コナモン日記

2665/ つけそば＠大喜

湯島天神下の大喜さんでは、つけ麺ではなく、つけそば。

2日ねかせた熟成細麺が、鶏＆煮干のおだしによく合うんです。

チャーシューもおいしいですが、付け合わせのナスの揚げ浸しもこちらならでは！

2642/ もち豚玉が人気とは・・

こなこな日和、まずは、スカイツリー手前の橋で、撮影です。

墨田区の方が、いろいろ話しかけてくださるなか、ソラマチにはいってる福太郎へ。

こちらでは、もち豚玉が一番人気とか。

もんじゃでは、もち明太が人気なので、その流れで、これが出るらしいんです。

ねぎ焼きもスジはなく、豚ねぎ。

でも福太郎の豚はかなりうまいので、私も豚ねぎがオススメです！

撮影の邪魔ができないので、おいしいのを撮ることができませんでしたが、関西の方は、千日前の本店か、高島屋に行って、保夫ちゃんのをしっかり食べてくださいね。

2618/ ＴＯＬＯＰＡＮ＠池尻大橋

このバゲット、がちょう油で仕上げたという、ＴＯＬＯパンオリジナル。

一本一本、形がふぞろいなのも、おしゃれでかわいい！

豆腐入りの東山、という限りなく山型パンに近い食感のこちらも、口どけたまりません。

あんぱんもブリオッシュも、ぼくを食べて食べて・・と競い合ってるように、訴えかけてくるんです。

黒豆入り、白あんのタンバ。

このもっりちあんぱんを、迷っておられるご婦人に、どれがおいしいか聞かれたので、常連の如く、おすすめしていまいました。

小さな工房ですが、なんともあったかい雰囲気。

カメリアオンリーで、このバリエーション、18年の独学パン職人の腕が冴えます。

今回は、こなこな日和の撮影でおじゃましましたが、ほんとにすてきな店長。

生地もさわらせてもらいましたが、かなりゆるくて、びっくり。

できるだけ自然に焼きあげていきたい・・という思いが詰まっていました。

店長の大きな夢、そして人気のベーグルについては、こちらをチェックしてくださいね！！

http://konamonzaq.jp/

ＴＯＬＯの由来も、【おうち de こなもん】レシピで紹介しています＊

 

2700/ 極厚のホットケーキレシピ完成

北千住のカフェコンバージョンのホットケーキレシピを再現することができました！！

冷めてもおいしい、極上ホットケーキです（＾　＾＊

はりきって、お皿は、ソレントで買ったお気に入り。

バター、シロップ、生クリームの3種のコンビネーションでお楽しみいただけます。

 

2685/ 本年もよろしくお願いいたします！！

2683/ Café gallery CONVERSION ＠千住２丁目

今年最後の撮影は北千住でした。

この厚み、初体験！

作者はこの方、伊能慶子さん。
草加市出身、かわいい方で、いっぺんにファンになりました。

草加に本店のあるこのカフェ、民家をリフォームしていい雰囲気に仕上がってるんですが、なんとすべて伊能さんの手作りなのです。

表のしつらえも、

壁の作品も、

看板犬、ブーコちゃんまでも伊能さんの手にかかるとこんなに愛らしく仕上がってしまうのです。

ほっとけーきは、あえてひらがなで。

ふんわりふっくらの感じを伝えたいからなんだそうですが、メイプル、ホイップ、バター、これらを組み合わせていただく伊能さんのほっとけーきは、まさにオンリー１．

14分かけてじっくりこんがり。

香り、風味、食感、口どけ・・世界でただひとつだけのほっとけーきなんです。

食べてて次々変化を楽しめるほっとけーきに、めろめろになってしまいました。

今年もほんとに素敵な一年だったわ～！

と幸せにひたれるカフェなのです。駅からすぐなので、ぜったいお出かけくださいね★

2630/ サカキマンゴーLive@表参道

【こなこな日和】がはじまって半年以上がたちました。

けっこうご覧いただいてるらしく、あちこちで声をかけてもらえますし、紹介したお店のお客さんがふえているのもありがたいことです。

ご存じの方は少ないかもしれませんが、【こなこな日和】のオープニングや挿入曲は、親指オルガンといって、アフリカの楽器が使われています。

【こなこな日和】の音楽を担当していただいてる親指オルガンアーティスト、サカキマンゴーさんのライブが、表参道のスパイラルホールでありました。

私には、お初のマンゴーさんライブ。

もっとゆったり、癒し系の方と勘違いしていたので、野性味ある、肉食男子のマンゴーさんのエネルギッシュな演奏には、かなり燃えましたよ。

かぶりつきのお席で拝見してたのですが、終わってからご挨拶にいき、

「こなこな日和の音楽を作っていただいた日本コナモン協会の・・」といいかけると、

「ステージから見えて、わかってましたよ～！」とめっちゃフレンドリーな初対面となりました。

マンゴーさんは民族楽器だけでなく、お歌も素晴らしいことがわかり、ますますファンになるのでありました。

【こなこな日和】毎月みてくださいね（＾　＾＊＊

http://konamonzaq.jp/

2602/ テーマは小麦粉、食彩の王国

ちょっとご連絡。たくさんのメディアに登場させてもらってますが、今回はなんと小麦粉がテーマ。お初です！

第399回『小麦粉』
まいどおおきに小麦粉！　利休も愛した 大阪粉もんの秘密

11月5日９時半～放送予定　テレビ朝日

11月6日夕方６時半～放送予定　ＢＳ朝日

http://www.tv-asahi.co.jp/syokusai/

私が利休のフノヤキを再現します、必見！！

2434/ チョコナン＠沼袋たんどーる

【こなこな日和】の撮影で、沼袋のたんどーるさんにおじゃましました。

家のフライパンで作るナンも作っていただきました。

そしてお初のチョコナン。

ナン生地にチョコとココナッツを巻き込んで、のばしてパリパリに焼くのです。

焼いてるときから香ばしい香り！　たまりません。

タンドール名人塚本さん＆コナモ

駅のホームからでも注文できそうな駅前の名店です。

2376/ ふじもり＠安曇野

【こなこな日和】、記念すべき第一回のお店、ふじもりさん。

まだ若いご主人と奥さんの優しい空間で、くつろいで本格信州そばがいただけます。

打ち方、切り方も教えてもらいまし。

一番のコツは、「なから」。

だいたい、適当でいいよ、そんな意味合いだそうです。

ぜひ番組ストリーミングで、藤森さんの「なから打ち」の美味しさを確認してみてくださいね！

http://konamonzaq.jp/

そうそう、藤森さんの【おうち de こなもん】レシピは、そばそばピザ。

これもぜひ試作してみてください。