コナモン日記

799/ 王子様のタケノコ

きょう、セレクトの住本さんのお店におじゃましました。

そのときいろんなお野菜を買ったのですが、やはりこの時期、木積の王子さんのタケノコははずせませんね。

さっとゆでて、おさしみとお吸い物にしました。お米のとぎ汁とか使わなくても、木積のタケノコはエグミもなく、ほんとに素直なお味。山城に住みながら、泉州のタケノコを食べるというのはちょっと邪道かもしれませんが、くらべものにならないほど、実は大阪の方が上等なんですよ。

あしたは木の芽あえと若竹ですね。

798/ 大阪府有機農業研究会総会

大阪府有機農業研究会の第24回の総会に参加しました。

1970年代からテーマとなってきた有機農業を考える団体の先駆けとして、1984年にはじまった由緒ある研究会の代表に、私たちの仲間である森田龍彦さんが就任したのです。

基調講演では、この会の発起人であり、日本の有機農業を実践し、2006年の有機農業推進法制定をかなえた立役者である尾崎零さんが熱く語っておられました。参加者はユニークな活動を展開するすてきな方ばかり。

また近いうちに尾崎さんの畑にもおじゃましたいと思っています！

797/ 4・14 てんまさんリニューアル！

正統派大阪うどんを継承されている「てんま」さんが、4月14日にリニューアルオープンとなるそうです。

久々の大阪うどん、楽しみですね～！

場所が変わっているので、あわてて前の場所にいかないように～

大阪市北区末広町1－14　アクティ南森町１F
堀川戎神社の斜向かいです 。

796/ お好み焼エンターティメント福竹＠蒲田

今度だすたこ焼きレシピの打ち合わせのあと、蒲田に直行。毒舌おばちゃんキャラで有名なお好み焼き屋さん、福竹さんにおじゃましました。

噂以上に感動的な、ユニークなキャラについては、行ってみてもらうしかいいようがないのですが、そのこだわりは、まず盛り付け、まぜかた、焼き方、随所に見せ場だらけで、叶うなら往時の菊水さんの無口なご主人と対決してほしいほどです。

東京らしいはんぺんも３～4㎝はあるかという厚みで、その焼き方だけで１０分くらいママのトークが楽しめます。そのままたべてもおいしいけど、飽きてきた人はこうして食べてね。

見ると鉄板にマヨネーズたっぷり、そこに青のりたっぷり、それにまぶして食べるのがどんなに美味か。いかにしておいしく、楽しくするかを徹底追究してるお店なのです。

ママだけかと思ったら、娘さんも、奥で盛り付けてるご主人パパも、みんなトークが冴えまくりで、私はもこちらでしゃべりも焼きも修業したいと思ったほど。

パパ、ママ、お嬢。お３人の家族経営ゆえ、行き届いた接客、こだわりがなせる技。ほんまにごちそう様でした！

そうそう、お好み焼きも焼きそばも、ぜひ食べにいってみてくださいね～

795/ 角萬さん

この写真、なにに見えます？

うどんや、ほうとう、きしめんと思うかもしれませんが、れっきとしたお蕎麦なんです。しかも冷やしタイプ。豚のバラ肉と白ネギたっぷり。

東京のお蕎麦の固定観念がくつがえる出会いでした。

794/ 東京の関西風お好み焼

最近、東京のお好み焼き屋さんにおじゃますることが増えました。

日本ラーメン協会さんとの打ち合わせのあと、鉄板焼お好み焼のお店で、はんぺんステーキやリゾットの春巻きを食べました。はんぺんは関西では食材自体めずらしいですが、こんがりきつね色はおいしいです。

もちろんお好み焼きも食べましたが、店によっては関西風といいながら、まぜ焼きは関西風でも生地がだんごみたいで、まだまだレベルが低いとこも多いので、せっかく関西風というのなら、もうちょっと勉強してもらえたら・・と願っています。

793/ 念願のすみた＠東十条

すみたを知らずして、東京のうどんを語るべからず

というはどなたの言葉だったでしょうか。本場讃岐は別として、「西の釜武、東のすみた」というのは、極太麺の両巨頭として、頭を下げずにはいられませんよね。

そのすみたさんに、やっとおじゃますることができました。東十条でも十条からでも歩いて数分の絶好のロケーション。こういう町に「すみた」い～私には、到着まえから期待で胸がふくらみます。

こちらは天ぷらもうまい、とのことで、かしわ天ぶっかけにしました。そしておでんは、大根とコンニャク。おだしの染み具合がたまりません！

いよいよ麺です。ひとくち入れるなり、むむっ？　麺の太さ以上に口のなかで麺がふくらむというか、踊るというか、なんとも表現しがたいエロチックな食感にあっけにとられてしまいました。

というのも、麺の食感だけでなく、水の切り方だと思うのですが、なんかもう、すごい踊り子のような感触なんですね。

武ちゃんのうどんが男性的ならば、すみたさんは豊満な女性なんです。ぶっかけのおだしはかなりあっさり目なんですが、このまま麺だけをいつまでも食べていたい衝動にかられました。

しかもコショウのきいたかしわ天がきりりとひきしめてくれるので、恐れ入りやの鬼子母神です。（実はこの直前、入谷に行ってたので・・・）

すみたさ～ん、またきます。東十条は近いですから。

792/ ベターホーム協会渋谷教室の大阪粉もん塾

全国展開のお料理教室としては最大手のベターホーム協会。こちらの渋谷教室で大阪粉もん塾と題して、たこ焼きセミナーを開催してもらいました。

60名あまりのお客さんみなさんが、熱心にきいてくださって、文化論のお話も長くなって、2時間の予定が2時間半もおつきあいいただきました。

みなさんたこ焼き好きで、なかには何度か作って失敗したという方もおられましたが、多くはお上手なので、前に出てしっかり焼いてもらいました。『大阪たこ焼き33ヶ所めぐり』をもって、大阪まで通ったという男性の方、協会のメルマガをみてこられた方、たこ焼きはやっぱり人気者ですね。

写真はたこ焼き大好き鮎川さんです。また粉もんイベントでお会いしましょうね～！

791/ 福助さん＆米二さんのらくだ

ようやく娘の高校受験がおわり、久々にお初天神の福助さんにおじゃましました。

こちらは創業50年、この場所に移転して26年という老舗ですが、ご主人も奥さんもそのお歳にはみえないくらい、お元気で恐縮します。

ひとくちタイプの餃子は自家製のもろみと酢醤油で、いくつでもはいるおいしさ。お好み焼き、焼きそばをペロリ。ここでお好み焼きにマヨネーズというナゾ解きをうかがい、感動のあまり、おいしいPhotoを撮り忘れてしまいました。

そのあと太融寺で、桂米二さんの落語会です。さん都さんのろくろ首、米二さんの四人ぐせ、雀喜さんの貧乏花見、米二さんのらくだ

豪華な演目に、落語初体験の娘も大笑いしてます。米二師匠の落語は最近なんども見てますが、今回とくに感激しました。映像が浮かぶといいますか、しゃべりと簡単なジェスチャーだけで、ここまで見せる芸って、すごいですよね。米二さん、またうかがいますね～

790/ ケサディージャ

久々のメキシカン、チコ＆チャーリー。

シーフードやラムチョップ、ハラペーニョフライ、ブリート、タコス、エンパナディダスもナチョスもみんなおいしいですが、私はこれさえあれば満足。

その名はケサディージャ。チーズをはさんで揚げ焼きしたフラワートルティーヤ。

ハラペーニョとトマトのサルサ、テカテのビールが合います～！！