コナモン日記

2696/ 千代さんの水餃子

冷凍食品って、ほとんど食べないのですが、冷凍庫にこれがあると幸せです。

えびがプリプリで、皮のビロビロとの相性がバッチリ。

インスタントラーメンにも、これが2個ほど入っていれば、そこらのラーメンに勝つ、くらいの勢いあります。

2673/ 奇跡の水餃子＠千代

母と三宮ランチで、千代さんに行きました。

もとはお好み焼、でも華僑のご主人もおられて広東料理もいただける、神戸らしいお店です。

まずはやはり、くらげから。

ひとつたのむとこれがきたので、一人に一つお願いしました。

家では味わえないいいクラゲです。

次は、きしめん焼そば。

幅広の麺は、香港にもあるそうですが、米粉入りでぷつぷつ切れるとか。

結局日本のきしめんがいいということで、もっちりとうまい広東味。香港の人もこれをめざしてやってくるらしいです。

きしめんで喜んでいると、水餃子登場。

あわてて、箸を切り替えます。

一個つるんと食べるなり、母と顔を見合わせて、微笑んでしましました。

最高のおいしさ。ひき肉とむき海老とあと何がおいしいのかわかりませんが、こんなにおいしいのは何年ぶり・・というくらいのヒットです。

しかも、母とこんなに意見が一致したのは、初めてかも、奇跡に近いことが起こってしまいました。

調子にのった私たちは、名物のピラミッド焼もぺろりとたいらげ、

5年もの紹興酒にほろ酔いとなり、デザートのジャスミンゼリーでお口をさっぱりさせたあと、

ホットパイナップルパイで締めくくりました。

 

2628/ 仙台味噌らーめん＠まんねん

先日も出張先で何軒か味噌ラーメンいただきましたが、まんねんさんのは、秀逸です！

仙台味噌に、宮崎のお味噌をあわせて、このバランス、濃厚館、そしてあとくちのよさ。

あったまって、美しくなれそうならーめんです。

このタレで温野菜いっぱい食べたいですわ～

餃子目当てに出かけたので、もちろん餃子も久々においしかったっす！！

2444/ 朱華園＠尾道

尾道ラーメン、といっても今ではご当地ラーメンなど、あったりまえだのクラッカー状態ですが。

でも尾道ラーメンは、ご当地ものとしては、早い時期から注目されていました。

造船、鉄鋼業でさかえるこの土地柄、背脂たっぷりで、冷めない、濃厚ラーメンが働く人たちのおなかをがっつりつかんではなさなかったからでしょう。

こちらは尾道ラーメンの発祥ともいえる、老舗。

いまだに人気です。

ぎょうざ半分と、ラーメンをお願いしました。

私にはちょっと脂が強いですが、ファンには忘れられないものなんでしょう。

次回はまた、鯛スープの尾道駅近くのあのお店に行きたいものです。

2440/ 鉄なべ餃子＠ 若松

鉄なべ餃子を徹底的に食べたかった、という今回の目的は、餃子を愛するまーくんのおかげで果たすことができました。

雨の中、若松まで走ります。

こちらのお店も地元の人に愛されてます。

包むスピードも、その真剣さも、息ののんでみつめてしまう焼き技も、お見事！

鉄なべ餃子のお店には、なぜか鉄なべ専用に鉄板がカウンターにひいてあるんですよね。

スープ餃子、水ぎょうざ、同じ餃子なのに、仕上がりが変わるのも不思議不思議。

 

ほら、お土産用の餃子のこの量。

人の集うとこに、この餃子あり！って感じです。

言い忘れていましたが、どのお店も餃子の羽は、わざわざつけません、

皮の打ち粉を落とすように水をかけるので、それが薄皮となり、餃子の控えめの羽となって仕上がります。

このあたりの仕事も、ルーツを感じさせるもので、八幡ぎょうざに乾杯～脱帽！

裏にあるお好み焼のお店も気になりましたが、閉まっていて次回のお楽しみ。

2439/ 鉄なべ餃子＠風人

鉄なべ餃子発祥の町、八幡界隈には、中華系、食堂系、ラーメン系など、いろんな業態で、おいしい餃子があるようで、八幡ぎょうざ協議会の原田まーくんも、限られた時間内で私をどこに案内すべきが、ずいぶん迷ったそうです。

