コナモン日記

2634/ 真のおしぼりうどん＠坂城町

おしぼりうどんのことは、8年ぐらいまえから紹介してきましたが、これまで私の食べたやつは、いったい？？？

と思えるほど、強烈な辛味のきいたおしぼりうどんに出会うことができました！

お店の敷地でとれた立派なねずみ大根。

愛情たっぷりに育てられているのがよくわかります。

これを一気にジューサーでおろしてしぼると、たれの大根おろし汁ができます。

もちろん、うどんも打ちたて！

店主の片山しさ子さんは、もともとうどんが好きではなかったそうですが、

こちらに嫁入りして、つわりのとき、お姑さんのおうどんだけは食べられたということで、うどん好きになり、

だんなさんの強いリクエストもあって、片山家の味を継承されているのです。

しっかりした麺、讃岐も顔負けのがっつりした男前の麺。

これを白濁のたれにつけてつるつる～っと。

あまりの辛さにむせて、涙が！！！

それくらい辛いのです。

あわてふためく私をみてディレクターは、笑いながらもカメラを止めません。

やっと落ち着いて、味噌をまぜます。

本来は味噌をまぜていただくものですが、ついそのまえも味わいたくて、失態となりました（＾　＾；

ですが、ふつう味をまろやかにしたいとき、味噌は少なめに調整するものですが、

こちらのおしぼりうどんは、味噌を入れれば入れるほど、まろやかで甘みが増すのです。

これも驚きでした。

新食感体験はよくありますが、新辛味体験なんて、超カルチャーショック。

わさび、からし、とうがらし・・・いろんな辛味がありますが、坂城の大根の辛さに比べたら、10年早い！って感じ。

でもこの種をほかの土地で植えても、同じように辛くならないそうで、やはりこの土ならでは、ねずみ大根なのですね。

衝撃が走るも、半世紀生きたからだが、健やかに清められた感慨深いロケとなりました。

2708/ イカの塩辛せんべい＠おかげさん

八戸は毎年何度も来ているのですが、雪は少ないエリアなので、こんなに真っ白の八戸はなかなかお目にかかれません。

ハーモニカ横丁や、たぬき小路など足元を気をつけながら散歩するのも楽しいです。

おでん、焼き鳥と並んですいとんがはいってる看板発見！

さすが北のコナモンの町ならでは！おもしろいお店らしいので、次回要チェックですね。

こちらのお店も何度もおじゃましてますが、表の写真を撮ろうとしてたら、

なんと青森の人気タレント、みかさんが！

すかさず記念撮影です。

みかさんの八戸弁だと、八戸も「はじのえ」に。

そのイントネーションがたまりません。

おかげさんのお料理は独創的かつ、郷土色豊かなすばらしいものですが、今回とくに感動したのは、山芋焼き。

大阪のよりももっちり感が強く、お豆腐も入っていて、最初にグチャグチャにまぜるのがコツ。

これは大阪でもメニューに入れてほしいくらい。

そして、定番のイカの塩辛せんべい。

チーズをまとったいかの塩辛とせんべいの食感の絶妙な組み合わせは、無敵！の風格です。

2686/ 朝のづんだ餅＠村上餅屋

翌日は、ボリュームたっぷりの牛タン定食はどこへやら、しっかり朝からおなかがすいてました。

午前中は、づんだ餅のはしごです。

まずは、ホテルから歩いていける村上屋さんへ。

づんだ餅、くるみ餅、ごま餅・・3種がセットをたのみました。

この彩り、春を感じます！

どれから食べようか迷いますが、色の淡い順でいただきました。

つきたてのお餅、歯切れのよさがたまりません。

