2304/ 餃子教室＠溢彩流香

広州生まれの店主、リンさんがいつもの餃子作りを伝授してくださいます。

セロリとミンチの餃子を習います。

手前は決め手のにこごり、豚スネ肉でとったスープとのこと。

こんなにたっぷりのセロリ。切り立てを使うのがポイント。

生地には、フラワーだけ。常温のお水でこねるだけ、あんを作ってる間、少しねかせるだけ、究極のシンプル生地。

ベーグルみたいに、輪っかを作って切り分ける手法、学びました！

前菜は、蛸とスネ肉、味噌ダレには、明太子、くわい、トウチ醤、八角。