お昼が待ち遠しくなるくらい、きょうはよく働きました。
紅ずいきのごま酢あえ、自家製の金山時味噌、きゅうりの三五八漬け、スナップえんどうのおにぎり。
このほか、ずいきの炒めもの、トマトたまねぎのサラダ、じゃこ海老のかきあげ・・・
いっぱいありすぎて、また写真をうっかり・・です。
私の心のふるさと、村田さん夫妻。
もぎたて万願寺とうがらしを、今から炒めてもらうために畑まできてくださった朝代さん。
ほら、エプロンを袋代わりにして・・。
なんてキュート、永遠のラブラブ少年少女！
デザートの夏みかんもお庭から。
この酸味、美しくなれそう～！
楽しく夜が更けていきます。
こんなお酒までだしてもらって、バチがあたりそうです。
これをいただきながら、こはだの燻製、米沢牛の甘露煮、しいたけ、ごぼう、カマンベール、チョコ
と食べながら飲みすすみますと、お味が変化する、というこれまた近藤イルージョン。
お口のなかが二転三転して、私たちをどうするつもり？ と詰め寄りたくなります。
羽澄さんに連れてきてもらわなければ、決して出会えなかった近藤さん。
その魅力に、今夜は羽澄さんに負けないくらい魅せられてしまいました。
ほんとうにありがとうございました！
いよいよ真打登場の如く、出ました近藤さんの名著『つゆから教えるおつまみレシピ』。
これがまたようでけたレシピ集なんですわ。
この本の肝である、魔法のつゆの作り方。
その実演試食を11時ぐらいからはじめた近藤さん。
魔法瓶とたったこれだけの材料を入れて、熱湯を注ぐだけ。
だれもが納得、だれもが考えつきそうな内容なんですが、だれもがうなりながらも、考えたことない未知の領域を提示してくれた近藤さん。
彼は天才かもしれない・・と遅ればせながら、痛感するのでした。
しめは蓬と桜の二色の麺。
素直なおだしが、麺の風味、風合いをぐっとひきたてます。
こちらは限りなくシンプルに。
でもめったこれない私に、もうちょっといけるなら・・と出してもらったのが、
サンラータン風、米沢牛とトマトの辛味うどん。
最高の夜は最高の麺でしめたいと、マジシャンにはお見通しです。
今月は３回も東京でしたが、高円寺のさぬきやさんに行った記録をまったくだし忘れておりました。
この自信ありげな笑顔。イケメンだから許されますが、憎たらしいくらいのいい笑顔です。
さぬきやの２代目、近藤康弘さん。元モデルだけのことはありますね。
さぬきやはうどん屋さんですが、うどんに行くつくまでの時間がかかるんです。
今回は約4時間かかりました。
それまで食べて、お酒をいただいて、食べての繰り返し。
途中、おしゃべりと笑いがたえません。
最初の一皿は、こごみ、うるい、そらまめ、たけのこ。あの魔法のおだしが優しく仕上げてます。
茶碗蒸しは、フォアグラのせ。 山葵と24年もののバルサミコがひきしめます。
なかは究極のトロトロ、でも底に黒いものを発見。
伊勢えびのわたでしたか、とにかく最後まで気をぬけない仕業に恐れ入谷の鬼子母神です。
年代物の芳しいバルサミコ様。
おさしみもまた、ひとひねり。
うんちく垂れる料理人って大嫌いなはずなのに、おいしいので、つい許してしまうのです。
決してイケメンだからではないからね～
貝柱は、梅と自家製からすみの２方向で。
いかもまたしょうがと大葉がきいたうす醤油で。
金目鯛にオンされてるのが何だったか、思い出せないのですが、とにかく初体験の旨さでした。
トロは山芋のとろろがけで。
どれも一口の一瞬の世界。はかなすぎて涙がでまする。
お遊びの限定一月カレー館、革新庵では、揚げ玉もインド。
おつまみみたいにでてきた、ヒヨコマメの揚げ玉がとまりません。
カリブンディというそうです。
そして、こちらでは、水沢うどんの大澤さんのおうどんに、デリーさんのカレーを合わせたコラボメニューがこんなに！
またまた目移りなのです。
濃厚のあとに、あとからくる辛味が、追い討ちをかけてくる快感。
愛Ｂリーグ事務局員あずまくんが、もっと辛いのを・・とわがままいうので困ります。
せっかくなのでざるも。
カレーの麺は太めですが、こちらは正真正銘水沢タッチで。
遊喜庵という文字、岡本太郎さんの筆。
太郎さん＆平野さんが懐かしい、こんなとこにも太郎さんは生きてるのです。
デリーの社長、田中源吾さん。
ユニークな取り組みを次々と展開されてるので、これからもめっちゃ注目したいです。
そうそう、このお店、うどんの大家、蓮実さんが厨房を担当されてます。
すごいことです。
蓮実さん、お疲れの出ませんように・・・
大根の種、この時期だけのものとか。
こんなおもしろいもんから、家庭料理、大阪のええもんをいろいろ出してくださるお好み焼、鉄板焼きのお店が南森町に登場しました。
