2638/ 昔ながらの王道ホットケーキ＠蒲田

池波正太郎が愛した神田町、万惣のホットケーキ。

その流れを汲むホットケーキが蒲田にあります。

カウンターにすわれば、丁寧な焼き方、銅版に生地をおとすのをかぶりつきで拝見できるので、

より贅沢なホットケーキとなります。

仕上げにのせるバターを、熱い庖丁で、表面をわずかに溶かすところなど、小技も見事。

黒砂糖の香りもわずかにする蜜をかけて、という前に、そのまま素でいただきたい王道です。