渋谷で朝の9時ぐらいから軽く待ち合わせ・・ということが意外と多いのですが、
そういうときのカフェがこれまた少なくて、困ります。
東急の一角にはいってるテナントでなはいようなカフェがあり、そこのモーニングのホットサンドは
ちょっとパニーニ風、お値打ちです。
手作り感たっぷりで、マスターも寡黙だけど優しそう。
でも屋号が覚えられないんですよね。
そのあと、新橋に移動して、カフェラミルへ。
こちらはチェーンですが、新橋駅前のあのかわったビルのなかにあるカフェラミルは、
奥の禁煙席が非常にこじんまりとしていて、打ち合わせにぴったりです。
この日、実は相手をかえて、3回使わせてもらいました。
エクレアセットもおすすめです。
本葛でといた、さらっと後口のいいタレがからむ、みたらし＆やじろ。
丸いみたらしだんごの手前、四角いのが、たがね餅を焼いた、やじろだんご。
たがねは、もち米とうるち半々で、歯ごたえしっかりのお餅。
かむほどに餅の旨味があって、餅好きにはたまらない。
焼く前のみたらし2種。
丸いみたらしも、少しつぶして、よりタレがからみやすい形に。
９代目、玉屋吉兵衛さん。伝統を丁寧に守りぬく、津が誇る餅職人。
伊勢街道は、桑名から伊勢まで、別名もち街道と呼ばれるほど、お餅のバリエーションが豊かなのです。
津の名物、「けいらん」もこのとおり。
塩味のきいたこしあんをくるみ、カラフルなもち米トッピングで、蒸しあげる。
ほかにも、オランダ、赤飯饅頭、十穀おはぎ、草もち、栗じょうよ、高虎だんご。
津にいる人は、本当に幸せものです！
津観音の節分で欠かせないお菓子が福引煎餅。
交通の要所であり、東西の交流点だった津には、お菓子の文化が深くのこっているのです。
いまでは、津では、平治煎餅本店さんでしか作っていないそうです。
大きな厚焼き煎餅のなかに、福引を入れて、折り曲げたご祝儀もの。
平治煎餅もおいしいですから、きっと福引煎餅もおいしいだろうな・・・
看板娘の恭子さん、きびきびと接客されてました。
藤堂藩の日記にあるカステヒラのレシピを、三華堂さんが復刻しました。
砂糖と玉子と小麦粉だけ。
いまのにくらべると少しパサつきます。
と、きいてはいましたが、おいしいです。
いまのみょうにねっとりしたのより、ずっと食べやすい。
これはやみつきカステイラですよ！
カレー焼と双璧をなすであろう、蜂蜜まんじゅう。
50円ですから、とぶように売れていきます。
半自動の機械も特注らしく、ようでけてます。
親戚に蜂蜜やさんがいて･･この話どっかで聞いたことが・・・と記憶をたどると、
福岡の蜂楽まんじゅうも同じ感じで、包み紙のデザインもなぜか同じ。
ところかわれば・・の逆で、ところかわれど、おいしい蜂蜜まんはおなじなのでした。
数ある津名物のなかで、今回しめに食べたのがコレ。
ずっと気になってたので、同行の記者さんをふりきって、買いにいきました。
取材はNGなので、外で食べて、でも駅につくまでにペロリ！
バランスいいです、うまいです。
こんなに食べ続けているのに、ちゃんとおいしい。表面のパリ感も◎
伊勢でぱんじゅうをさがしたときのことを、ふと思い出しました。
おやつ文化の深い津ならではの逸品ですね。
創業慶応元年の老舗。
もとはおやきを売っていたかもしれない。
こちらのけいらん。
色が上品です。甘味もちょうどいい。お雛さんにも添えたいお菓子。
ワッフルであんを巻いたオランダ、俵牛の形をした最中もいけます。
まるで、古典文学の表紙のような図案。
両口屋是清さんの定番のひとつ、おときき山です。
いわゆる桃山タイプなんですが、大きさがちょうどよくて、人気があるのもうなづけます。
一口サイズに弱い私は、思わず２個食べてしまいました。
こちらが、両口屋是清さんの広報誌。
充実した1冊で、お菓子のことはもちろん、素敵なインタビューも熟読してしまいます。
また、この道60年という和菓子職人の鑑のような野尻さんの記事も毎号も登場します。
歴史と文化、古と現代、両方を兼ね備えた両口屋さんならではの世界。
かなりのファンになっております。
夕方まで汐留のスタジオで、「ぐるない、かぶっちゃya~yo」の収録。
ナインティナイン、オードリー、嵐のニノ、女優の吉高さん、石原良純さんまでそろっているので、
うちの娘が出張のときに、初めて興味を示してくれました。
そのあと、表参道ヒルズ３F、わらび粉100％のわらび餅もあるカフェへ行きます。
というのも、danchuのすぎぶちさんのご紹介で、一緒に広報の中嶋さんにお目にかかることができました。
まずは、梅水でお口を清めます。
お菓子をおいしく味わうために大切なことなんですが、こんな心遣いは初めてです。
お箸の焼印は、松と梅。私は松でしたが、すぎぶちさんが梅も並べてくれました。
そして、これが本物のわらび餅。
わらび餅フォンデュというネーミングらしく、きなこや抹茶のソースにくぐらせていただきます。
さすがにおいしい。やっぱり私の練りとはくらべものになりません。
きなこも粉末のままより、のどごしよく、なめらかな口当たり。
中嶋さんは、もともと製造のほうを担当されていたので、
わらび餅の練り方などを詳しくお話してくださいます。
練りながら、手の感触で、あ、いまだ、このくらいだ・・というタイミングがわかるそうで、「このくらい」の感覚は経験を積んだ職人さんならではの説明。
餡のお話や、菓子作り60年という職人の神様みたいな先輩のことなど、どのお話も、ものづくりの原点とその姿勢の素晴らしさがあふれて、最高でした。
お煎茶の急須も、カフェのオープンに合わせて、中嶋さんがデザインされたとか。
形を伝えるのがむずかしくて、餡を粘土のように固めてみせたという、素敵なエピソードがあります。
ふたのおさえも、右手、左手、どちらでも愛用できるように回せて、おちょぼ口の注ぎ口もきれよく、愛称をつけたくなる風貌をしています。
わが家にも一個あったら・・・いつか販売も考えてくださいね！
創業377年 両口屋是清さんの魅力については、おいおいご紹介していきたます、お楽しみに。
錦の西端にある和菓子やさんで、おしんこやういろうを買いました。
三色のおしんこは、このお店の看板です。
きなこ団子はその場で、つまみぐいさせてもらいました。