Ｍｕｔｓｕｍｉ さんです。
ひらいなおとさんにご紹介いただき、さっそく横手の市長たちとのお食事でおじゃましました。
なんとなくここにしたんですが、大当たり。
優しくて穏やかでナチュラルそのまんまのむつみさんに初対面で、すぐファンになりました。
ピクルスもつかりすぎ・・とおっしゃってますが、ぜんぜんいけます。
お好み焼もふわふわっと。
ソースが少なめでもきっとおいしいはず。
佐々木さん、山本さんも、なぜかイコカをもって、すっかり大阪人です。
途中で、ひらいさんがのぞいてくださり、素敵なワインを頂戴しました。
そのワインは「サクラシラーズ」。
オーストラリアのカウラ地区で、日本兵が捕虜になっていた悲しい事実がきっかけに生まれたワインということです。
お手伝いされてる、むつみさんの息子さん衡平さんから教えていただきました。
http://store.shopping.yahoo.co.jp/yamaichi/34854.html
横手と大阪とオーストラリア。
不思議なご縁が、またつながった素敵な夜でした。
熊五郎の専務の結婚式がありました。
関西テレビの山本アナの司会で、門上さんがお隣り、こっち側ははやっぴで、５時間に及ぶ披露宴でしたが、楽しく素敵なひとときでした。
とくに社長の50年来のお友達、上沼真平さんのお話は、ぐっと胸を打つ名スピーチ。
新婦がまた、スタイルよく、笑顔が最高の人で、信ちゃんも最高の笑顔でした。
ウエディングケーキは、いちごの飾り方がかわいくて、門上さんもええなあ・・とおっしゃっていました。
コナモン系、とくに麺にかかわる人がこられていて、
パプアさんのご紹介で、姫路駅そばのまねき食品の竹田社長ともご挨拶しました。
お刺身もおいしかったですが、しめにつけ麺が欲しかった・・・というのが本音です。
実は、この日ケメコさんの第50回を記念する、イケメンツアーがあって、
お店のチョイスをたのまれて、踊るうどん、おちゃらん屋、ざんまいやをご紹介しました。
ほんとは披露宴のあと、行けるかな・・と思っていましたが、
着物をきて、式から出席していたこともあり、やっぱり参加できず。
すごくおいしく盛り上がったそうで、何よりでした！
ほんまに久しぶりです。
でもこの看板、いつみても渋いです。渋くて、気高くて、でも優しさとかわいらしさに満ちている。
これは一重に、山口富蔵社長のお人柄ゆえに、そう見えてしまうのかもしれませんな。
（なぜか、米朝さん口調・・）
たまたま母がお茶会のお菓子のデザインをお願いにいくのにタイミングが合いましたので、
富蔵さんにお目にかかれるのは、あのＮＨＫの撮影以来かもしれません。
応接間で、小1時間お話できて何よりです。
お孫さんが、祇園さんの長刀鉾のお稚児さんと勤められたときのお話もじっくり伺えました。
もちろん、おいしいお菓子とお抹茶がでて、このお抹茶が今までにいただいた何百杯のなかで、一番！というくらい
おいしかったのです。ああ・・・
末富さんのことを思うたび、利休の麩の焼きをもっと勉強せな・・と思うのですが。
この虎もご利益ありそうです。
お干菓子も頂戴しました。
桜餅、草もち、きんとん、それに葛饅頭。
【大阪鉄板会議懇親会】として、５月７日コナモンの日は濃いメンバーが大集結。、
釜武うどんの武ちゃんのお店が満杯です。
これはほんの一部ですが、役者も勢ぞろい！
スタートから３時間以上たっても、この熱気。
武ちゃんのスタッフの松本さん、友香ちゃんもありがとうございました。
メニューも盛りだくさん。
詳細は、こちらの動画で確認してくださいね～！
http://www.ustream.tv/recorded/6740667
インド旅行では一躍ヒーローになったドクター泉井。
彼のスパイス教室がありました。
しっかり玉ネギを炒める・・とこまではよかったのですが、
途中、スパイスのバランスが微妙になり、またもや何度も味見の嵐ですが、
チャイのときよりははるかに慣れた手つきで、出来上がりはキレイにまとまりました。
こんな会をはじめて10数年というのですから、ほんとは、大大先輩だったのです。
みんなのリクエストに応じて、ガラムマサラを作って、それを入れたバージョン、入れないバージョンも味見しました。
会場は、at oops! here I go again gallery ユニークなアーティスト、バンブーさんのフリースペースです。
レトルトカレーの食べ比べもしましたが、
インドの本格スパイス料理を知ってしまった私には、どれも油ぎっしゅで
まがいものにしか感じられなくなっているのでした・・・
ドクター泉井のインド紀行はこちらから。
http://people.zozo.jp/currylab/diary