コナモン日記

448/ 泉州の畑でプチ収穫

大阪の南、泉州木積の筍山でバーベキューをすることになり、道々、食材を集めながらの風流な趣向です。

まずは水ナスと新玉ネギから。水ナスは水代わりにかぶりつくというだけあって、ほんとにジューシー。久々の収穫に大はしゃぎです。

445/ 尾崎さんの練馬だいこん

エン座さんのそばにある畑の主、尾崎さんも練馬大根の復活を願うお一人です。

種取用の練馬大根は見事に花開いてます。

金子ゴールデンという大麦は、練馬のビール麦としてたくさん収穫されていたそうです。

農林６１号や富士見小麦も植えてあります。

近々、麦見酒の会があるそうで、うらやましいです。

尾崎さんの自生のふき、家でさっそく炊いてみました。栽培ものより細いですが、野性味あふれて、おいしいかったです。

438/ 野菜のたこ焼き

新聞が野菜のたこ焼きの記事を出すということで、焼きました。

プチトマト、えんどう、アスパラ、なす・・・合わせていろんなトッピングも提案しました。

とってもユニークな記者とカマラマンがのせてくれるので、楽しい取材タイムでした～

428/ 伊万邑にて

浪速魚菜の若手料理家、森田龍彦さんのお誘いで、注目の割烹におじゃましました。

私好みのおさえめな一品一品、でも今村さんの若々しいガンコなとこがアクセントになって、野趣あふれる繊細な流れが気に入りました。

一部騒々しい、ユニークな７人、それぞれの感想もきいてみたい気がします。

桜に飽きあきしてる時期に、新緑の爽やかさと、まだまだ肌寒さを残す自然の気配を見事に把握された今村さんの宇宙にしばし浮遊させてもらった感じがよかったです。  

・臼井えんどうの胡麻豆腐、うにとわさびのせ・・冷たいお出汁がたまりませんでした。

・たいのこ、とりかい、うど、もろみ豆腐、はまぐりと浜ぼうふう

・ あぶらめとよもぎ麩のお吸い物

・ほかにも嫁菜のおしたし、利休麩など

・さよりの一塩、煎り酒

・トマトの胡麻だれ

・しょうゆを一回だけぬった焼き筍・・・今宵の山でした

・至上のたけのこごはん・・・奥さんと二人でついでくださるのが絵になってます。３膳おかわりしました。お土産に持ってかえったのを翌日、さめたままいただきましたが、これがまた絶品、アツアツには出せない味わいでした。

・ロゼワインのゼリー・・・白玉とイチゴ、オレンジ、デザート専門店が見習ってほしい、女心をくすぐるものでした。これをいただくとすべてリセットされて、また一からコースをお願いしたくなるほどでした。

94/ 日本で４番目のシニアソムリエ

夕方、熊五郎の社長に大人のワインバーに連れてってもらいました。

マスターの胸には金色の葡萄が光ってます。　聞けば、ソムリエのさきがけ的存在、えらい先生なんです。

シャンパンのグラスが美しく、泡を眺めてるだけで幸せ！ ナパバレー、ヘンドリーのカベルネソービニヨンも気に入りました。弱いので、おかわりはガマンしましたが・・・

写真はマスカルポーネとコンビーフのディップ。パンのおいしいワインバーは信頼できますよね。

打ち合わせが残っていたので、デザートの４種盛りとラブスーチョンのお茶で締めくくりました。