コナモン日記

2689/ 八戸の豆しとぎ

いま東北では、北のコナモン博覧会が開催されていますが、八戸の人気のお店わが家の豆しとぎがわが家にもあるんです！

青大豆のうす皮も丁寧にはずして米粉でかためたお菓子というか、おやつというか。

これを少しあぶっていただくと、もっちりとお豆の甘みがたまりません！

手間がかかるので、なかなか昔ながらの豆しとぎに出会うことはできないのですが、こうして、本物の豆しとぎをかみしめるとき、コナモンに関わる幸せを痛感します。

2687/ 本格きりたんぽ鍋

本格的なきりたんぽ鍋の食材が秋田県横手市から届きました。

比内地鶏はもちろん、舞茸、お揚げ、ごぼう、せり、ねぎ・・きりたんぽに、お揚げを入れるのは知りませんでした。

おだしもおいしくて、めっちゃあったまります。

横手の浮嶋さん、いつもいつも、ありがとうございます！

2686/ ワールドワイドなおせち料理＠石毛先生のお宅

今年の夫の実家のおせちは、宮城と富山のほうから、2セットずつ、計4セットもあり、かなりの食べ応えでした。

2日には、石毛先生のお宅へ娘とともにおじゃまし、奥村彪生先生のおせちから、石毛先生のフルコースまで、めっちゃ贅沢です。

甘酒でつけた数の子、3年熟成の鮒鮓、ブルガリアのサラダ、スネジャンカにはじまり、

これは上出みちる作、生ラムと二五八漬。

ほどよいラムの香りとなめらかな舌触りがたまりません。

ツナのリエットもあっさりで、いっくらでもＯＫです。

豚の顔面をもってゴキゲンの石毛先生。

奥様のカレーレンコンも大好評でした。

2673/ 奇跡の水餃子＠千代

母と三宮ランチで、千代さんに行きました。

もとはお好み焼、でも華僑のご主人もおられて広東料理もいただける、神戸らしいお店です。

まずはやはり、くらげから。

ひとつたのむとこれがきたので、一人に一つお願いしました。

家では味わえないいいクラゲです。

次は、きしめん焼そば。

幅広の麺は、香港にもあるそうですが、米粉入りでぷつぷつ切れるとか。

結局日本のきしめんがいいということで、もっちりとうまい広東味。香港の人もこれをめざしてやってくるらしいです。

きしめんで喜んでいると、水餃子登場。

あわてて、箸を切り替えます。

一個つるんと食べるなり、母と顔を見合わせて、微笑んでしましました。

最高のおいしさ。ひき肉とむき海老とあと何がおいしいのかわかりませんが、こんなにおいしいのは何年ぶり・・というくらいのヒットです。

しかも、母とこんなに意見が一致したのは、初めてかも、奇跡に近いことが起こってしまいました。

調子にのった私たちは、名物のピラミッド焼もぺろりとたいらげ、

5年もの紹興酒にほろ酔いとなり、デザートのジャスミンゼリーでお口をさっぱりさせたあと、

ホットパイナップルパイで締めくくりました。

 

2652/ ガレット・サンジャック avec シードル

刺繍作家の木部訓子さんが、久々に遊びにきてくれました。

ル・ブルターニュの社長からのプレゼント、ブルターニュのシードルで乾杯。

ガレット・ド・サンジャックを作りました。

サンジャックとは、帆立のこと。クリームソースもはさみます。

プレゼントの鍋敷き。

クリスマスらしいチョイスは、さすがくりちゃんです。

2646/ タルトタタン

この季節ならではのお菓子、タルトタタン。

りんごを煮込んで、つくります。

まず、このりんごは福島の木村哲弥さん作の糖度の高いサン富士。

大降りですが、みつの入り方もたっぷりで、生でもおいしいのは当然ですが、似ても、ほどよい酸味がたまりません。

カラメルで煮込むと、色が褐色になりすぎるので、あえて色づけなしで（＾　＾；

生地は、バターと薄力粉をざっくり混ぜて、おおらかにこねたもの。

生地をひくのを忘れて、あわてて上にかぶせて焼いたのがはじまり・・といわれるタルトタタンは、フランスでは欠かせないクリスマス前の季節のお菓子。

努力しなくても、おいしくできるお菓子は嬉しい！

2635/ ノリエットの朝ごはん

敬愛する下高井戸のノリエットさん。

こちらはお菓子だけでなく、キッシュや、お惣菜もすっごくおいしいのです。

永井シェフは、もともと、パティシエより、キュイジニエをめざしておられたので、当然のことですね。

きのこのキッシュ、ブリオッシュ・サレ、クロワッサン

これにカフェオレがつけば、完璧なパリのモーニング。

2629/ かしらのやきとん＠浅草橋

浅草橋・・なんて駅、降りるの初めてかも。

歩いていると、やきとんの権化のような立ち飲み屋さん発見。

どうも有名なお店のようなので、まずは前菜風に。

レバーと、うずら。

豚レバーの半生も関西の私にはめずらしく。

とくに、こちらのかしら。

かしらとは、ほほ肉あたりらしいですが、脂ぎった感じが、たまりません。

このあたりでは、これらの総称として、「やきとり」といわれてるらしく、まるで久留米と同じ・・とびっくりです。

2627/ 恐るべし姫オコ＠森下

朝10時、姫路のある通りに燃えるこの火はいったい？？

そうです、練炭なのです。

むかしは、切り炭、石炭、コークスなど、いろんな熱源が利用されていましたが、今では、ガスか電気が主流、

そんななか、なんと練炭がまだ健在だったんですね。

練炭だからこその温度でしか焼けない森下のぐじゃ焼。

いまでは食文化遺産としても表彰できそうです。

かきのお好み焼を食べたあとは、姫路名物ちゃんぽん焼を。

おばちゃんが、ミニにしとき・・と気遣ってくれました（＾　＾；

ゲソのチャンポンやき。うどんとそばがめっちゃ合います。

おばちゃん、いっつもありがとう！！

2626/ 恐るべし姫オコ＠十・十

姫路は、北欧ヴィンテージの名店８１ギャラリーもあり、お洋服のお店も充実しています。

EIN　SHOPでブルーのエコバッグを買ったあと、カノンというセレクトショップに立ち寄ると、あら、コナモンの方？

テレビで見てます！と、喜んでくださり、ついポンチョを買ってしまいました。

そのお返しでもないでしょうが、私の好きなお好み焼のお店、ぜひ行ってください・・といわれて、かなりおなか一杯だったんですけど、姫路最後の食い倒れ。

じゅうじゅうさんは、駅から東へ少し、広い店内で、平日というのに、常連さんが５時前でもビールで乾杯してるようなアットホームなお店です。

直径２５ｃｍくらいにゆるい生地をのばし、薄めですが、表面かりっと、なかトロタイプ。

生地には最低限の味付け、というのが姫路らしいようで、ソースときゃべつや具材の味で食べさせる素朴なお好み焼です。

こんなに腹いっぱい、なのに食べてしまった自分も恐ろしいですが、姫路のお好み焼の奥深さを痛感し、まだまだ未知なる出会いがあるのだと、感激しばし。

このあと、大阪でまたラーメンの試食があるのを思い出し、ちょっと後悔しながらも、充実した姫路グルメ＆Ｂ－１の怒涛の４日間をいとおしく振り返るのでした。