コナモン日記

1894/ 鹿シチュウ

ご当地グルメではありませんが、鹿のシチュウです。

十和田のにんにく、泉州の射手矢たまねぎ、そして滋賀の鹿。

融合のとろける旨さとなりました。

1892/ トマト大福

横手の名物となったトマト大福。

久々にいただいたのですが、ちょっと苦手な感じ、といいますのも

トマトの旨みが出すぎてて、ミートソースを髣髴とさせる味わいだったのです。

トマトは加熱すると、グルタミン酸がうんと増しますからねえ。

 

デザインはいいのですが、もっといちご大福みたいに、生のままのシシリアンとまとを包んだほうが、絶対リピーターふえると思いますよ、市長！

1856/ 平野さんのづけ＠筍の里

たけのこの里からおりて、宴会の再開です。

 

平野さんのづけ。白醤油にさらっとつけた、ミナミマグロとねぎとめねぎが冴えます。

 

どくだみ、水ナス、スカンポ、たけのこ、ユキノシタ、みつば・・・

摘み草、新芽の天ぷらは、この季節ならではのお楽しみ。

 

しめは、熊五郎のつけ麺です。

デザートは、王子ママ作、米粉のシフォンケーキ。

1855/ 竹林グルメ

まずは、切っただけの生スライス。

みずみずしさで、断面がキラキラ。

 

上品な梨に近いお味。これで、５歳は若返ります。

 

ホイル焼きがまた絶品。

王子ママ作、たけのこピッツァ。

味噌で味付けするのが味噌だとか。

 

王子ママ作の食パンを墨であぶって、ウインナーと筍サラダをはさむと、

楽園全開です～！

 

定番、筍の煮物。いっくらでもはいります。

とくに根っこがうまいんです。

1854/ 日本一の筍掘り＠木積

今年もこの季節ですね。

今年、たけのこは豊作だそうです。

 

１本掘るだけでも、へとへとになるのに、王子さんは毎朝何百本も掘るんですから、すごいです。

 

表に先がとびだしている、その下はこんなに深いのです。

 

新地の大御所、お鮨の平野さん。

見事にええ形。この笑顔も最高です。

1849/ 能勢じゃがスープ＆パンドミ＠ビストロ疋田

今では有名なお店に成長したビストロ疋田さん。

オープン当時、今西社長につれてきてもらって、ガンバの西野監督ともハグした思い出のお店、

カマンベールチーズケーキでも人気です。

 

豊中マダム御用達となるには、やはりマダムの心をつかんではなさない小技も大切。

思わず笑みがこぼれるプチパンドミは、疋田さんの髪型、栗坊主の焼印付き。

スープは能勢のじゃがいもをつかった、ホクホクの熱々タイプ。

ちょうど雨だったので、心まであったかくなりました。

 

バターとじゃがいもメインで、余計なブイヨンなどはつかってないとのこと。

じゃがいもって、すごいです。

 

ふわふわキッシュも、食感がたまりません。

なんたってパン生地で焼いてあるそうです。

 

淡路の黒鯛と玉ネギのコンビネーション。バルサミコソースがきいてます。

イタリアンパセリまでうまかった～

一番お安い１０００円のランチなのですが、珈琲をいただくときに、チーズケーキをプレゼントしてくださいました。

こういう心憎いところ、疋田さんて女性の気持ちがわかるシェフ。

久々のセルクルチーズ。キレのある濃厚感に根強いファンがついているのでしょうね。

1839/ 春の麦畑

滋賀県近江八幡の麦畑、向こうには、桜や菜の花がキレイ。

麦秋は初夏なので、ややこしい話ですが、いまこのあたりは一面の麦の緑がまぶしいです。

1807/ 猪のもも肉

実家から猪が届きました。

なんでも近所で害獣になっていて、ときどき届くのですが、私にはありがたい食材です。

骨ごと炊いて、コラーゲン満載上品スープもとれますしね。

まずは、オーブンで焼きます。

ローストポークならぬ、ロースト　WILD BOAR ?

薄切りにして、お得意のグレービーソースで。

そこらのローストビーフは、完璧に超えてます。

めっちゃハードな赤ワインと、ロマリロティがあれば、無敵でっせ～！

1799/ 富士酢

ホワイトデーのお返しで、今年のヒットは富士酢でした。

五代目（見習い）、飯尾さんからも案内はもらっていたので、意外な方から贈られてびっくり。

しかも包装やカードまで、濃やかな配慮たっぷりで、さすが富士酢さん！　

早く、宮津まで見学にいきたいものです。

） 

レシピブックもついてましたぞ。

1783/ 井戸のある村

朝のお散歩は、ひとりで別荘の周辺をまわりました。

道行く人は、みんなフレンドリーで、写真を撮られたがるので、撮ってはみせてあげます。

めっちゃ嬉しそう。

子供の笑顔は万国共通に、愛らしいものです。

 

この村では大きな井戸が健在です。これなしでは暮らしは成り立たないでしょう。

のぞいてみると10メートルはありそうな。

底から滑車で桶をあげます。

年配の女性も軽々と慣れた手つき。水のありがたみは、今回私も痛感しました。

この少女が、私の家にもきて～というので、ついていくと・・・

おばあちゃんはお食事中、お父さんは何事や～？とちょっとおこってました。

キッチンが外のおうちもあって、サリーの大きな布が長い物干し竿に干してあります。

ノーパンの赤ちゃんもたくましく育ってます。

彼らが大きくなる頃、インドはどのくらい、世界の中心でしょうかねえ・・

きっと、毎朝、重い水汲みをしなくていい生活になってるかもしれないけれど、

もしかしたら、水汲みをしていた時代のほうが、少しよかったりするのかもしれません。

もはや、水汲みの生活にもどれない私は、
なんだか、複雑な思いです。

ドリアンを収穫したトラック発見。