ですが、まーくんの勘は的中、私はこちらのお店もたいへん気に入りました。

黒崎の本店でもしっかり勉強したこちらのご主人は、なんと一分間に何十個も包めるという達人です。

皮を食べていただきたい・・とおっしゃるように、カリッとパリッともっちりと、皮があんに負けてないのが嬉しい。

まさに餃子通向けの餃子が鉄なべ餃子の真骨頂かもしれません。

2438/ 鉄なべ本店＠黒崎

鉄なべ餃子の発祥はどこか・・という問題はさておいて、

黒崎駅近くのこちらは、筋金入りのルーツの一つといえます。

屋台で中国人が焼いていた餃子を見本に、日本人に合うものにアレンジしたのが半世紀以上も昔。

「やまとぎょうざ」と書かれているのも、そのへんに理由があるようです。

お店では、注文を受けてから一個一個丁寧に包まれて、すき焼き用の鉄鍋に並べて次々に焼かれていきます。

90歳近い女将さんがしっかりとした口調でお店の歴史を語ってくださり、鉄なべのまえで息子さんが黙々と焼き続けて、博多発祥説を眉唾に感じてしまいます。

焼きそばは麺が太く、バランスいいソース味。卵もあいます。

八幡ぎょうざ専門店では、なぜか焼きそばがメニューに定番になってることが多いのも特徴かと。

このスープ餃子、皮のもち感が絶品です！！

女将さんもお元気。

以下の文章は、食べログの記事から引用しました。いろんな方が丁寧に書かれているところからも、こちらのお店の人気がうかがえます。

北九州市八幡西区黒崎駅そばの、本店 鉄なべ。
丸い鉄なべで餃子を焼いてアツアツの鉄なべで供される、北九州八幡で誕生した「鉄なべ餃子」の発祥店です。
店主の女将さんが考案したこのスタイル、戦後に八幡東区の製鉄通りで創業したとのこと。なるほど、鉄なべも納得です。
現在86歳の女将さんが作る餃子のキャリアは55年。現役で元気に息子さんと店を切り盛りされています。若松区の鉄なべは、弟さんのお店。
当時まだ少なかった「餃子を出すお店」を独自のスタイルで考案。女将さんは、日本人の口に合うように作った「やまとぎょうざ」だと言われてます。ラードは利用せず、さっぱり食べて貰うのも、女将さんの拘り。「餃子だけ」を、とことん食べたいとき、北九州っ子の私には、このお店が一番です。毎日店内の見える場所で、餃子が作り続けられています。

こちらのメニュー、思えば非常にレアな気がします。

2437/ 餃子兄弟＠折尾

八幡は小倉から車で30分ほどはなれていますが、このあたり、地盤がしっかりしていて

明治政府が目をつけただけのことはあるユニークな土地柄です。

オレオではなく、折尾。

こちらのこの店も行きたかったんですが、閉まっていました、残念！

次回のお楽しみ、ということで。

2436/ ママの餃子＠北九州市

小倉で親子たこ焼教室があるので、八幡ぎょうざ協議会の原田さんに連絡をして、

八幡ぎょうざを案内してもらいました。

こちらは協議会のメンバーがよく集うママの店。

手羽先餃子もおいしいです。

このかすうどんもご当地グルメとして動き出してるとか。

色は濃いですが、味はあっさり。クセになります。

2435/ 餃子教室＠大阪ハービス

今関西でもっとも注目されてる・・といっても言い過ぎないくらい人気のリンさん。

彼女を講師に招いて、親子餃子教室です。

男の子もすっごく上手で、手つきがいいんです。

今から契約しておきたいくらい、将来が楽しみな腕前。

リンさんも初めてながら、とてもいい講師ぶりを発揮してくださいました。

ほらほら、おいしそう！

「皮の形はいろいろ、でも出来上がりが同じにするのが大事」

リンさんの名言、素人は皮が同じでも、同じに仕上がらないのが悲しいです。