先日の新麺会で出会った、はちまんさんへ。
堺の龍旗信さんのななめ向かいという、絶好の立地にこれまたこだわりの店構え。タイル１枚から選んでいるというので、うどん屋でこんなに凝るのは野暮みたいにいうと、
「いや～僕は、人生をうどんに賭けてますから、このくらいのことは当然ですわ～」
と、言ってのける八幡くん。今日はそれがほんまもんかを確かめにきたのですが、手打ち＆細めの手切り麺、ぶっかけのたっぷりしょうがに合うおだし、サクラえびの天かす、ねぎ、切り海苔、ごぼう天の切り方・・・
何から何までバランスのいいこだわりようで、のんきそうな八幡くんが、めっちゃ凛々しく見えてしまいました。
「地元密着が一番、地元の人に愛される店をめざす」という彼のコンセプトは大正解だと思います。そのため出前もあり、夜の居酒屋メニューもあり、お子様セットもあり・・・。３児の父らしく、こだわりのなかに優しさと思いやりがあるのが嬉しいです。