京都で、第３回秋季国際食品素材／添加物・会議&ヘルスフードエキスポ ifia がありました。
理系の機能性素材の展示会なので、かなりつっこんで質問しないとむずかしいので、わかりやすいブース中心に回りました。
築野食品工業では、大学の後輩という埴岡英一郎さんと、和歌山Ｂ級グルメ通の白原旭さんが説明してくださいました。
米糠から抽出したイノシトールは、ビタミンB群の一種で、脂肪肝、動脈硬化予防、カルシウム吸収促進など、機能性が高い素材です。真っ白なパウダーですが、なめてみると爽やかな甘みもあり、意外なおいしさでした。