コナモン日記

2636/ 煮たまごのおやき＠長野市 歩から

めずらしい煮たまごのおやき。

からしをつけて、生地もふっくらタイプ、中華まんを思わせる味わいです。

ここでお昼をとることになり、あがりこみます。

前菜のそばせんべい。

揚げてあり、もっちり、甘辛だれがあいます。

そばもさすがにうまい。

大根の千切りトッピングも印象いいですね。

こういう手作り感あふれるいいお店が長野にはそこかしこにあって、うらやましい！

 

2634/ 真のおしぼりうどん＠坂城町

おしぼりうどんのことは、8年ぐらいまえから紹介してきましたが、これまで私の食べたやつは、いったい？？？

と思えるほど、強烈な辛味のきいたおしぼりうどんに出会うことができました！

お店の敷地でとれた立派なねずみ大根。

愛情たっぷりに育てられているのがよくわかります。

これを一気にジューサーでおろしてしぼると、たれの大根おろし汁ができます。

もちろん、うどんも打ちたて！

店主の片山しさ子さんは、もともとうどんが好きではなかったそうですが、

こちらに嫁入りして、つわりのとき、お姑さんのおうどんだけは食べられたということで、うどん好きになり、

だんなさんの強いリクエストもあって、片山家の味を継承されているのです。

しっかりした麺、讃岐も顔負けのがっつりした男前の麺。

これを白濁のたれにつけてつるつる～っと。

あまりの辛さにむせて、涙が！！！

それくらい辛いのです。

あわてふためく私をみてディレクターは、笑いながらもカメラを止めません。

やっと落ち着いて、味噌をまぜます。

本来は味噌をまぜていただくものですが、ついそのまえも味わいたくて、失態となりました（＾　＾；

ですが、ふつう味をまろやかにしたいとき、味噌は少なめに調整するものですが、

こちらのおしぼりうどんは、味噌を入れれば入れるほど、まろやかで甘みが増すのです。

これも驚きでした。

新食感体験はよくありますが、新辛味体験なんて、超カルチャーショック。

わさび、からし、とうがらし・・・いろんな辛味がありますが、坂城の大根の辛さに比べたら、10年早い！って感じ。

でもこの種をほかの土地で植えても、同じように辛くならないそうで、やはりこの土ならでは、ねずみ大根なのですね。

衝撃が走るも、半世紀生きたからだが、健やかに清められた感慨深いロケとなりました。

2633/ まこもだけのおやき＠善光寺門前農館

撮影の一軒目は、善光寺門前のおやき。

まこもだけのおやきは、新商品ということですが、食感がたまりません！

こちらの皮、めっちゃ好きなタイプです。

大根は、ふろふき大根にみそをはさんで生地で包んだ珍しいタイプ。

丸なすのおやきに近い作り方ですが、こちらもすっごくジューシーで、これまでのおやきとは見事に変化しています。

厚焼きにらせんべいも、ご当地ならでは。

薄いのが当たり前ですが、こちらのお店のアイデアには、脱帽です！

こちらには、立派なむかご、ぎんなんはじめ、地元の産物やお母さんたち手作りのお惣菜が満載。

不覚にも、いつも素通りしていたので反省ですね。

2726/ スペインのお菓子

スペインみやげのお菓子です。

私の好みでは、ヨーロッパのなかでもスペインの味のレベルは高く、しかもリーズナブルなので、また行きたいです。

とくにそこらに売ってるお菓子でも、濃厚だけどあっさりしてて、スペインみやげのお菓子はハズレなし！

2713/ 総重量25ｋｇ、八戸のおみやげ

八戸からのおみやげの数々。

この重さのおみやげはまるで海外旅行１０日間以上です。

上等のサバ缶なんて、２セットもありました（＾　＾；

八戸の関係者のみなさんに感謝！です。

が、今回、八食センターでの海の幸があったので、全部手持ちで帰りました。

新幹線に乗るまではまだよかったのですが、東京駅でのあのわずかな乗り換えでさえ、

重さで指がちぎれそうになっていました。

戦時中の買出しって、こんな感じだったんでしょうか？？

2711/ 最強コンビ、讃岐うどんの八戸せんべい汁？！

