、二戸からのほうが近くて意外。

 

これは、せんべいの生地。小麦粉と塩、思ってた以上にゆるめで、驚きます。

年代モノの桶も素敵。

 

焼き台のそばに広げられた生地。少しずつ切って、粉がまぶされます。

奥では、煎餅のミミをぬく作業、袋詰め作業、休む間もありません。

 

いよいよ焼きに。５枚の型が、10連、１時間に500枚焼けるといいますから、１枚につき、７秒ぐらいかかる計算です。朝６時から、11時間焼き続けても大丈夫という、二代目、小山田美穂（まさお）さん。

昭和10年10月31日創業、ということで、この焼き器も当時のまま現役です。

兼業の煎餅屋さんが多かった当時、お父さんが、昭和５年からはじめていた菓子屋から、煎餅一本にしてスタートしたといいます。

てんぽ煎餅をおねがいしました。

薄さの度合いで、10円、30円、50円とランクがあります。

焼きたての煎餅は、焼きたてのたこ焼にはまねできない、素朴さと故郷感満載。

いや～感激だらけで１時間があっというまでした。

それだけこの地では、煎餅が必須。その証拠に、お客さんがひっきりなしに、何枚、何十枚と買っていかれます。

1万人あまりの町とは思えない、人の出入り。

煎餅は常備菜、っていうか、常備煎餅。

煎餅なしの生活なんて、この町では考えられないのだと思います。

農業との兼業ながら、当時は96軒あった煎餅店。いまは６軒ぐらいだそうです。

そのなかでもリーダー的存在の小山田さん。

大阪人顔負けのおしゃべり、小山田節。

南部煎餅の星、最高のご主人でした！またぜったい来ますからね～！！！

1559/ レジェンド内山＠NAKASAN 青森本店

青森といえば中三百貨店。ここにはレジェンドと呼ばれる男がいます。

その人の噂を千日前福太郎の福田君から聞いたのは半年前、いつか会ってみたい！と思いました。

しかも、その人は、あのトリポンうっちゃんのお兄さんだったのです。

お目にかかると声はうっちゃんにそっくり、でもうっちゃんより５歳も年上ですから、さらに重みと渋みも加わり、なんとも個性豊かなチョイ悪おやじ風。

ほんま、惚れてしまいそうですよ。

今年４月、ズームインスーパーとのタイアップ企画で、首都圏からもお客さんが中三へ。

８階からのびた行列は、各フロアーに続き、入場者制限となり、とんでもない売り上げを記録しました。まさにレジェンド、その仕掛け人が「うっちゃん兄」だったのです。

うっちゃん＆うっちゃん兄、青森を代表する強烈ブラザーズから、これからも目が離せません。

そうそう、年が明けたら、また浪花食いだおれ祭、ありますからね～～さあ、あなたも青森中三へ、ズームイン！

1552/ 白泉堂のミックスジュース

こちらの名物はイカ焼きですが、隣のお客さんがミックスジュースを注文しはったんで、ミキサーにまだ一人前残ってることを確認して、オーダーしました。

80歳のふさこさんは、なれた手つきでシロップや果物を入れていくのですが、なんとも絶妙な甘さと果実感のバランスなんです。

これぞ浪速が誇る、ミックスジュース。ほんまもんです！

1521/ たません

神戸女学院大学学園祭実行委員長で、いまは４回生の矢内真理子さんが、Yes-fm　オコタコRadioにきてくれました。

学園祭で人気だったたません、うまかったです！

また来てね～

1516/ 韮崎市青年部の大宴会＠くくる

山梨県韮崎市の商工会青年部ご一行様が大阪に。

ご当地グルメで町おこしはできるのか、というアドバイスをしたのち、「韮崎にらまん」の商品化を提案しました。

とにかく仲のよさでは、日本一かもしれない面々に、うちの事務局もなかばあきれておりました。

先方の意向で、道頓堀くくるでお昼から、レモンサワーの嵐、いっつもこうなんだそうです。

しかも仕上げのロシアンルーレットでは、当たりのわさび入り一個のところ、４個にしてくれ、と半分入れてもらって、案の定、辛くてみんな涙目。

私は２個とも、おいしいタコで、難を逃れました。

どうか、飲んでばっかりじゃなく、自家栽培の韮崎にらまんを実現してくださいね。

1485/ 信濃屋さん来阪

多治見が誇る、いや岐阜県が誇る香露うどんの名店、信濃屋のご主人が、奥さんと来阪。

大阪で就職された息子さんを私に紹介するためです。

せっかくなので、釜武うどん、うまい屋さんへお連れしました。

名人同志、熱くお話されてるのを嬉しく拝聴。

貴重なひとときでした。

1473/ 舩本うどん＠釜武うどん

大阪で舩本うどんを食べることができたのは、実は、舩本うどんさんが釜武うどんの武ちゃんをたずねてこられたからなんですね。

三代目舩本和恵さんと、２ヶ月まえ、あとを継ぐことがきまったという四代目安喜正満さん。

舩本の奥さんとは、以前お店にうかがったときにご挨拶させてもらいましたが、四代目はお初です。

安喜さんは、昔ゴルフのプロを目指した時代があるとかで、そのころの先輩がなんと、あの福太郎の保夫ちゃん。不思議なご縁のつながりです。

そして下の写真は、通りがかった吉本の芸人さん。

ではなく、舩本うどんを一緒に運営する島喜良徳さん。「島木譲二」さんと間違いそうですが、それくらいインパクト大のうどん大好き人間だそうです。

四代目＆島喜コンビが、どんなうどん店を展開していくのか、これから目がはなせませんね。