Bar Kaoの福森さんに、すごい店に連れていってもらいました。一見さん絶対無理のイタリアンなのです。
でもその妙なこだわりも頷けるほど、シェフはシャイで、繊細で、優しい人でした。
アリアーコのスプマンテ、ロゼ（ほんとにブラボー）
グリッシーニ（もちろん自家製）
地鶏白レバーの低音調理ドルチェな感じ（これはチーズみたく、ラストに食べたかったなあ・・）
上賀茂池西農園の朝取り野菜頑固な池西孝夫の思いとは・・（しっかり伝わりました、色が綺麗、味が綺麗、食感が綺麗）
羊のサルシッチャ（獣感満載です）、レンズ豆のカレー風味（これもなかなか）
北海道産はるゆたかと全粒粉のキタッラ
魚介類と浜名湖産青海苔のﾘｿﾞｯﾄ（海鮮と米プチプチを青海苔がまとめすぎ）
淡路産イワシと秋茄子のおこりんぼうパスタ（乾燥パスタも最高、これぞアルデンテ～）
江別産はるゆたか手打ちパスタ、マンマのアマトリチャーナ（おかわりを～）
エスプレッソ
ということで、写真はだめ、メモはOKなので、こういう結果ですが、器がこれまたアンティークぞろえ、マイセンもコペンから江戸期まで、ええ感じなんです。
写真はそのあと飲んだ、KAOさんのシェリー仕立てのモヒート、ほんま綺麗に仕上げてくれました。
屋号は 「明日に乾杯！」 くらいの意味でしょうか。グラッチェです。