八食センターでは、八戸せんべい汁ＶＳ讃岐うどんのイベントで盛り上がりました。

コナモン自慢では、木村さんに対して、讃岐から日の出製麺所の三好さんに来ていただき、めっちゃええ感じの組み合わせです。

三好さんの釜玉、久々にいただきました。

名人の打つ本格的な手打ちを食べ比べできるなんて、八戸のみなさんは幸せです。

そして、八戸せんべい汁に讃岐うどんを入れてみたら、これがまた最強の黄金コンビだったのです！！

ご当地コナモンのコラボ企画、こんどは讃岐、これも楽しみです。

2710/ いわしの煮なます＠肴町わが家

八戸に来たからには、みろく横丁に寄らなくてはなりませんし、

わが家をのぞかなくては・・と思うのが、八戸に関わってる人々の共通の思いだと思います。

雪のみろく横丁を観光気分で通り過ぎ、わが家をのぞくて、さきちゃんに声をかけ、肴町のわが家へ急ぎました。

もう遅いのですが、先日も緑鮮やかな豆しとぎを送ってもらったばっかりで、お母さんにお声をかけなくてはなりません。

とっても遅かったので、お母さんも隣りに座って、いろんなお話をしました。

そして、八戸の食についても盛り上がり、わざわざいわしをつかった煮なますを作ってくださいました。

「煮るのに、なますなんてへんでしょ。

でも私たちは魚の頭から骨から、みんな丁寧に食べることを大事にしてきましたから、この作り方でどんな魚でも食べつくすんです。

大根おろしで軽く煮ると、魚の栄養と酵素とビタミン、コラーゲンもたっぷりでほんとに体があったまるんですよ。」

すごくおなかいっぱいだったので、少しだけいただきましたが、

酸味はほとんどなく、イワシと大根の素材の味だけの、からだに優しいお味。

また写真を撮るのを忘れていました（＾　＾；

2708/ イカの塩辛せんべい＠おかげさん

八戸は毎年何度も来ているのですが、雪は少ないエリアなので、こんなに真っ白の八戸はなかなかお目にかかれません。

ハーモニカ横丁や、たぬき小路など足元を気をつけながら散歩するのも楽しいです。

おでん、焼き鳥と並んですいとんがはいってる看板発見！

さすが北のコナモンの町ならでは！おもしろいお店らしいので、次回要チェックですね。

こちらのお店も何度もおじゃましてますが、表の写真を撮ろうとしてたら、

なんと青森の人気タレント、みかさんが！

すかさず記念撮影です。

みかさんの八戸弁だと、八戸も「はじのえ」に。

そのイントネーションがたまりません。

おかげさんのお料理は独創的かつ、郷土色豊かなすばらしいものですが、今回とくに感動したのは、山芋焼き。

大阪のよりももっちり感が強く、お豆腐も入っていて、最初にグチャグチャにまぜるのがコツ。

これは大阪でもメニューに入れてほしいくらい。

そして、定番のイカの塩辛せんべい。

チーズをまとったいかの塩辛とせんべいの食感の絶妙な組み合わせは、無敵！の風格です。

2706/ あずきばっと

北のコナモン博覧会にはたくさんの何百というお店が参加してくださってますが、

ホテルのそばのこちらでは、あずきばっとがあると聞いてでかけてみました。

はっととは、こちらでは、コナモンの総称と近い意味合いで、麺類から団子まで、いろいろ持ち合わせている言葉らしいです。

ところが、売り切れ・・というショックな事態に。

写真では、どちらかというと、大分のやせうまっぽくみえます。

次回のお楽しみ・・ということですね。

 

2705/ 八戸いかマジック

見るからにうまそうな、いかのワタ。

前日の晩、いかのワタの話が盛り上がり、八戸市観光課の大岡部長が、なんと手ずから、

いかのワタクッキングをふるまってくださいました。

いかとワタをオリーブオイルとにんにく、鷹の爪で炒めると、食材のハーモニーでいい香りがぷんぷん。

ワインなしでは罰則ですよ。

そこへ、木村さんがせんべいの耳をもってきてくださったので、あわせてみたり、素敵なランチメニューとなりました。

在家次長が、ビールを買ってきてくださって、もうお仕事完了！状態です（＾　＾；