朝のクロワッサンと、朝のづんだ、どっちかを選べ、といわれたら、やっぱりづんだでしょうか。

ずんだ、と思っていたら、つに点々のづんだ。

これもちょっとカルチャーショックでした。

店内には、雁月はじめ、いろんなお菓子が着々とできあがっていきます。

2680/ 油麩さまさま

油麩は小麦グルテンたっぷりの生地を油で揚げたもの、

パリのバゲットかと見間違う風貌で、ちょっと笑ってしまいます。

作業は、たいへんらしく、麩が曲がらないように、割り箸で、穴をあけながら揚げていくようで、

熱いのがとぶのをよけながらの作業だといいます。

いつかまた、油麩屋さんにもおじゃまできたら・・と願っています。

2679/ 絶品！ 油麩のはっと

ウジエスーパーの及川部長は、登米のコナモンもしっかり作ってくださいました。

その名もはっと。

あまりのおいしさに、米作りをしなくなっては困ると、ご法度になったといわれるはっと。

及川部長のお母様作はっとを鍋のなかで煮込みます。

小麦を練ってねかせて、ワンタンみたいに薄く、ぴろ～んと。薄飩＝はっと、という説もあるほど。

はっとに欠かせないのがこのバゲットみたいなコナモン。

まだに登米市を代表するご当地名物、油麩（仙台麩）。
真夏の油麩作りは暑さと熱さの戦いだそうですが、いまもこれがなくてははっとはおいしく仕上がらないそうです。

食べるのに夢中で、おいしそうな写真を撮れなくて残念！

こんなに素晴らしいお昼ご飯のおもてなしを頂戴できるとは、私ってグルメの神様に見守られてる！って感じです。

及川部長のおかげで、素晴らしい郷土コナモンに触れることができました。

りんごのマークのウジエスーパーは、震災の画像でも、りんごの看板が流れていくのが写っていたとおり、被害も大きかったのですが、今ではみなさん復旧されて、おいしい食材提供をされています。

震災後少し落ち着いて、このはっとを大鍋でつくったときに、みんなで食べて、どんなにおいしかったかた・・と思い出されていました。

私も感謝感激感涙のまま、お好み焼教室午後の部にうつっていくのでした。

そうそう、ウジエスーパーのお弁当も豪華で、手作りのありがたいお弁当、食べ切れなかったことだけが無念です！

2626/ 恐るべし姫オコ＠十・十

姫路は、北欧ヴィンテージの名店８１ギャラリーもあり、お洋服のお店も充実しています。

EIN　SHOPでブルーのエコバッグを買ったあと、カノンというセレクトショップに立ち寄ると、あら、コナモンの方？

テレビで見てます！と、喜んでくださり、ついポンチョを買ってしまいました。

そのお返しでもないでしょうが、私の好きなお好み焼のお店、ぜひ行ってください・・といわれて、かなりおなか一杯だったんですけど、姫路最後の食い倒れ。

じゅうじゅうさんは、駅から東へ少し、広い店内で、平日というのに、常連さんが５時前でもビールで乾杯してるようなアットホームなお店です。

直径２５ｃｍくらいにゆるい生地をのばし、薄めですが、表面かりっと、なかトロタイプ。

生地には最低限の味付け、というのが姫路らしいようで、ソースときゃべつや具材の味で食べさせる素朴なお好み焼です。

こんなに腹いっぱい、なのに食べてしまった自分も恐ろしいですが、姫路のお好み焼の奥深さを痛感し、まだまだ未知なる出会いがあるのだと、感激しばし。

このあと、大阪でまたラーメンの試食があるのを思い出し、ちょっと後悔しながらも、充実した姫路グルメ＆Ｂ－１の怒涛の４日間をいとおしく振り返るのでした。

 

 

