先日、岸和田の蜻蛉池に、大阪鉄板会議のメンバーで出かけました。
大阪では初めて、日本でも16軒しかないという、バッグ栽培のミニトマト農家、木下さん。
この夏限定のメニューを開発するため、試作を重ねてきましたが、そのテーマ食材を木下さんのミニトマトに決定しました。
糖度８以上、事務所で計測すると、11度もあるんです！
木下さんのミニトマトは、メンバーの一人、千陽の板金さんが紹介してくれました。
千陽の新店、福島店のとんずらー、ぼやっきーもお供してきていました！
ミニトマト王子こと、木下健司さん。
初対面というのに、すぐに打ち解けてくださり、トマトの配送もお願いすることができました。
金冠日食の日の夕方は、スカイツリー前夜祭。
いろいろ重なってくれますよ。
ソラマチには、仲良くするお店が２店もはいっているので、前夜祭に出かけました。
というのも、高いとこが苦手なので、おそらくオープン後のスカイツリーには出かけないからです。
大阪鉄板会議のメンバーも駆けつけ、福太郎のオープンを祝います。
でんちゃんのスーツ姿も初見。
フローズンビールもお初。
明日に備え、ライトアップもなく、なんとも威圧感のあるタワー、足元から撮りました。
曳舟から押上へ。このくらいでみるほうが、幸せなのかもしれません。
でんちゃん、雷太君、3人でキャベツ切り競争。
テーブルを利用した巨大まな板は、でんちゃんがつくってくれました。
めっちゃすぐれもの！
このために新調した大ボウル。
お好み焼の生地をつくります。
豚玉、今から返しまっせー。
大阪鉄板会議に、鰹節の老舗、浜弥の3代目にきていただきました。
食育インストラクターでもある木村さんは、きちんと食べることの重要性をしっかり解説してくださいました。
かつおの部位の名前も教えてもらいます。
背節、腹節を雄節、雌節、合わせて亀節と呼ぶのは、婚礼の引出物に使われた名残だそうです。
おもに鹿児島の枕崎、静岡の焼津で生産され、半年かけてカビつけの本枯節になるのは、３％、95％は荒節。
世界の食糧事情でいえば、豊かな食生活をしているのは８％、もちろん日本も含まれ、大量に輸入しているくせに、2000万トンの廃棄をしています。
貧しい92％を救うために600万トンの援助が必要、という数字を聞くと、2000万トンの廃棄の愚かさが際立つといいます。
塩、砂糖、グルタミン酸ナトリウムをなめて、味覚実験もしました。
グルタミン酸に塩と砂糖をまぜると、ハッピーターンの味・・と答えたのは、コンニャク職人の笹山さん。
私が一番驚いたのは、人間の体は、約60兆個の細胞でできていて、その細胞膜はコレステロール。
皮膚は30日、内臓200日、骨は7年で、代謝を繰り返しすべて入れ替わっているということ。
ゆえに食べたもので、体が成り立っているので、食べること、食べるものの重要性を強調されていました。
