コナモン日記

2572/ 美津の焼

道頓堀のコンシェルジェを名乗る美津のおかみ、森川さんのお店は、いっつも行列です。

やはり接客のいろはをきちんとされてるお店って、繁盛するにきまってますよね。

薄焼きのとんぺいのあと、美津の焼きを。

最後のソース、マヨネーズ、青のりの一連の流れも手際が美しく、やはりこの仕上げの愛情一滴がきいているのだと思います！

2567/ 納得のねぎ焼き＠福太郎

久々に福太郎へ。

千日前、福太郎といえば、いまや大阪を代表するお好み焼店となりました。

その証でもないですが、来月開業のスカイツリーにもはいるんですからね。

プレには私も行けるみたいで、ちょっと楽しみです。

この数がこんなに並んで焼かれてるのもすごいことで、お客さんがひっきりなしにやってきます。

そうそう、私が難波ねぎ～と騒いでいたら、さっそく、難波ねぎを使ってるというのも、仕事が速い！

そして、確かにうまい！

ゆるい生地を何度もかけるのは、ここ最近の新技らしく、まるでうまいやのたこ焼きを見ているようですよ。

醤油の焦げた香りと、豚の甘み、香ばしさが層になって押し寄せてきます。

こう見えても、繊細な保夫ちゃん、早く海外にも出店たのみまっせ～

 

 

2558/ 甘辛や＠美章園ガード下

私の大好きなお好み焼のお店が、実ははやっぴの元校区にあったということが判明しました。

美章園ガード下の甘辛やさん。

奥さんのキャラもすてきで、一人で最初たずねたときのことは忘れません。

昔ながらの洋食風豚玉子。

ざっくりと仕上げてありますが、なんとも緻密な出来上がりなのです。

いかやきそばだって、何気なく焼いてはるのに、どうしてこんなにおいしなんの？　いやみのひとつも言いたくなるほど。

歴史のあるお店は数あれど、やはりおばちゃんのセンスと思いがしっかりしてない店は、いくら長くやっててもこの味にはならないのです。

のれんもそれを物語っていますでしょ。

はやっぴと同い年のこちらは、私の心のふるさとみたいなお店です。

近所に同じ屋号の赤いのれんの甘辛やさんもありますが、そちらはご親戚、ということもｈ、判明しました。

2643/ コリコリ入り黒ダレ焼そば＠木屋町、千葉

京都木屋町を下っていたら、気になる店構え。

このそばでバイトをしている娘によると、いつも並んでるよ・・というので、娘を送ったあと、もどって一人で入店。

隣りのこの暖簾が、気になったんですよ。

私が、通りがかりで、しかも一人で初めてのお店になんて、よっぽど何かをもってるはず！！

勘は当たりました。

店長はいい感じ、福岡出身の気さくな人で、遠慮がちな私の質問にもどんどん答えてくれます。

すぐ打ち解けられる人って、こういう商売向いてますよね。

元洋服やさん、福岡の中華料理店にいたあと、こちらへ。ホルモンをつかったメニューは人気で、

5店目のこちらも立ち上げ中だとか。

まずは、豚バラ先ナンコツの塩煮込み。

どっかで食べた味・・と思ったら、そうです、博多のとんこつラーメンのスープに近い雰囲気。

でもナンコツの食感は新しく、気に入りました。

ハツのステーキに興味を示すと、これが生ですよ、と現物を見せてくださいました。

私の内心、読まれてる感じ（＾　＾；

いいホルモンがはいるお店は、めっちゃラッキーですよね。

コリコリ入りの黒だれ焼そば。

キャベツカバーで、麺がみえません。

甘醤油系のだれは、京都らしい感じも残しながら、すすむ、すすむ。

麺にタレがよくからみ、コリコリも新鮮です。

飽きたら、これをと、七味もありますが、けっこうあとで辛さが～。

カウンターがうまってきたので、そろそろ出ようとすると、

抹茶のソルベをさっと出してくれるとこなど、最高のタイミング。

急いで食べながら、あまりにおいしいので、あわてて撮影。

店長の柳武くんファンも多いと思うので、早めに行けば、する～と入れますよ。

 

2642/ 鮭のお好み焼＠at the 21

豊中の住宅地に20年近く前から定着している、at the 21　というお好み焼さんへ。

マヨネーズのトッピングが丁寧で愛らしいんです。

まずは珍しい鮭のお好み焼。意外でしたが、とてもいいバランス。

焼そばは、キャベツがおおっていて、そばがみえません（＾　＾；

でも迫力あります。

定番の豚玉。

ミックスモダンは、たこがこぼれてます。

青のり、かつお、マヨネーズの順番がものによってかわるようです。

オムソバもケチャップマヨ囲みが愛らしいです。

家族でほんわかとお商売されてて、でもお店の雰囲気は、当時はやったカフェバー風。

不思議な感じですが、ふんわり系で、安定感のあるお好み焼です。

 

2722/ 赤鬼さんの焼きそば

道頓堀赤鬼さんのねぎやき。

昔ながらの洋食焼きタイプ。

観光地化してしまっている道頓堀、赤鬼さんもたこ焼だけでなく、焼そばも商品化。

一見、横手やきそば風？

そしてきわめつけが、これ。

海鮮塩やきそば、なんだけど、パインのせ。意外とあう。

2697/ サケのお好み焼

世界中のすし屋で、サーモンばやりですが、

お好み焼に昔からサケを入れてたお店があって、驚きました。

そのあと、たこ焼にもスモークドサーモンを入れてみたんですが、こちらもええ感じです。

来月、インディアンの人たちとタコパーをするので、ちょっといろいろ研究しております。

2694/ オムレツのせソース焼そば

オムソバの原型がどんなものか、意外と知る人はいないのですが、

もともと洋食のオムレツをのせたもの、というのが一番正統派のような気がします。

いろいろ試作中、でもあのとろとろオムレツを目の前で、くずしてもらったら、最高ですよね（＾　＾＊

2692/ 定番のリエット、キッシュ

最近、雑誌に取り上げられたこともあって、いつも満員のお店、ラカラさん。

定番のキッシュは、焼きたてでラッキー。

リエット、レバーペースト、パテドカンパーニュ、白カビサラミ、生ハム、自家製ピクルス。

お値打ちのオードブル5種盛り合わせ。

風邪気味だったので、ぶどうジュースでガマンしていましたが、ガマンできなくなって、赤を少しいただきました。

最初にでた、マッシュポテトも家では出せない、極上のあわせで、お持ち帰りしたいほどです。

京都木屋町13番路地のポテンシャルがぐっとアップですね。

2689/ 人気上昇中のねぎおこ

豚玉にねぎたっぷり＆、卵と牛スジ。

このお店では、ねぎ焼きよりも注文が増えているといいます。