コナモン日記

1234/ マイ糠漬け

射手矢さんの糠床と、これまでの糠床を合わせて、ええ感じの床が育っています。

定番のキャベツ、昆布、ニンジンに加え、夏は、きゅうりと茄子が主役です。

今年は日照不足で、野菜がしおれた状態で売っていたりするので、ほんとに困ります。

1220/ 西堀哲夫さんの水なす畑

いい野菜をこしらえてる農家さんは、ほんとに素敵でユニークな方が多いのですが、西堀さんもまちがいなく、そんな方でした。

お話も上手で、水ナスの父のように、ご苦労、愛情、農業について、たくさん語ってくださいました。

もぎたてを、その場でしぼって、水分をみせてくださったのですが、その搾りかすの水なすも甘く、うまかったです。

本当にありがとうございました。

詳細はこちらを見てください。関西の動画　よ～みて」
　　http://osaka.yomiuri.co.jp/movie/

1219/ 射手矢さんの絶品水なす

詳細はこちらを見てください。関西の動画　よ～みて」
　　http://osaka.yomiuri.co.jp/movie/

採れたての泉州水なす、ヘタをとって、塩をまぶし、ぬかどこにつけて、もう今晩いただけるそうです。

毎年、数え切れないくらい水ナスのお漬物をいただいてきましたが、射手矢貞代さんのお手製は格別だと思います。

ああ～射手矢家に嫁入りすればよかったわ～

よく見ると、玉ねぎのマンホール。さすが日本の玉ねぎ栽培発祥の町です。

1215/ ブランド白桃＠包近

つ

見るからにおいしそうでしょ。

岸和田の村田さんが送ってくださいました。

桃は、夏の王女様。

江戸時代より、農業の先進地だった大阪には、桃の名産地もあります。消費地が近いので、ギリギリまで木成り完熟、100年以上の歴史。ただし量が少ないので、知る人ぞ知る、ブランドなんですね。

包近。

これで「かねちか」と読むんですよ。

1205/ 八尾堆肥研究会の茶まめ

だぁ～ん旨い、八尾完熟枝豆と茶まめが、作者の松岡孝明さんから届きました。

食べ比べてください・・ということでしたが、完熟枝豆は枝豆の上等品のお味、茶まめは、甘みとコクがすごくあって、枝豆というカテゴリーを超えてる印象です。

たしかに、どちらも甲乙つけがたく、でも茶まめは味が濃い分、少量で満足できる感じでした。

プリップリの枝豆をこんだけ食べて、今年はほかの枝豆は不要かもしれません。

おかげさまで、ゆで方名人になりました。

1204/ レモンの赤ちゃん

狂言のお稽古が山場です。実家の母が出張してきます。

ちょうど朝、レモンがなってたと、赤ちゃんレモンを持ってきました。

スライスして、お吸い物に浮かべます。

赤ちゃんながら、香りは鮮烈、ソレントからナポリに向かう列車からみた、レモン畑を思い出しました。

1194/ 西条絹皮茄子＠オタフク展示会

先日のオタフク展示会では、茂喜社長はじめ、たくさんのオタフクマンに再会。

加えて、若竹学園の佐竹さん、「どや」の奥さんにも会えて、盛り上がりました。

東果の新開さんの野菜も展示されていたのですが、一番の収穫は「西条絹皮茄子」。

愛媛の産で、あの水ナスをしっかりさせつつ、皮はさらにソフト・・というタイプ。

輪切りをステーキ風にすると、茄子らしさを残しつつも、これまでの茄子には出せない、ほどよい食感が気に入りました。

野菜の力に感謝！　です。

1192/ 焼枝豆

八尾の完熟枝豆、泉州の村田枝豆に刺激を受けて、枝豆のおいしいゆで方をいろいろやってます。

１、枝ごと、ひたひたの水からゆでる

２、沸騰して、水分がなくなってもそのまま、おいて、こげめがつく感じまで火をとめない

３、仕上げにお好みの塩をふりかける

焦げ目をつけますと、香ばしさというか、風味が増します。じっくり味わいたいお味の枝豆です。

 

1189/ 枝豆・にんにく・ずいき芋＠泉州

この白さ、この勢い。

旬って、美しい！　　食べるまえにまず、鑑賞です。

ずいき芋は、紅ずいきの根っこのお芋で、味、食感が独特、でも流通にはのらなくて、農家さんの家庭の味。今回も岸和田の村田さんから、たくさん届きました。

土をおとして、このまま炊くと、食べるとききれいに皮がむけます。元気なお芋は精も強く、かぶれないよう注意して。

枝豆も、うっかり長めにゆでても、もっちりとすばらしい食感です。お水から枝ごとゆでて、塩は最後にふります。

夏に備えて、からだも食欲もスタンバイＯＫですね。

1187/ 自然館＠横浜市下飯田

驚く人もおおいですが、横浜市には農地もたくさんあって、ユニークな農家さんが多いのです。

うちの弟の家からは、１階のリビングから富士山が眺められるほど、周りは豊かな田園地帯。

そこに久々にお泊りさせてもらい、「自然館」という直売所をされてる、かね子さんの仕事場をのぞかせてもらいました。

お揚げのつやがすばらしいお稲荷さん、あんが決めての３色おはぎ、わらびもち。赤飯などなど。日によって、採れた野菜によって、メニューも変わるそうです。

元気いっぱいのかね子さんの商品は、横浜市営地下鉄立場駅でも販売してるそうです。