東京では、スペインのバール風おしゃれ居酒屋が増えています。しかも最近は、ハイボールが再燃してるらしく、若い女性方が好んで飲んでる・・・ということで、私も飲まないわけがありません！
ウイスキーの水割りを、キリッとあっさりさせた感じ、お料理を選ばないのがいいんでしょうね。
ほんとはもっと飲みたかったのですが、明日が長野、今日は最終にどうしても乗らないとまずいので、あとはオレンジジュースとカプチーノにしました。
きょうは終日、お好み焼のいろんな撮影がありましたが、ほんとにまだまだいろんな展開ができそうで、東京オコパープロジェクトも推進しにゃきゃ～！ と思いながら、いつしか爆睡。
そうそう、森枝さんが、関西のコナモンについて書いてくださっていた新幹線雑誌「ひととき」は、すでに次月号に変わっていましたが、ネットでは見られるので、のぞいてくださいね～。
http://wedge.ismedia.jp/articles/-/390
久々の鎌倉、でもあじさいの季節はお初です。
人も多いですが、京都とは一味ちがう優しさがあります。
もともとここまで来る予定ではなかったので、たいしたお店にはいけませんでしたが、大仏次郎さんのゆかりのカフェもある、素敵な小道をみつけました。
お知り合いの方が北京に赴任されるので、お別れ会がありました。
イタリアンといえば、ケチャップ炒めのナポリタンしか知らなかった時代から、正統派のイタリアンを西麻布でされてたシェフが、引退後も自宅で、ホスタリア（ローマ版居酒屋）をオープンされてる、ほんとに知る人ぞ知るお店なのです。
パスタもいろいろ出てきましたが、ブカティーニが印象的でした。
アマトリチャーナにはこのパスタがお決まりなんですね。マトリーチェという町の名物らしく、ペコリーノ・ロマーノの濃厚ソースがたまりません。ブカティーニの意外な無骨さが愛らしいです。
しめのプリン、焼きりんごまで、食べすぎて、おかげで最終の新幹線をあきらめました。
経堂って、初めてきましたが、住宅街ながら、駅前もおもしろそうなエリアです。
カメラの師匠、森枝さんおすすめの中華に連れていってもらいました。
ここのオーナーは、古い文献のレシピも再現できる学者みたいな料理人。本格的な中華料理を堪能できるのです。
http://www.chikurosanbou.com/
前菜には、自家製焼き豚、きくらげ・・蒸し海老は上品なタレでいただきます。スープも清湯が自然のうまみで肌が綺麗になりそう。
嬉しかったのは、海老パン。パンより海老の方が厚みがあって、油を使ってるとは思えないくらいさくっとしてます。
鶏もものから揚げとパイナップル。これもまた意外な味付け。思ったほど甘みがなく、梅をつかった上品な酸味がこの季節にぴったりです。生パインの甘みが後味さっぱり。普通のメニューが普通においしいのは、今では希少価値です。
蓮の生葉のおかゆも、香りよく、仕上げに最適。黒ゴマプリンは、森枝さんの分も食べました。
こういうお店が住宅街にあって、ランチからにぎわってるなんて、吉祥寺はすてきな街ですね。
腹ごなしに井の頭公園を散歩しましたが、都会のオアシスは大道芸やたくさんの人を緑が包み込んで、輝いてました。写真の新技も習得バッチリです。森枝さんありがとうございました！
中目黒のサルシッチャデリになかなか行けずにいたのですが、きのうやっと立ち寄ることができました。
http://3648.jp/
ホームページからは、ちょっとかっこつけすぎ・・の印象でしたが、完全手作りのアットホームな素敵なお店。駅からもすぐで、近所にも石窯ピッツァなど、歩くだけでも楽しいとおりです。
サルシッチャはイタリアンのソーセージのことらしく、こちらは超あらびきの豚腸を使った極太タイプ。スモークは感じませんが、焼き目が香ばしく、お肉の配合バランスもバッチリで、１本（３５０円）で大満足。
ズッキーニ入りポレンタフリットも、トウモロコシのいいとこだけが残っていて、さくっとほぐれる食感がおいしく、サルシッチャにとても合います。
イタリア定番、赤オレンジジュースと３点セットを食べて、早めのランチとなりました。
大阪のイタリアンは東京よりも上や！ と断言する人も多い中、それをリードするお一人、上村和世、ジョバノットカズヨのお店は、オープンしてまだ２年あまりというのに、なんだか重鎮の域を呈しているのはなぜだろう。
それはこだわりの店構えとリラックスできる店内のバランス感覚のある雰囲気もさることながら、上村さんの一見ジョバノットらしからぬおっとり感もその錯覚のひとつではあるけれど、なんといっても料理と食材の見事な出し方が、大阪イタリアンの重鎮たるべく堂々としたものだからにちがいない。
