コナモン日記

2375/ 安曇野フレンチ

 

2363/ 再び、わが家

八戸といえば、みろく横丁のわが家。今年はいけないかも・・と思っていましたが、やはり来ることになりました。

わがまま娘作、チョコ。なかは、黒にんにく、かなりのおいしさにびっくりです。

こちらは、なまこの酢の物を、なまこのおさしみ、というようです。

せんべいをしいた地酒。定番です。

2358/ おかげさん＠八戸

ジルケン木村さん作、サバ缶せんべい

いかのわた焼き

ご飯を入れてもらって、うま焼き飯

八戸れんさ街、おかげさんの看板娘、美人姉妹。

以前も来ていましたが、酔っ払ってたからか、こんなにおいしいお店とは知らなくて（＾　＾；

2356/ すきやき弁当

震災の被害のあった八戸、岩手県久慈、二戸では、今年も北のコナモン博覧会が開催されました。

それに関連して、先月、八戸のどまんなかにオープンした、「ハッチ」という施設のキッチンスタジオで、

お好み焼教室があり、おじゃますることができました。

新幹線に乗る前に買ってもらった、浅草今半のすきやき弁当。

お肉の火の通し具合がすばらしく、ごはんとの最高の相性で、冷めたすきやきのお弁当なんて・・

と食べる前まで思っていた私は、買ってもらった人に、おいしい！を連発しておりました。

2354/ タルタルステーキ＠79番地 R. St-Dominique

葉っぱ亭の美香さんおすすめのレストランにいきます。

エッフェル塔も見える、7区、サンドミニク通りの79番地。

最新パリ地図と読める娘がいるので安心です。

テーブルには、パンとバター、お塩とサーディンのディップ。

昔、仏文学者の多田道太郎先生から、高級なレストランほど暗い、と教えてもらいましたが、その通り。

しかもウエイティングのソファーはゆったりなのに、テーブルはせまくて、恋人がくっつきあって食事するのにぴったり。左隣りは、ものすごく食欲旺盛で驚きますが、右隣りのカップルは見つめあって、ほとんど食べてません。

 
久々のサラダ、日本での野菜量にくらべ、かなり減ってます。

パテとお豆。濃厚の極み。

そしてタルタル。

 
生卵をつぶし、韃靼人風にいただきます。盛り付けがかわいいのですが、

なにせ暗くてきちんと撮れません（＾　＾；。

このタルタルの付け合せのポテトフリット。

やっぱり山盛りで、デザートまでたどりつけないまま、店をあとにしました。

オバソネも、フランス人の胃袋にはかないませんね。

2349/ Plat du jour ＠老舗ビストロ

訳すと「日替わりランチ」、となると元も子もないんですが、

1845年創業の老舗中の老舗なので、12時オープンより少しまえに到着。

すると、従業員の人たちが、開店まえの休憩に、コーヒーカップをもって出てきたので、すかさず写真を。

開店前の一服をじゃましてごめんなさいね。

きょうのメニューは、血のフランクフルト。豚腸なので、とにかくでかいのが2本。

山盛り、てんこ盛りプレートにはびっくり。老舗ビストロのイメージが崩れていきます。

味はマイルドですが、なんともグロな世界を、穏やかなマッシュポテトが救ってくれました。それにしても大容量；

娘は、チキン。

クリームソースはおいしいですが、やはり多すぎて飽きてきます。

でも、お客さんはどんどんやってきて、てんこ盛りを語らいながら食べているのをみると、もっと食べなきゃ～と思うんですが、このあとのことも考えて残すことに。

もともと農業国のフランスですから、フランス料理とは、こういう感じがスタンダードなのかもしれません。

たしかに、文明開化とともにはいってきたフレンチレシピには、こんなメニューが多かったですからね。

ワンプレート、1800円ぐらいの日替わりランチ。比べるのもヘンですが、日本の洋食店がすごくえらく感じてしまいました。

2344/ 海老天ぶっかけ＠さぬきや

お料理もすごいですが、お料理ごとのお酒もすごい。

燻製も、先月と同じ、半生のとろける旨さ。

鯖、こはだ、きんめ、米沢牛、ホテイウオ。ホテイウオはぷるぷるコラーゲン。

お初のものが必ずあるのもさぬきやの心意気。

お酒は、而今。そのあとに、佐久。

喜八は、大吟醸だけど、燗していただきました。

しめは、海老天ぶっかけ。

天ぷら名人のお母さんが揚げると、衣が満開。

3時間前、ナンも食べてるくせに、２杯ぐらい、いきたいです。

それでも、まだ食べたいはやっぴは、玉子ご飯のおまけ付き。

なんと、お魚や貝や、まかない用のいろいろがのって、黄身、にんにく、醤油の泡立てをかけた、どこにもない玉子ご飯。

みんな、一口ずつもらいました。

 

2343/ 特許の全粒麺

高円寺さぬきやでのミーティングは延々と続きます。

イイダコの下には、店主がおさえている、全粒粉の麺。

つなぐための創意工夫が実って、特許取得となりました。

キーワードは「たんぱく質の収斂」。最近、NHKの高校生の化学もみているそう。

ちょうど、理系出身のNHKの人がいたので、たいそう盛り上がっていました。

アイスプラントと、群馬の糖度の高いトマト。

４等級の米沢ビーフ。定番のイチボと、もうひとつ・・・忘れた。

先月も食べましたが、これが全粒麺。なんとも美味いんです。

白子仕立てのフロマージュブランにつけると、もう、桃源郷。

鉢までなめてしまいそう。

2336/ 波多野＠京都 神宮道

平安神宮に行く途中、このお店があります。

鯛のお刺身がおいしい！

鯛がうまいとこはまちがいありません。まんなかの飾り切りは、大根です！

「美味必淡」の掛け軸のとおり、素材の味を生かした京都らしいお店。

ラブラブなご夫婦のおもてなしがよくて、けっこうお料理のわがままもきいてもらえる、そこんとこは、京都らしくないいいお店です。

2331/ KAO@木屋町

京都スパイスラボは、かなりお休みしてますが、KAOの福森さんに会いに、娘とでかけました。

夕食がまだだったので、いっぱい作ってもらって・・・

本格ベーコンのパスタは、そこらのイタリアンが及ばないくらい。

生ハムピッツァも、うますぎる！

ガトーショコラがあったり、バーとは思えないメニューアイテムです。

結局、お酒はシェリー酒を一杯のんだだけで、あとは食べまくってしまいました。