2625/ 恐るべし姫おこ＠はやし

姫路最後の夜にはいった、はやしの豚玉。

生地に玉子はまぜない、昔ながらの焼き方。

むっつり店主と思っていたら、しゃべるしゃべる。最後にはみんなと握手も交わし、めっちゃええ店に出会って、全員満足。石毛先生も嬉しそうに、駅に向かわれました。

これといって特別なことをしてないのに、なんだかついついテコがすすむお好み焼。

姫路にはそんなお好みがまだまだ健在なんです。

塩味の低い名城ソースも、いくらでもはいる万人向けタイプに仕上げる大事な要素かも。

そばとうどん、どっちやねん？

と、ちゃんぽん焼のことで、つっこむと、すかさず、

それいうんなら、そばめしのほうが、おかしいと思うねんけど・・

とシャイな店主。こちらのちゃんぽん焼、確かにそばめしをこえたええ食感でしたわ。

駅そば、ではなく、駅のすぐそば。深夜まであいてる「はやし」は、姫路の宝みたいなお店でした。

あれ、のれんをくぐるのは、Ｂ－１顧問の野瀬さんではありませんか！

食べないフードジャーナリスト日経の野瀬さんも、こちらのお好み焼は召し上がってましたよね。

2610/ 有数の景勝地、種差海岸

八戸の美しい海岸、種差の語源は、アイヌ語の「タンネエサシ」（長い岬）から来ているという説が有力。

この地のことを司馬遼太郎は、『陸奥のみち』（1978 年・朝日文庫）で紹介。

「どこかの天体から人がきて地球の美しさを教えてやらねばならないはめになったとき、一番にこの種差海岸に案内してやろうとおもったりした。」

日本画では、このそばを走る道路は、東山魁夷の「道」になりました。

以前きたときは、春近く、花が満開で、今回も芝生の海岸をうちの娘は何よりもおおはしゃぎで、駆け回り、

「私、八戸に住みたい～」と何度も叫んでおりました。

外和さん、朝市だけでなく、ここまで車を走らせてくださって、本当にありがとうございました！

2609/ 世界一の朝市＠八戸、館鼻岸壁

昨晩の宴会の盛り上がりをそこそこで切り上げたのは、翌日の朝市に備えてでした。

文字通り、文句なし、世界一の朝市が、館鼻岸壁に並んでいるのです。

毎週通うほど朝市通の外和さんに、６時に迎えていただき、案内してもらいました。

なんと、食料品から、喫茶、日用品、きわめつけは中古車まで、生活に必要なものが、３５０のブースに並んでいるのです。

まさに、日本一、いや世界一、といっていいかと。

安くて鮮度満点。ここに住みたい気持ちがこみあげますよ。

目移りして、何を選んでいいかもわからない状態なので、外和さんが、エスコートしてくださらなければ、

きっと入り口あたりで、時間切れになってしまうほど、情報量、美味しさ満載なんです。

まずは豚の串焼きからはいって、次にたずねたのが、こちら。

「チヂミ」とでてますが、中国の焼餅シャオピン風、揚げ焼き。

ゆるい生地にお肉のあんを上手に包み込んで、鉄板に並べていきます。

ほんとは何枚もいけそうですが、あとのことを考えてガマン。

串もちも何ヶ所か食べ比べです。

店ごとに、味付けも食感もちがっていて、きっとそれぞれに常連さんがいるんでしょうね。

こちらは、つめ放題で２００円の焼きそば。

おばちゃんキャラがたちます。

手を出して・・といわれてだすと、ちょっと味見させてくれるのも、朝市の醍醐味。

こちらは半ごろし状態の粒粒感がおいしい。

串餅って最高～！

こんな焼き魚もうまそう・・

うわさの朝市の中古車。月４台、ということは、一日一台売れる・・というから驚きです。

人気の揚げ物やさん。

イカの唐揚げはすでに売り切れ。まだ朝の７時すぎというのに、ほかも売り切れ続出ですよ。

朝４時ぐらいから並んでるのだそう。

アツアツコロッケをご馳走してもらいました！

こちらの人気、塩手羽。こちらもあっさりで、何本でもいけまっせ～

2606/ すいとんの術＠八戸、雄艇

これは何でしょう。

答えられる人は仙人を超えてます。

八戸の初日の宴会は、こちら仙人の食卓「雄艇」さんで。

2月もそうだったんですが、観光課のみなさんと楽しく、濃い、、めっちゃ旨い宴会となりました。

これはするめ茸。

山の幸の宝庫、折爪岳でとれるもので、さっとあぶると香りがするめ。さいて食べるとこもするめそのものなんです。さすが、雄さんならではの山の味覚。

天然のなめこステーキ、シャクのおしたし、なめこの軸ポン酢、甘エビのぬた、みずのこぶ。

関西ではお目にかかれないものばかり。

山だけかと思ったら、もぐるのも得意の雄さん。

なまこをさっとゆびきして、海の塩分そのままでいただきます。

牛のお肉かと思いきや、「ほえーる」というので、狼のお肉？かと思いきや、ほえーる、ミンク鯨でした。

まさかこれは捕ってないでしょうが、すじこも、なんでもすべて自家製。

しめは、雄さんの、「すいとんの術」。海の幸たっぷりおだしにこのねばり強い雄さん小麦（地粉）がめっちゃええ食感を出しているのです。

おいしいコナモンのそばに、おもろいコナビトあり。

今回も痛感するのでありました。

雄艇の表は、意外と普通、うっかり見逃してはなりません。

十和田まで迎えにきてくださった石鉢さん、今回も八戸弁と標準語の通訳はじめ、いろいろとお世話になります！！