今回は王子さんの奥様えっちゃんの「生まれて半世紀」の記念すべきお誕生会をここでさせてもらったのだが、３時間ほどがあっというまにすぎてしまい、お料理の質も量も私の胃袋を熟知されてるかのように、バランスがとれていた。
１、ピッツェリーナ・・・さすが粉もんからのイントロデュース。１インチほどのピッツァだが、味は確実
２、新じゃがの冷製スープ・・・揚げたジャガイモ＆チーズのトッピングがたまりません
３、ホッキ貝のエスカルゴバター仕立て・・・ホッキ貝の甘みと食感、かわいいピンク色がたまりません
４、豊後水道一本釣り、富士見関あじのおさしみ風マリネ・・・きざんだ薬味がたまりません
５、土佐次郎地鶏・・・表面をあぶっただけのシンプルイズベスト
６、まながつお・・・トマトソースに、いろんな香草がしくんであって、大好き
７、ふぐの白子・・・何フグが忘れてしまいましたが、白子はいつも最高です
８、新トリュフと、新種の細アスパラの超手打ち細麺、ピエモンテ流・・・トリュフの食感と味わいがちゃんと生かされて、初夏のパスタです。
９、お肉４種・・・ガラスの器に焼いたお肉という、どきっとするお皿。かため、ソフト、むっちり・・と食感が絶妙です
１０、パンナコッタ、ティラミス、アーモンドの焼き菓子、グラース２種・・・デザートはひかえめでしたが、本場以上においしいのは確実です
上村さんは、ミートソースのために、海の食材のために・・とイタリア各地の星の多いレストランを回られて、しかもただそこで従順に仕事するだけでなく、自分の意思表示もはっきりと、シェフたちに上村を印象付けておられたというのですから、たいした方です。
そのときついたあだなが「ジョバノット」、若くて、元気で、やんちゃな奴って意味合いだそうです。
「産地の風景を感じてもらいたいから、できるだけシンプルにお出ししたい」と上村さん。王子さんのたけのこ、みかん、はちみつをお教えしたら、とても興味津々で、実は来年のたけのこパーティの日にもお誘いし、日も決定となりました。
熊五郎の社長は、今年２ヶ月間、王子筍パーティを楽しみにわくわくされてたんですが、来年の４月に向けて、きっと今からわくわくされるのか・・と思うと、嬉しいやら、おかしいやら・・ですよね。
本当に楽しい実り多いひととき、ごちそうさまでした。
的場カヨさんの個展の帰り、サンタルチアに行きました。
本格的なナポリピッツァですが、お値段がよすぎますね。ナポリを知ってるだけに、ちょっとびっくり。
マーケティングの師匠である並田さんと、山本さんといっしょに、楽しいひとときでした。
最近、なんだか、カレー（華麗）な毎日です。
きょうは、読売新聞近くの王様のスプーンへ。定番の王様のカレーです。スパイスがほどよくきいて、ピクルスや卵など、サイドのおかずもいいですね。これで７００円とはお値打ちです。
カルダモン、ペッパー、シナモン、クローブを自家製ブレンドしたチャイも、なんと１００円で出してくださいます。
自然体の接客もすてきでした。次回は、冷やしカレーにしようと思います。
おしゃれでアットホームな韓国料理店のさきがけである「まだん」鶴橋店におじゃましました。
チヂミだけでも10種類、蒸し豚、鍋類、エイのフェ、デザートまで自家製のすばらしいお店です。
しめに冷麺を食べてましたら、イケメンの林店長が「冷麺に玉子や果物がのってるのはなぜか」の説明書きをもってきてくださいました。それによると、冷麺は冷たいので、胃腸の負担をカバーするために先にお肉や玉子を食べるのがいいとのことです。なるほど・・韓国の人って冬こそ冷麺で、それも北方の発祥ですから、オンドルとはいえ、そんな知恵が生まれたんでしょうね。
しかも果物は季節感を出すために、韓国ではいれなかったのを、日本で入れ始めたそうです。たしかにこの前、ソウルの冷麺の老舗で食べたときも、果物はなかったような・・・
自称トムクルーズ似、写真もばっちりのまだんの社長、趙さんは、お母さんの焼肉店を受け継いで、目標だった「10年で10億10店舗」を達成した伸び盛りの経営者です。
今回は、ソウルのひよっ子経営者キムさんをお連れして、いろいろいい刺激を与えてもらいました。趙さんはハングルもぺらぺらで、今回趙さん紹介してくれた知人のこまこは、彼のハングルに聞きほれていました。
接客も完璧のまだん。今後の展開も注目したいです。趙さん（別名トムトムさん）、本当に、ごちそうさまでした。
ちなみに、もしデザートのチョイスで悩んだときは、さつまいもアイスをおすすめします。あったかいマッシュのサツマイモとアイスが絶妙なんですよ。
自然や有機素材にこだわるお店、びお亭にいきました。
にんじんとサツマイモのテリーヌ、ボリュームもあり、いろんなお野菜が飾られていて、お値打ちです。
野菜のぞれぞれは、切っただけ、ゆでただけなのに、素材味が濃いんですよ。ワインたのめばよかったです。
試食のあとだったので、こんどはたくさん食べたいです。