ゴヤクラさんでは、カレーではなく、和レーということで、商標もとっておられます。
しかも久々におじゃましましたら、なんとレトルトを商品化されてました。
ゴヤクラさんのが工場ラインにのるとは、意外な展開ですが、たしかに苦労されたようです。おめでとうございます。
そして、ほうれんそう、チキンキーマ、ビーフの３種盛りを出してくださいました。
スパイスかじりかけの私には、以前よりも少しだけスパイスの雰囲気が伝わってきて、ただでさえ、深く濃い和レーがさらに奥深い味わい。
仕込みに時間がかかるのも頷けます。
にんじん、玉ネギは酢漬け、大根は甘酢漬け、これがまたうまい。
アチャール改め、「和チャールですね」。西川さん、苦笑してました。
久々のスープカレー。
定番の野菜。ゆでタイプ、素揚げタイプ、とくにオクラが嬉しいです。
あと、ゆで卵にひとひねりあれば完璧です。
なぜか枝雀師匠の夢たまごを思い出し、札幌のらっきょさんも懐かしくなりました。
先日、12年ぶりくらいにオリバーソースの社長から電話がかかってきました。
オリバーさんには、たこやきの最初の本のときに、インタビューさせてもらったご縁で、お世話になっています。でも道満社長とは、本当にご無沙汰ですね。
いいソースを送ってあげる・・といただいたのは、三年熟成のヴィンテージ、３種類からどろソースハバネロライムをあけてみました。
なんともいえない上品なとろみ、ウスターと濃厚のいいとこどりをした感じです。味は最初に甘みがきて、あとのどの奥にしびれるような辛さが残ります。なんとも刺激的なヴィンテージソース。昔、父がトマトにウスターをかけるのが好きだったので、かけてみると、ウスターの比ではない贅沢なふくらみのある味わいで、切っただけのトマトも料理に変身です。
ドライのいちじくに少し垂らすと、これまたデザートというか、オードブルというか、一品になりますね。
先日の日経プラス１のソースランキングにも協力させてもらいましたが、ここにもオリバーは2品はいってました。コナモンブームに乗って各地のソースメーカーに、いろんなこだわりでいい商品をどんどんつくっていってほしいです。
大阪ミナミのインド料理サンタナで、いちびり庵の野杁さんとコナ博事務局のみんなと遅い夕食です。
インドの掻き揚げ、せんべい、ナン、パポラ、全粒粉のロティなど、それぞれの食感、味わいが楽しめました。もちろんカレーも何種も出してもらいました。辛さ控えめなので、素材のおいしさをじっくり味わえてよかったです。
コリアンダーの緑のソース、あれはクセになりますね。しかもしゃべりまくりの主人のクンナさん。彼につっこまれながら食べるインドコナモンは、おいしいのか、そこらといっしょだったのか、わからないくらいで、もう少し集中して食べたかったですう～